Agastache foeniculum 337207 25726693 2008-02-04T08:12:04Z Hercule 271994 Correction des [[Projet:Liens vers les pages d'homonymie|liens vers les pages d'homonymie]] - [[:fr:Utilisateur:NicoV/Wikipedia Cleaner|Wikipedia Cleaner]] 0.62 {{Taxobox végétal | Anis hysope | Agastache_anisata3.jpg | ''Agastache foeniculum''}} {{Taxobox division| Magnoliophyta}} {{Taxobox classe | Magnoliopsida}} {{Taxobox ordre | Lamiales}} {{Taxobox famille | Lamiaceae}} {{Taxobox genre | Agastache}} {{Taxobox binomial végétal | Agastache foeniculum | ([[Frederick Traugott Pursh|Pursh]]) [[Carl Ernst Otto Kuntze|Kuntze]], [[1891]]}} {{Taxobox phylogénie végétal | Lamiales | Lamiaceae}} {{Taxobox fin}} L’'''''Agastache foeniculum''''', communément appelée agastache [[fenouil]], anis hysope, [[hysope]] anisée ou grande hysope, est une plante herbacée, [[plante vivace|vivace]], de la famille des [[Lamiaceae|Lamiacées]] (Labiées), tribu des mentheae, genre [[agastache]], cultivée comme plante ornementale, [[plante aromatique|aromatique]] et [[herbe aromatique|condimentaire]]. Elle est également utilisée comme [[Flore mellifère|plante mellifère]] (goût d'anis). Outre l'aspect décoratif de ses magnifiques [[épi (botanique)|épis]] [[fleur|floraux]] bleu-mauves à blancs, elle est employée comme [[herbe aromatique]] dans les cuisines nord-américaines et asiatiques. [[Étymologie]] : « agastache » vient du grec ''agatos'' qui signifie admirable. ''Foeniculum'' est le nom latin du fenouil. Synonymes : '''Agastache anisata''' et '''Agastache anethiodora''' == Caractéristiques botaniques == * plante [[plante vivace|vivace]] (durée de vie de quelques années) ; * tige : de 50 cm à 1,2 m ; * floraison : juillet à octobre. Petites [[fleur]]s tubulaires disposées en denses [[épi (botanique)|épi]]s terminaux de 4 à 8 cm, de couleur vive (bleu, mauve ou blanc) et exhalant un puissant parfum d'anis. Les variétés sauvages ont des [[pétale]]s bleus et des [[calice (botanique)|calices]] et des [[bractée]]s mauves ; * [[graine]]s : extrêmement fines ; * [[feuille]]s lancéolées, duveteuses, grossièrement dentelées, de couleur vert-gris dessus et blanchâtres dessous ; * [[Racine (botanique)|racines]] traçantes. == Principaux cultivars == L'agastache foeniculum s'[[hybride]] très facilement avec les autres espèces d'[[agastache]]. Il est donc prudent de ne pas mélanger les espèces dans le même jardin si l'on veut conserver une souche pure. == Culture == L'agastache est une [[plante vivace]] très rustique et peu exigeante. Elle sait s'adapter à la plupart des types de [[sol (pédologie)|sols]] (y compris [[calcaire|calcaires]] ou [[argile|argileux]]) à condition qu'ils soient correctement drainés. Elle préfère une exposition ensoleillée ou semi-ombrée. Elle est capable de se resemer et, de ce fait, peut devenir envahissante. Elle résiste à des gels modérés. Il convient cependant de protéger les pieds en cas de fortes gelées. Pas de maladies ou de [[liste des ravageurs des plantes cultivées|ravageurs]] (mais à protéger des [[limace]]s et [[escargot]]s). == Histoire == L'anis hysope 'Agastache foeniculum' est d'origine [[amérique du Nord|nord-américaine]] ([[Alberta]]). Elle a par la suite été introduite en Europe, en tant que [[Flore mellifère|plante mellifère]]. == Utilisation == L'agastache est utilisée en [[infusion]] dans la [[pharmacopée]] des [[Amérindiens|indiens d'Amérique]] pour combattre la fièvre. En [[Europe]], elle est d'abord plantée à titre décoratif dans les jardins floraux, puis l'on s'intéresse à son parfum et à son arôme marqué qui donne au [[miel]] un goût anisé. Elle est d'abord consommée en infusion ou en [[thé]] et devient par la suite une [[plante aromatique]] et [[herbe aromatique|condimentaire]] qui parfume crudités, salades, boissons, gâteaux. Les feuilles s'utilisent en infusion ou dans la cuisine, en remplacement de l'[[Anis vert|anis]]. Les fleurs décorent magnifiquement les plats. Les fleurs séchées se conservent fort bien en bouquets. ==Voir aussi== Visitez aussi la page consacrée au genre ''[[Agastache]]''. [[Catégorie:Lamiaceae]] [[Catégorie:Plante médicinale]] [[Catégorie:Plante condimentaire]] [[nl:dropplant]] [[uk:Лофант]]