Aiglefin
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31848669
2008-07-24T12:52:09Z
90.11.207.126
/* Description */
{{Taxobox animal | Aiglefin | Melanogrammus aeglefinus.jpg }}
{{Taxobox phylum | Chordata }}
{{Taxobox classe | Osteichthyes }}
{{Taxobox sous-classe | Actinopterygii }}
{{Taxobox ordre | Gadiformes }}
{{Taxobox famille | Gadidae }}
{{Taxobox genre animal (auteur) | Melanogrammus | [[Theodore Nicholas Gill|Gill]], [[1862]] }}
{{Taxobox binomial animal | Melanogrammus aeglefinus | ([[Carl von Linné|Linnaeus]], [[1758]]) }}
{{Taxobox IUCN | VU | A1d+2d }}
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L’'''aiglefin''' ou '''églefin''' (''[[Aiglefin|Melanogrammus aeglefinus]]'') ou '''aigrefin''' ou '''[[haddock]]''', est l'unique représentant du {{b genre}} '''''[[Aiglefin|Melanogrammus]]''''' ({{b famille}} des [[Gadidae]]).
== Distribution ==
C'est un [[poisson]] vivant proche du fond (de 10 à 200 m).
== Description ==
Le '''haddock''' possède l'aspect général des [[poisson]]s de sa famille, les [[Gadidae]] : corps fusiforme, trois [[Nageoire dorsale|nageoires dorsales]]... Son dos est [[noir]].
Il possède une tache noire au dessus de la nageoire pectorale.
La taille de l'Aiglefin que l'on peut trouver dans le commerce oscille entre 30 et 50 cm.
== Appelations commerciales ==
En [[France]], il est improprement appelé « lieu » dans la région d'[[Arcachon]], « saint-pierre » dans les [[Port (marine)|ports]] de la [[mer du Nord]], « [[anon]] », « habillot », « [[bourricot]] »...
== Gastronomie ==
C’est une nourriture appréciée mais devenant de plus en plus rare.
Lorsqu’il est fumé, il est souvent appelé par son nom anglophone de ''[[haddock]]''. Les filets sont alors traditionnellement teints au [[roucou]] ([[Liste des additifs alimentaires#Tableau des colorants alimentaires|E160b]]), qui leur donne une [[couleur]] [[Orange (couleur)|orange]] vif semblable à celle de la [[mimolette]] (dont la [[Couleur|teinte]] est d'ailleurs obtenue grâce à ce même [[Liste des additifs alimentaires|colorant alimentaire]]).
== Liens externes ==
* {{FishBase espèce|1381|''Melanogrammus aeglefinus'' (Linnaeus, 1758) }}
* {{ITIS|164744|''Melanogrammus aeglefinus'' (Linnaeus, 1758) }}
* {{IUCN|13045|''Melanogrammus aeglefinus'' (Linnaeus, 1758) }}
* {{Catalogueoflife espèce|5324033|Melanogrammus aeglefinus|(Linnaeus, 1758) }}
* {{NCBI|8056|''Melanogrammus aeglefinus'' }}
* {{ADW|Melanogrammus_aeglefinus|''Melanogrammus aeglefinus'' }}
== Voir aussi ==
| [[Liste des animaux d'élevage#Animaux aquatiques|Liste des animaux d'élevage (animaux aquatiques)]] | [[Liste des poissons de mer utilisés en cuisine|Liste des poissons de mer pour cuisine]] |
{{Portail|gastronomie|maritime}}
[[:Catégorie:Poisson|Liste d'articles sur les poissons]]
[[:Catégorie:Ichtyologiste|Liste de spécialistes de poissons]]
[[Catégorie:Gadidé]]
[[Catégorie:Gadiforme (nom vernaculaire)]]
[[da:Kuller]]
[[de:Schellfisch]]
[[en:Haddock]]
[[eo:Eglefino]]
[[es:Melanogrammus aeglefinus]]
[[fa:روغنماهی کوچک]]
[[fi:Kolja]]
[[fo:Hýsa]]
[[ga:Cadóg]]
[[gd:Adag]]
[[io:Eglefino]]
[[is:Ýsa]]
[[it:Melanogrammus aeglefinus]]
[[ja:コダラ]]
[[lt:Juodadėmė menkė]]
[[nl:Melanogrammus aeglefinus]]
[[nn:Hyse]]
[[no:Hyse]]
[[pl:Plamiak]]
[[pt:Melanogrammus aeglefinus]]
[[ru:Пикша]]
[[simple:Haddock]]
[[sv:Kolja]]
[[zh:黑線鱈]]