Amylase
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2008-06-09T21:29:50Z
Ollamh
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{{ébauche|médecine}}
L''''amylase''' ({{N° EC|3.2.1.1}}) est une [[enzyme]] [[digestion|digestive]] classée comme [[saccharidase]] ([[enzyme]] qui brise les [[polysaccharide]]s). C'est surtout un constituant du [[pancréas|suc pancréatique]] et de la [[salive]], requis pour le catabolisme des hydrates de carbone à longue chaîne (comme l'[[amidon]]) en unités plus petites.
<!--Amylase is also synthesized in the [[fruit]] of many [[plant]]s during [[ripening]], causing them to become [[sweet]]er, and also during the [[germination]] of [[cereal]] grains. Grain amylase is key to the production of [[malt]].-->
==Types==
Il y a deux iso-enzymes de l'amylase : l'amylase pancréatique et l'amylase salivaire. Elles se comportent différemment au focusing isoélectrique, et peuvent être séparées en testant par les [[anticorps monoclonal|anticorps monoclonaux]] spécifiques.
===Ptyaline===
La ptyaline est le nom donné à l'amylase de la [[salive]], qui brise l'[[amidon]] en [[maltose]] et en [[dextrine]].Son pH est de 7, c'est-à-dire un pH neutre. du grec ''ptualos'' : salive.
Une sécrétion excessive de salive peut être du à un [[Ptyalisme]] aigu ou chronique.
==Fonction==
L'alpha-amylase brise les liens α(1-4)glycosidiques à l'intérieur des chaînes de l'[[amylose]] et de l'amylopectine pour ultimement donner des molécules de [[maltose]] (disaccharides de [[glucose|α-glucose]]).
Ne peut attaquer que l'amidon cuit.
Possede un site de liaison a l'email donc participe a l'elaboration de la pellicule acquise exogene.
Se lie avec affinite au ''S.viridans'' ce qui conduit a sa clairance ou a son adhesion selon que l'amylase est en solution ou adsorbee a la surface dentaire.
Amylase liee a une bacterie conserve environ 50% de son activité enzymatique. la bacterie liee a l'amylase peut donc fermenter le glu que celle-ci produit en a. organique.
==Génétique==
Chez l'[[Homo sapiens|Homme]], toutes les iso-amylases sont liées au [[chromosome]] 1q21.
L'enzyme peut etre detectée en la melangeant a son substrat pour obtenir un ou plusieurs produits. Dans ce cas, cette enzyme possède un substrat qui est l'amidon. Ces produits seront le glucose qui pourra etre detecté grace a la liqueur de Fehling ou grace a une bandelette de Glucotest. (source TP sur les conditions de reaction enzymatique)
==Interprétation==
<!--Increased plasma levels in humans are found in:
*Salivary trauma (including aneasthetic intubation).
*[[Mumps]] - due to inflammation of the [[salivary gland]]s.
*[[Pancreatitis]] - because of damage to the cells that produce amylase.
*[[Renal failure]] - due to reduced excretion.
Total amylase readings of over 10x the upper limit of normal (ULN) are suggestive of pancreatitis. 5-10x times the ULN may indicate [[ileus]] or [[duodenum|duodenal]] disease or renal failure, and lower elevations are commonly found in salivary gland disease.-->
== Liens externes ==
* [http://librairiedemolecules.education.fr/molecule.php?idmol=189 Amylase sur la librairie de molécules]
{{portail médecine}}
[[Catégorie:EC 3.2.1]]
[[Catégorie:Glucide]]
[[cs:Amyláza]]
[[da:Amylase]]
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[[en:Amylase]]
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[[he:עמילאז]]
[[it:Alfa-amilasi]]
[[ja:アミラーゼ]]
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[[pt:Amilase pancreática]]
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[[zh:淀粉酶]]