Ale 423599 31704992 2008-07-19T13:28:15Z Phso2 227457 /* Style de bières de fermentation haute par pays */ c'est les types d'ale, pas une liste de marques d'ale + homonymes {{Voir homophones|Alle|Hale|Halle}} {{voir homonymes|ALE}} [[Image:Toby Ale.jpg|thumb|right|200px|'''Toby Ale'''<br> <small>Enseigne de [[Pub (lieu)|pub]] représentant la marque de bière britannique Toby Ale</small>.]] Le terme '''ale''', d'origine scandinave (öl), via l'anglais, désigne de manière générique les bières de [[fermentation haute]], une des trois grandes familles de bière avec les [[lambic]]s ([[fermentation spontanée]]) et les [[lager]]s ([[fermentation basse]]) En [[Belgique]] francophone, dans le langage courant, une ale est une bière de fermentation haute, ambrée dans les 5 [[degré d'alcool|% d'alcool/volume]] (archétypes commerciaux : Palm ou Vieux Temps par exemple). Mais cet usage, remontant à la [[Première Guerre mondiale]], est contestable, car trop restrictif. On préfèrera désigner ce type de bière du plus spécifique « [[Pale ale belge]] » qui rappelle les racines du style. == Évolution historique == À l'origine, en [[Grande-Bretagne]], toute bière était une ale, à savoir une [[cervoise]], aromatisée au moyen de [[gruit]] plutôt que de [[houblon]]. Au cours du XVI{{e}} siècle, la bière houblonnée, appelée « bier » ou « beer », fit son apparition dans les cales des navires marchands néerlandais. Donc à cet époque, ale désignait une [[cervoise]] et beer une [[bière houblonnée]]. Au cours du XIX{{e}} siècle, alors que beer s'était imposé en anglais comme terme générique pour toutes les formes de bière, l'apparition des lagers, bières de [[fermentation basse]], modifia la donne, ale désignant les bières de [[fermentation haute]] et [[lager]] ces nouvelles bières de [[fermentation basse]]. Cette distinction reste inchangée. == Style de bières de fermentation haute par pays == Allemagne : * [[Altbier]] * [[Berliner Weisse]] * [[Gose]] * [[Kölsch (bière)|Kölsch]] * [[Sticke]] * [[Weizenbier|Weizen / Hefe-Weizen / Weisse]] * [[Weizenbock]] Belgique : * [[Bière blanche|Blanche]] * [[Blonde d'Abbaye]] * [[Brune d'Abbaye]] * [[Brune forte d'abbaye ou trappiste]] (aussi appelée "[[Quadrupel]]") * [["Démoniaque"]] (Type Duvel) * [[Double d'Abbaye ou trappiste]] * [[Pale Ale belge]] * [[Oud Bruin]] * [[Rousse des Flandres]] * [[Saison]] * [[Triple d'Abbaye ou Trappiste]] France : * [[Bière de garde]] (en partie) Grande-Bretagne : * [[60/-]] ou [[Light]] écossaise * [[70/-]] ou [[Heavy]] écossaise * [[80/-]] ou [[Export]] écossaise * [[90/-]] ou [[Wee Heavy]] écossaise * [[100/ - ]], [[120/-]] ou [[strong ales écossaises]]. * [[Barley Wine]] * [[Bitter (bière)|Bitter]] * [[Brown Ale]] * [[Golden Ale / Summer Ale]] * [[Imperial Stout]] * [[India Pale Ale IPA) historique]] * [[India Pale Ale (IPA) moderne]] * Mild : [[Dark Mild]] & [[Pale Mild]] * [[Milk Stout]] * [[Oatmeal Stout]] * [[Pale Ale]] * Porter (sauf [[Porter Baltique]]) * [[Wheat Ale]] Irlande : * [[Dry Stout]] * [[Irish Red Ale]] Etats-Unis: * [[American Amber Ale]] * [[American Barley Wine]] * [[American Brown Ale]] * [[American IPA]] * [[American Pale Ale]] * [[Cream Ale]] * [[Cream Stout]] * [[Triple IPA]] [[Catégorie:Type de bière]] [[be-x-old:Эль]] [[da:Ale]] [[de:Ale (Bier)]] [[en:Ale]] [[es:Ale]] [[et:Ale (õlu)]] [[fi:Ale]] [[it:Ale (birra)]] [[ja:エール (ビール)]] [[lt:Ale]] [[nl:Ale (bier)]] [[nn:Ale]] [[no:Ale (øl)]] [[pl:Ale]] [[ru:Эль]] [[sv:Ale (öltyp)]] [[th:เอล (เบียร์)]] [[tr:Ale]] [[uk:Ель]] [[zh:麥酒]]