Aliment de base 1397518 30681762 2008-06-15T22:06:59Z Traumrune 48475 il n'y apas que les pauvres qui utilisent des aliments de base {{ébauche|cuisine}} Un '''aliment de base''' est un [[aliment]] qui constitue la base d'un [[régime alimentaire|régime]] traditionnel. Les aliments de base varient d'une région à l'autre, mais sont généralement des [[féculent]]s bon marché d'origine [[légume|végétale]] qui sont riches en [[calorie]]s et qui peuvent se conserver facilement toute l'année. Bien qu'ils soient très nourrissants, les aliments de base ne suffisent généralement pas à fournir tous la gamme des [[nutriment|éléments nutritifs]], et le régime alimentaire doit donc être complémenté par d'autres aliments pour prévenir la [[malnutrition]]. La plupart des aliments de base dérivent soit de [[céréale]]s, telles que le [[blé]], le [[maïs]] ou le [[riz]], ou de [[Légume-racine|Légumes-racines]] riches en amidon comme la [[pomme de terre]], le [[taro]] et le [[manioc]]. On y trouve aussi des [[légumineuse]]s ([[légume sec|légumes secs]]), le [[sagou]] (dérivé de la [[moelle]] du tronc d'un palmier, le [[sagoutier]]), ainsi que des fruits comme le [[arbre à pain|fruit à pain]] ou la [[banane plantain]]. Le riz est le plus couramment consommé sous forme de grains entiers cuisinés, mais les autres céréales sont en général moulues en [[farine]] ou semoule qui est utilisée pour faire du [[pain]], des [[nouilles]] ou d'autres [[Pâtes alimentaires|pâtes]], ainsi que [[gruau]]x et [[bouillie]]s comme la [[polenta]] ou le [[porridge]]. Les légumes racines écrasés peuvent être utilisés pour préparer des bouillies similaires aux porridges. Les légumineuses (en particulier les [[pois chiche]]s) et les légumes racines à féculents, comme le [[Canna (genre botanique)|canna]], peuvent aussi se réduire en farine. On a émis l'hypothèse que certains aliments de base sont des [[bien Giffen|bien de Giffen]] en conditions d'extrême pauvreté. Une pénurie alimentaire quelque part dans le monde peut stimuler la demande d'aliments de base parce qu'ils sont bon marché et faciles à se procurer, et peuvent donc nourrir des milliers de personnes. == Voir aussi == * [[Céréale]] * [[légume-racine]] * [[Légumineuse]] * [[Pain]] * [[Pâtes alimentaires]] * [[Nouille]]s * [[Riz]] [[Catégorie:Aliment]] [[de:Grundnahrungsmittel]] [[en:Staple food]] [[id:Makanan pokok]] [[ja:主食]] [[ms:Makanan ruji]] [[nl:Stapelvoedsel]] [[sv:Stapelföda]] [[zh:主食]]