Ale
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2008-07-19T13:28:15Z
Phso2
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/* Style de bières de fermentation haute par pays */ c'est les types d'ale, pas une liste de marques d'ale + homonymes
{{Voir homophones|Alle|Hale|Halle}}
{{voir homonymes|ALE}}
[[Image:Toby Ale.jpg|thumb|right|200px|'''Toby Ale'''<br> <small>Enseigne de [[Pub (lieu)|pub]] représentant la marque de bière britannique Toby Ale</small>.]]
Le terme '''ale''', d'origine scandinave (öl), via l'anglais, désigne de manière générique les bières de [[fermentation haute]], une des trois grandes familles de bière avec les [[lambic]]s ([[fermentation spontanée]]) et les [[lager]]s ([[fermentation basse]])
En [[Belgique]] francophone, dans le langage courant, une ale est une bière de fermentation haute, ambrée dans les 5 [[degré d'alcool|% d'alcool/volume]] (archétypes commerciaux : Palm ou Vieux Temps par exemple). Mais cet usage, remontant à la [[Première Guerre mondiale]], est contestable, car trop restrictif. On préfèrera désigner ce type de bière du plus spécifique « [[Pale ale belge]] » qui rappelle les racines du style.
== Évolution historique ==
À l'origine, en [[Grande-Bretagne]], toute bière était une ale, à savoir une [[cervoise]], aromatisée au moyen de [[gruit]] plutôt que de [[houblon]]. Au cours du XVI{{e}} siècle, la bière houblonnée, appelée « bier » ou « beer », fit son apparition dans les cales des navires marchands néerlandais. Donc à cet époque, ale désignait une [[cervoise]] et beer une [[bière houblonnée]].
Au cours du XIX{{e}} siècle, alors que beer s'était imposé en anglais comme terme générique pour toutes les formes de bière, l'apparition des lagers, bières de [[fermentation basse]], modifia la donne, ale désignant les bières de [[fermentation haute]] et [[lager]] ces nouvelles bières de [[fermentation basse]]. Cette distinction reste inchangée.
== Style de bières de fermentation haute par pays ==
Allemagne :
* [[Altbier]]
* [[Berliner Weisse]]
* [[Gose]]
* [[Kölsch (bière)|Kölsch]]
* [[Sticke]]
* [[Weizenbier|Weizen / Hefe-Weizen / Weisse]]
* [[Weizenbock]]
Belgique :
* [[Bière blanche|Blanche]]
* [[Blonde d'Abbaye]]
* [[Brune d'Abbaye]]
* [[Brune forte d'abbaye ou trappiste]] (aussi appelée "[[Quadrupel]]")
* [["Démoniaque"]] (Type Duvel)
* [[Double d'Abbaye ou trappiste]]
* [[Pale Ale belge]]
* [[Oud Bruin]]
* [[Rousse des Flandres]]
* [[Saison]]
* [[Triple d'Abbaye ou Trappiste]]
France :
* [[Bière de garde]] (en partie)
Grande-Bretagne :
* [[60/-]] ou [[Light]] écossaise
* [[70/-]] ou [[Heavy]] écossaise
* [[80/-]] ou [[Export]] écossaise
* [[90/-]] ou [[Wee Heavy]] écossaise
* [[100/ - ]], [[120/-]] ou [[strong ales écossaises]].
* [[Barley Wine]]
* [[Bitter (bière)|Bitter]]
* [[Brown Ale]]
* [[Golden Ale / Summer Ale]]
* [[Imperial Stout]]
* [[India Pale Ale IPA) historique]]
* [[India Pale Ale (IPA) moderne]]
* Mild : [[Dark Mild]] & [[Pale Mild]]
* [[Milk Stout]]
* [[Oatmeal Stout]]
* [[Pale Ale]]
* Porter (sauf [[Porter Baltique]])
* [[Wheat Ale]]
Irlande :
* [[Dry Stout]]
* [[Irish Red Ale]]
Etats-Unis:
* [[American Amber Ale]]
* [[American Barley Wine]]
* [[American Brown Ale]]
* [[American IPA]]
* [[American Pale Ale]]
* [[Cream Ale]]
* [[Cream Stout]]
* [[Triple IPA]]
[[Catégorie:Type de bière]]
[[be-x-old:Эль]]
[[da:Ale]]
[[de:Ale (Bier)]]
[[en:Ale]]
[[es:Ale]]
[[et:Ale (õlu)]]
[[fi:Ale]]
[[it:Ale (birra)]]
[[ja:エール (ビール)]]
[[lt:Ale]]
[[nl:Ale (bier)]]
[[nn:Ale]]
[[no:Ale (øl)]]
[[pl:Ale]]
[[ru:Эль]]
[[sv:Ale (öltyp)]]
[[th:เอล (เบียร์)]]
[[tr:Ale]]
[[uk:Ель]]
[[zh:麥酒]]