Amylase 322353 30467123 2008-06-09T21:29:50Z Ollamh 5635 [[User:EDUCA33E/LiveRC/Documentation|LiveRC]] : Révocation des modifications de [[Special:Contributions/81.248.187.83|81.248.187.83]]; retour à la version de [[User:132.210.20.29|132.210.20.29]] {{ébauche|médecine}} L''''amylase''' ({{N° EC|3.2.1.1}}) est une [[enzyme]] [[digestion|digestive]] classée comme [[saccharidase]] ([[enzyme]] qui brise les [[polysaccharide]]s). C'est surtout un constituant du [[pancréas|suc pancréatique]] et de la [[salive]], requis pour le catabolisme des hydrates de carbone à longue chaîne (comme l'[[amidon]]) en unités plus petites. <!--Amylase is also synthesized in the [[fruit]] of many [[plant]]s during [[ripening]], causing them to become [[sweet]]er, and also during the [[germination]] of [[cereal]] grains. Grain amylase is key to the production of [[malt]].--> ==Types== Il y a deux iso-enzymes de l'amylase : l'amylase pancréatique et l'amylase salivaire. Elles se comportent différemment au focusing isoélectrique, et peuvent être séparées en testant par les [[anticorps monoclonal|anticorps monoclonaux]] spécifiques. ===Ptyaline=== La ptyaline est le nom donné à l'amylase de la [[salive]], qui brise l'[[amidon]] en [[maltose]] et en [[dextrine]].Son pH est de 7, c'est-à-dire un pH neutre. du grec ''ptualos'' : salive. Une sécrétion excessive de salive peut être du à un [[Ptyalisme]] aigu ou chronique. ==Fonction== L'alpha-amylase brise les liens α(1-4)glycosidiques à l'intérieur des chaînes de l'[[amylose]] et de l'amylopectine pour ultimement donner des molécules de [[maltose]] (disaccharides de [[glucose|α-glucose]]). Ne peut attaquer que l'amidon cuit. Possede un site de liaison a l'email donc participe a l'elaboration de la pellicule acquise exogene. Se lie avec affinite au ''S.viridans'' ce qui conduit a sa clairance ou a son adhesion selon que l'amylase est en solution ou adsorbee a la surface dentaire. Amylase liee a une bacterie conserve environ 50% de son activité enzymatique. la bacterie liee a l'amylase peut donc fermenter le glu que celle-ci produit en a. organique. ==Génétique== Chez l'[[Homo sapiens|Homme]], toutes les iso-amylases sont liées au [[chromosome]] 1q21. L'enzyme peut etre detectée en la melangeant a son substrat pour obtenir un ou plusieurs produits. Dans ce cas, cette enzyme possède un substrat qui est l'amidon. Ces produits seront le glucose qui pourra etre detecté grace a la liqueur de Fehling ou grace a une bandelette de Glucotest. (source TP sur les conditions de reaction enzymatique) ==Interprétation== <!--Increased plasma levels in humans are found in: *Salivary trauma (including aneasthetic intubation). *[[Mumps]] - due to inflammation of the [[salivary gland]]s. *[[Pancreatitis]] - because of damage to the cells that produce amylase. *[[Renal failure]] - due to reduced excretion. Total amylase readings of over 10x the upper limit of normal (ULN) are suggestive of pancreatitis. 5-10x times the ULN may indicate [[ileus]] or [[duodenum|duodenal]] disease or renal failure, and lower elevations are commonly found in salivary gland disease.--> == Liens externes == * [http://librairiedemolecules.education.fr/molecule.php?idmol=189 Amylase sur la librairie de molécules] {{portail médecine}} [[Catégorie:EC 3.2.1]] [[Catégorie:Glucide]] [[cs:Amyláza]] [[da:Amylase]] [[de:Amylase]] [[en:Amylase]] [[eo:Amelazo]] [[es:Amilasa]] [[et:Amülaas]] [[fi:Amylaasi]] [[he:עמילאז]] [[it:Alfa-amilasi]] [[ja:アミラーゼ]] [[nl:Amylase]] [[no:Amylase]] [[oc:Amilasa]] [[pl:Amylaza]] [[pt:Amilase pancreática]] [[simple:Amylase]] [[sv:Amylas]] [[uk:Амілаза]] [[zh:淀粉酶]]