Agrume 27930 31335203 2008-07-05T23:31:35Z A2 114436 /* Biologie */ [[Image:Citrus fruits.jpg|thumb|right|300px|Photo d'agrumes]] Les '''agrumes''' sont les [[fruit]]s des végétaux des genres ''[[Citrus]]'', ''[[Fortunella]]'' et ''[[Poncirus]]'' (famille des ''[[Rutaceae]]''), parmi lesquels on trouve les [[citron]]s, les [[clémentine]]s, les [[kumquat]]s, les [[bergamote]]s, les [[lime (fruit)|limes]], les [[mandarine]]s, les [[orange (fruit)|orange]]s, les [[pamplemousse]]s, les [[pomelos]] et les [[tangerine]]s. Le genre ''Fortunella'' regroupe les [[kumquat]]s. Le genre ''Poncirus'' renferme une seule espèce qui produit des fruits non comestibles. ==Origine== Les agrumes sont originaires du Sud-Est asiatique (Nord-Est de l'[[Inde]] au Nord de la [[Birmanie]]). À partir de cette zone, la dispersion se serait effectuée vers l'Est de l'Inde, l'archipel Malais et la Chine du Sud. ==Histoire== Dans la [[mythologie grecque]], les agrumes sont également appelés '''hespérides''', du nom d'un des travaux d'[[Héraclès|Hercule]] : cueillir les [[pommes d'or du jardin des Hespérides]], gardées par le dieu [[Atlas (mythologie)|Atlas]]. La diffusion des agrumes à travers le Monde s'est faite très lentement. Le [[cédratier]] (Citrus medica) fut la première espèce connue en [[Europe]] (300 ans av. J.-C. d'après Webber, 1967). Le [[bigaradier]] (C. aurantium), le [[citronnier]] (C. limon) et l'[[oranger]] (C. sinensis) n'ont été introduits dans le bassin Méditerranéen que vers la moitié du [[XIIe siècle]], et le [[mandarinier]] (C. reticulata) au [[XIXe siècle]]. La diffusion vers le continent américain est postérieure au second voyage de [[Christophe Colomb]]. Le ''[[Citrus ×paradisi]]'' (pomélo), originaire de la zone antillaise est sans doute issu d'une hybridation spontanée entre les agrumes introduits dans la région. ==Biologie== [[Image:William-Adolphe Bouguereau (1825-1905) - Girl Holding Lemons (1899).jpg|thumb|right|300px| <center>'''Fille portant des [[citron]]s'''</center>(peinture de [[William Bouguereau]] - {{XIXe siècle}})]] La peau du fruit est une [[écorce]] ([[péricarpe]]) composée de deux couches concentriques. La couche superficielle, rugueuse et résistante, de couleur vive souvent jaune orangé sous l’action des [[flavonoïde]]s, est nommée épicarpe ou flavedo ou encore zeste en cuisine. La couche interne, blanche et spongieuse, est le [[mésocarpe]] ou albédo. La [[pulpe]] est composée en quartiers juteux contenant les [[Pépin (graine)|pépins]]. Elle est riche en [[vitamine C]]. Ce sont des [[Fruit climactérique|fruits non-climactériques]] qui doivent être récoltés à maturité. Il sont résistants au transport et à la conservation. Si les fruits sont assez aisés à différencier sur le plan culinaire, la distinction des espèces botaniques est en revanche complexe, car les différentes espèces s'hybrident très facilement et sont difficiles à fixer. Le genre Citrus ne contiendrait finalement pas plus de onze espèces. ==Classification== Deux grandes classifications existent pour le genre Citrus. Celle du [[japonais]] [[Tyosaburo Tanaka]] (1961) comprend 156 espèces tandis que Walter T. Swingle et Reece (1967) n'en distinguent que 16. Cette contradiction s'explique par les larges possibilités d'[[hybridation]]s interspécifiques ainsi que par la [[polyembryonie]] qui fixe ces structures hybrides : Tanaka élève ainsi au rang d'espèce de nombreux hybrides intra ou interspécifiques. Certains auteurs ne retiennent que quatre espèces sauvages dont dériveraient les espèces et variétés cultivées actuelles. * ''Citrus medica'' (à l'origine des citrons) * ''Citrus grandis'' (à l'origine des pamplemousses) * ''Citrus reticulata'' (à l'origine des mandarines) * ''Citrus aurantifolia'' (à l'origine des limes) Quelques hybrides: * [[Citrumelo]] ([[Poncirus]] et ''[[Citrus ×paradisi]]'') * [[Calamondin]] ([[mandarine]] et [[kumquat]]) * [[Tangelo]] ([[mandarine]] et ''[[Citrus ×paradisi]]'') * [[Tangor]] ([[mandarine]] et [[orange (fruit)|orange]]) * [[Citrandarin]] ([[mandarine]] et [[Poncirus]]) * [[Citrange]] ([[Poncirus]] et [[orange (fruit)|orange]]) * [[Clémentine]] ([[mandarine]] et [[orange (fruit)|orange]]) ==Culture== Les agrumes représentent la première production fruitière mondiale (80 millions de tonnes en 1995-96). La superficie totale plantée en agrumes est évaluée à plus de 3 millions d'hectares<ref>Rouse. 1988</ref> répartie sur une aire très large située approximativement entre les 40° de latitudes Nord et Sud tout autour du Monde. ==Pays producteurs== Les principaux pays producteurs sont le [[Brésil]] (15 millions de tonnes), les [[États-Unis]] (9 Mt) et la [[République populaire de Chine|Chine]] (4 Mt). En Europe, les agrumes sont cultivés dans les pays méditerranéens. Les principaux importateurs sont l'[[Allemagne]], la [[France]] et le [[Royaume-Uni]]. Répartition de la production par espèces : * oranges 71 % * citrons et limes 13 % * mandarines, clémentines, tangerines 10 % * pomelos et pamplemousse 6 % ==Utilisation== Ils sont comestibles et souvent utilisés dans la fabrication des [[parfum]]s, où ils forment la famille des hespéridés, utilisés notamment dans les [[Eau de Cologne|eaux de Cologne]]. La peau des agrumes (surtout des citrons) s'appelle le '''zeste'''. ==Trucs et astuces== * Pour extraire un maximum de jus d'un agrume, il faut le rouler fortement sous la paume avant de le presser. * Lorsque du sucre en poudre ou en grain est aggloméré en bloc par l'humidité, il retrouvera sa granulométrie dans un sac en plastique en présence d'un agrume (le moins traité possible). <!-- si quelqu'un peut expliquer pourquoi ca marche ??? --> ==Références== <references/> ==Liens externes== * [http://www.museums.org.za/bio/plants/rutaceae/citrus.htm Les citrus] * [http://www.brg.prd.fr/brg/pages/rgvPi_agrumes.htm fiche] [[Bureau des ressources génétiques]] * [http://www.inra.fr/dpenv/roccas03.htm Les ressources génétiques chez les agrumes] * [http://www.fruitiers.net Site d'échange de greffons d'agrumes anciens et de collection] * [http://www.corse.inra.fr/sra/html1.htm#9 liste d'agrumes tirées du site du conservatoire d'agrumes de l'INRA en Corse] * [http://www.greffer.net/?p=150 La greffe des agrumes en chip-budding] * [http://www.isolotto.com conseil d'entretien pour les agrumes ] * [http://www.univ-brest.fr/esmisab/sitesc/Myco/alteration_fruits-legumes/ALTAGR.HTM Altération des agrumes] * [http://www.agrumes-passion.com Forum des passionnés d'agrumes ] {{wiktionnaire| agrume}} [[Catégorie:Agrume]] [[de:Zitruspflanzen]] [[en:Citrus]] [[es:Cítrico]] [[it:Citrus]] [[nl:citrusvrucht]] [[sl:Agrumi]]