Agastache foeniculum
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2008-02-04T08:12:04Z
Hercule
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{{Taxobox division| Magnoliophyta}}
{{Taxobox classe | Magnoliopsida}}
{{Taxobox ordre | Lamiales}}
{{Taxobox famille | Lamiaceae}}
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L’'''''Agastache foeniculum''''', communément appelée agastache [[fenouil]], anis hysope, [[hysope]] anisée ou grande hysope, est une plante herbacée, [[plante vivace|vivace]], de la famille des [[Lamiaceae|Lamiacées]] (Labiées), tribu des mentheae, genre [[agastache]], cultivée comme plante ornementale, [[plante aromatique|aromatique]] et [[herbe aromatique|condimentaire]].
Elle est également utilisée comme [[Flore mellifère|plante mellifère]] (goût d'anis).
Outre l'aspect décoratif de ses magnifiques [[épi (botanique)|épis]] [[fleur|floraux]] bleu-mauves à blancs, elle est employée comme [[herbe aromatique]] dans les cuisines nord-américaines et asiatiques.
[[Étymologie]] : « agastache » vient du grec ''agatos'' qui signifie admirable. ''Foeniculum'' est le nom latin du fenouil.
Synonymes : '''Agastache anisata''' et '''Agastache anethiodora'''
== Caractéristiques botaniques ==
* plante [[plante vivace|vivace]] (durée de vie de quelques années) ;
* tige : de 50 cm à 1,2 m ;
* floraison : juillet à octobre. Petites [[fleur]]s tubulaires disposées en denses [[épi (botanique)|épi]]s terminaux de 4 à 8 cm, de couleur vive (bleu, mauve ou blanc) et exhalant un puissant parfum d'anis. Les variétés sauvages ont des [[pétale]]s bleus et des [[calice (botanique)|calices]] et des [[bractée]]s mauves ;
* [[graine]]s : extrêmement fines ;
* [[feuille]]s lancéolées, duveteuses, grossièrement dentelées, de couleur vert-gris dessus et blanchâtres dessous ;
* [[Racine (botanique)|racines]] traçantes.
== Principaux cultivars ==
L'agastache foeniculum s'[[hybride]] très facilement avec les autres espèces d'[[agastache]]. Il est donc prudent de ne pas mélanger les espèces dans le même jardin si l'on veut conserver une souche pure.
== Culture ==
L'agastache est une [[plante vivace]] très rustique et peu exigeante.
Elle sait s'adapter à la plupart des types de [[sol (pédologie)|sols]] (y compris [[calcaire|calcaires]] ou [[argile|argileux]]) à condition qu'ils soient correctement drainés. Elle préfère une exposition ensoleillée ou semi-ombrée.
Elle est capable de se resemer et, de ce fait, peut devenir envahissante.
Elle résiste à des gels modérés. Il convient cependant de protéger les pieds en cas de fortes gelées.
Pas de maladies ou de [[liste des ravageurs des plantes cultivées|ravageurs]] (mais à protéger des [[limace]]s et [[escargot]]s).
== Histoire ==
L'anis hysope 'Agastache foeniculum' est d'origine [[amérique du Nord|nord-américaine]] ([[Alberta]]). Elle a par la suite été introduite en Europe, en tant que [[Flore mellifère|plante mellifère]].
== Utilisation ==
L'agastache est utilisée en [[infusion]] dans la [[pharmacopée]] des [[Amérindiens|indiens d'Amérique]] pour combattre la fièvre.
En [[Europe]], elle est d'abord plantée à titre décoratif dans les jardins floraux, puis l'on s'intéresse à son parfum et à son arôme marqué qui donne au [[miel]] un goût anisé.
Elle est d'abord consommée en infusion ou en [[thé]] et devient par la suite une [[plante aromatique]] et [[herbe aromatique|condimentaire]] qui parfume crudités, salades, boissons, gâteaux.
Les feuilles s'utilisent en infusion ou dans la cuisine, en remplacement de l'[[Anis vert|anis]].
Les fleurs décorent magnifiquement les plats.
Les fleurs séchées se conservent fort bien en bouquets.
==Voir aussi==
Visitez aussi la page consacrée au genre ''[[Agastache]]''.
[[Catégorie:Lamiaceae]]
[[Catégorie:Plante médicinale]]
[[Catégorie:Plante condimentaire]]
[[nl:dropplant]]
[[uk:Лофант]]