Allium ursinum 75999 30094650 2008-05-28T19:56:56Z TXiKiBoT 195090 robot Ajoute: [[ca:All de bruixa]] {{Taxobox végétal |Allium ursinum| Illustration Allium ursinum1.jpg | Têtes et gousses d'ail }} {{Taxobox sous-règne | Tracheobionta }} {{Taxobox division | Magnoliophyta }} {{Taxobox classe | Liliopsida }} {{Taxobox sous-classe | Liliidae }} {{Taxobox ordre | Liliales }} {{Taxobox famille | Alliaceae }} {{Taxobox genre | Allium }} {{Taxobox binomial végétal | Allium ursinum | [[Carl von Linné|L.]] }} {{Taxobox phylogénie végétal | Asparagales | Alliaceae }} {{Taxobox image | Image:Allium_ursinum2.jpg |Inflorescence }} {{Taxobox commons|Allium_ursinum}} {{Taxobox fin}} L''''Ail des ours''' (''[[Allium ursinum]]'' ; du celtique ''all'' : brûlant et du latin ''ursus'' : ours) est une plante herbacée vivace de la famille des [[Alliacée]]s. ==Description== [[Image:Allium ursinum8 ies.jpg|thumb|left|250px|L'ail des ours produit fréquemment de vastes tapis dans le sous-bois]] [[Image:Allium_ursinum1.jpg|thumb|left|250px|Plante avant floraison]] [[Image:AilDesoursFleur.jpg|thumb|left|250px|Bouton floral, avant éclosion]] C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. <br>Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail. Elle forme parfois de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux. <br>Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs. L'odeur et/ou le goût dégoûterait les herbivores de la manger. ==Caractéristiques== *Organes reproducteurs ** Type d'inflorescence : [[Glossaire botanique|ombelle simple]], fleur blanche à six [[pétale]]s ** Répartition des sexes : [[Glossaire botanique|hermaphrodite]] ** Type de pollinisation : [[Glossaire botanique|entomogame, autogame]] ** Période de floraison : avril-juin *Graine (6 graines par fruit en forme de boulet de canon) ** Type de fruit : [[akène]] ** Mode de dissémination : [[glossaire botanique|barochore]] *Habitat et répartition ** Habitat type : sous-bois herbacés médioeuropéens, basophiles, hygrophiles ** Aire de répartition : eurasiatique ==Utilisation== L'ail des ours est une [[plante médicinale]] très ancienne connue des [[Celtes]] et des [[Germains]]. On a retrouvé des restes d'ail des ours dans les habitations du [[Néolithique]]. ===Pharmacopée=== *Partie utilisée : bulbe *Composant chimique : Essence, [[sulfure de vynyle]], sels, [[aldhéhyde]] instable *Propriétés : [[Dépuratif]], [[rubéfiant]], [[hypotenseur]], [[antiseptique]], [[anthelminthique]] *Mode d'emploi : [[Teinture]], [[sirop]], [[décoction]], jus, [[cataplasme]] de pulpe, essence. <br>Ses feuilles se préparent sous forme de [[Pesto]], soupe ou comme épice dans des salades, des tisanes. On peut le cuire comme des [[épinard]]s, le consommer sur des tartines avec du séré, ou encore dans du yaourt nature. On en fait enfin un beurre assaisonné pour les grillades. Depuis quelques années, l'ail des ours a retrouvé une popularité dans la cuisine du fait de sa haute teneur en [[vitamine C]] et de ses propriétés amaigrissantes. Il est conseillé de manger le bulbe cru pour préserver la [[vitamine C]]. L'essence est utilisée comme rubéfiant en cas de [[rhumatisme]]s et comme désinfectant de l'[[Air intérieur|atmosphère intérieure]]. === Conseil de récolte et dangers de confusion=== '''Attention''' : Avant floraison, l'ail des ours peut être confondu avec le [[muguet de mai]] ou le [[Colchique d'automne]], qui sont tous deux très toxiques (éventuellement mortels). La distinction peut facilement se faire grâce à l'odeur aillée dégagée par les feuilles froissées de l'ail des ours uniquement. ==Voir aussi== ===Articles connexes=== * [[Ail]] ===Liens externes=== *[http://www.toildepices.com/fr/plantes/angio_mon/liliacee/allium/ursinum.html Toil'd'épices - Ail des ours] *[http://perso.wanadoo.fr/philippe.julve/catminat.htm Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004] ===Bibliographie=== {{...}} ===Notes et références=== <references /> {{Portail botanique}} [[Catégorie:Alliaceae]] [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]] [[catégorie: plante médicinale]] {{Lien BA|de}} [[ang:Hramsa]] [[ca:All de bruixa]] [[co:Allium ursinum]] [[cs:Česnek medvědí]] [[da:Rams-Løg]] [[de:Bärlauch]] [[en:Ramsons]] [[es:Allium ursinum]] [[fa:سیرخرس]] [[hu:Medvehagyma]] [[it:Allium ursinum]] [[ja:ラムソン]] [[lb:Heckeknuewelek]] [[lt:Meškinis česnakas]] [[nl:Daslook]] [[nn:Ramslauk]] [[no:Ramsløk]] [[pl:Czosnek niedźwiedzi]] [[ro:Leurdă]] [[ru:Черемша]] [[sk:Cesnak medvedí]] [[sl:Čemaž]] [[sq:Lerthi]] [[sr:Сремуш]] [[sv:Ramslök]] [[uk:Цибуля ведмежа]] [[ur:لہسن دُب]] [[vi:Tỏi gấu]] [[wa:A des oûsses]]