Acide élaïdique 1419322 30842500 2008-06-21T09:00:03Z Epop 399359 chimiebox http://de.wikipedia.org/wiki/Elaidins%C3%A4ure {{Chimiebox général | nom = Acide élaïdique | image = Elaidic-acid-2D-skeletal.png | tailleimage = | commentaire = | formule = {{fchim|C|18|H|34|O|2}} | nom scientifique = | CAS = 112-79-8 | EINECS = | ATC = | apparence = écailles incolores }} {{Chimiebox physique}} {{Chimiebox physique masse moléculaire| 282,45 g/mol }} {{Chimiebox physique température fusion| 43–45 °C }} {{Chimiebox physique température vaporisation| 288 °C (133 hPa) }} {{chimiebox physique solubilité| Insoluble dans l'eau }} {{chimiebox physique densité| }} {{chimiebox physique température d'auto-inflammation| }} {{chimiebox physique point d'éclair| }} {{chimiebox physique limites d'explosivité| }} {{chimiebox physique pression de vapeur saturante| }} {{chimiebox physique viscosité| }} {{Chimiebox physique constante d'acidité| }} {{chimiebox physique propriété spéciale| | }} {{Chimiebox physique fin}} {{chimiebox précautions | classification = <center> Xi [[Image:Hazard_Xi.svg|50px]] </center> | r = 36/37/38 | s = 26-37 | inhalation = | peau = | yeux = | ingestion = | autre = }} |- | [[Dose létale 50|LD<sub>50</sub>]] || 100 mg/kg (souris, intraveineuse) |- {{Chimiebox fin}} L''''acide élaïdique''' (18:1 trans 9) est un [[Acide_gras_trans |acide gras ''trans'']], isomère de l'<code></code>[[acide oléique]]. Il est produit lors de l'[[Acide_gras_trans|hydrogénation]] partielle d'huiles végétales. L'effet défavorable de cet acide gras trans sur le risque de [[maladie cardiovasculaire]]<ref>Brochure "[http://web.archive.org/web/20060107192344/http://www.aigx.be/bi/pdf/bi202.pdf Viande et santé humaine]" de l'Association Royale des Ingénieurs, issue de la Faculté des Sciences Agronomiques de Gembloux, en Belgique, page 14</ref> est bien établi : "dans l'étude ATBC, il existait une corrélation entre l'apport total en acides gras trans et le risque de décès coronarien", et "la sévérité des lésions coronaires appréciées par angiographe était corrélée au contenu en acides gras trans des plaquettes (C18:1 trans 9, c’est-à-dire acide élaïdique, ou C18:1 trans 8)".<ref>[http://www.ensaia.inpl-nancy.fr/News/laitsante/Resume%20Olivier%20ZIEGLER.htm Graisses du lait et athérosclérose], Pr. Olivier ZIEGLER</ref> == Voir aussi == <references/> {{Portail chimie}} [[catégorie:acide gras|Elaïdique]] [[de:Elaidinsäure]] [[en:Elaidic acid]] [[lv:Elaidīnskābe]] [[pl:Kwas elaidynowy]]