Aiglefin 160928 31848669 2008-07-24T12:52:09Z 90.11.207.126 /* Description */ {{Taxobox animal | Aiglefin | Melanogrammus aeglefinus.jpg }} {{Taxobox phylum | Chordata }} {{Taxobox classe | Osteichthyes }} {{Taxobox sous-classe | Actinopterygii }} {{Taxobox ordre | Gadiformes }} {{Taxobox famille | Gadidae }} {{Taxobox genre animal (auteur) | Melanogrammus | [[Theodore Nicholas Gill|Gill]], [[1862]] }} {{Taxobox binomial animal | Melanogrammus aeglefinus | ([[Carl von Linné|Linnaeus]], [[1758]]) }} {{Taxobox IUCN | VU | A1d+2d }} {{Taxobox wikispecies | Melanogrammus }} {{Taxobox fin}} L’'''aiglefin''' ou '''églefin''' (''[[Aiglefin|Melanogrammus aeglefinus]]'') ou '''aigrefin''' ou '''[[haddock]]''', est l'unique représentant du {{b genre}} '''''[[Aiglefin|Melanogrammus]]''''' ({{b famille}} des [[Gadidae]]). == Distribution == C'est un [[poisson]] vivant proche du fond (de 10 à 200 m). == Description == Le '''haddock''' possède l'aspect général des [[poisson]]s de sa famille, les [[Gadidae]] : corps fusiforme, trois [[Nageoire dorsale|nageoires dorsales]]... Son dos est [[noir]]. Il possède une tache noire au dessus de la nageoire pectorale. La taille de l'Aiglefin que l'on peut trouver dans le commerce oscille entre 30 et 50 cm. == Appelations commerciales == En [[France]], il est improprement appelé « lieu » dans la région d'[[Arcachon]], « saint-pierre » dans les [[Port (marine)|ports]] de la [[mer du Nord]], « [[anon]] », « habillot », « [[bourricot]] »... == Gastronomie == C’est une nourriture appréciée mais devenant de plus en plus rare. Lorsqu’il est fumé, il est souvent appelé par son nom anglophone de ''[[haddock]]''. Les filets sont alors traditionnellement teints au [[roucou]] ([[Liste des additifs alimentaires#Tableau des colorants alimentaires|E160b]]), qui leur donne une [[couleur]] [[Orange (couleur)|orange]] vif semblable à celle de la [[mimolette]] (dont la [[Couleur|teinte]] est d'ailleurs obtenue grâce à ce même [[Liste des additifs alimentaires|colorant alimentaire]]). == Liens externes == * {{FishBase espèce|1381|''Melanogrammus aeglefinus'' (Linnaeus, 1758) }} * {{ITIS|164744|''Melanogrammus aeglefinus'' (Linnaeus, 1758) }} * {{IUCN|13045|''Melanogrammus aeglefinus'' (Linnaeus, 1758) }} * {{Catalogueoflife espèce|5324033|Melanogrammus aeglefinus|(Linnaeus, 1758) }} * {{NCBI|8056|''Melanogrammus aeglefinus'' }} * {{ADW|Melanogrammus_aeglefinus|''Melanogrammus aeglefinus'' }} == Voir aussi == | [[Liste des animaux d'élevage#Animaux aquatiques|Liste des animaux d'élevage (animaux aquatiques)]] | [[Liste des poissons de mer utilisés en cuisine|Liste des poissons de mer pour cuisine]] | {{Portail|gastronomie|maritime}} [[:Catégorie:Poisson|Liste d'articles sur les poissons]] [[:Catégorie:Ichtyologiste|Liste de spécialistes de poissons]] [[Catégorie:Gadidé]] [[Catégorie:Gadiforme (nom vernaculaire)]] [[da:Kuller]] [[de:Schellfisch]] [[en:Haddock]] [[eo:Eglefino]] [[es:Melanogrammus aeglefinus]] [[fa:روغن‌ماهی کوچک]] [[fi:Kolja]] [[fo:Hýsa]] [[ga:Cadóg]] [[gd:Adag]] [[io:Eglefino]] [[is:Ýsa]] [[it:Melanogrammus aeglefinus]] [[ja:コダラ]] [[lt:Juodadėmė menkė]] [[nl:Melanogrammus aeglefinus]] [[nn:Hyse]] [[no:Hyse]] [[pl:Plamiak]] [[pt:Melanogrammus aeglefinus]] [[ru:Пикша]] [[simple:Haddock]] [[sv:Kolja]] [[zh:黑線鱈]]