Aliment de base
1397518
30681762
2008-06-15T22:06:59Z
Traumrune
48475
il n'y apas que les pauvres qui utilisent des aliments de base
{{ébauche|cuisine}}
Un '''aliment de base''' est un [[aliment]] qui constitue la base d'un [[régime alimentaire|régime]] traditionnel. Les aliments de base varient d'une région à l'autre, mais sont généralement des [[féculent]]s bon marché d'origine [[légume|végétale]] qui sont riches en [[calorie]]s et qui peuvent se conserver facilement toute l'année.
Bien qu'ils soient très nourrissants, les aliments de base ne suffisent généralement pas à fournir tous la gamme des [[nutriment|éléments nutritifs]], et le régime alimentaire doit donc être complémenté par d'autres aliments pour prévenir la [[malnutrition]].
La plupart des aliments de base dérivent soit de [[céréale]]s, telles que le [[blé]], le [[maïs]] ou le [[riz]], ou de [[Légume-racine|Légumes-racines]] riches en amidon comme la [[pomme de terre]], le [[taro]] et le [[manioc]]. On y trouve aussi des [[légumineuse]]s ([[légume sec|légumes secs]]), le [[sagou]] (dérivé de la [[moelle]] du tronc d'un palmier, le [[sagoutier]]), ainsi que des fruits comme le [[arbre à pain|fruit à pain]] ou la [[banane plantain]].
Le riz est le plus couramment consommé sous forme de grains entiers cuisinés, mais les autres céréales sont en général moulues en [[farine]] ou semoule qui est utilisée pour faire du [[pain]], des [[nouilles]] ou d'autres [[Pâtes alimentaires|pâtes]], ainsi que [[gruau]]x et [[bouillie]]s comme la [[polenta]] ou le [[porridge]]. Les légumes racines écrasés peuvent être utilisés pour préparer des bouillies similaires aux porridges. Les légumineuses (en particulier les [[pois chiche]]s) et les légumes racines à féculents, comme le [[Canna (genre botanique)|canna]], peuvent aussi se réduire en farine.
On a émis l'hypothèse que certains aliments de base sont des [[bien Giffen|bien de Giffen]] en conditions d'extrême pauvreté. Une pénurie alimentaire quelque part dans le monde peut stimuler la demande d'aliments de base parce qu'ils sont bon marché et faciles à se procurer, et peuvent donc nourrir des milliers de personnes.
== Voir aussi ==
* [[Céréale]]
* [[légume-racine]]
* [[Légumineuse]]
* [[Pain]]
* [[Pâtes alimentaires]]
* [[Nouille]]s
* [[Riz]]
[[Catégorie:Aliment]]
[[de:Grundnahrungsmittel]]
[[en:Staple food]]
[[id:Makanan pokok]]
[[ja:主食]]
[[ms:Makanan ruji]]
[[nl:Stapelvoedsel]]
[[sv:Stapelföda]]
[[zh:主食]]