Aneth odorant 121191 31782770 2008-07-22T08:49:20Z Félix Potuit 225380 /* Photos */ {{Taxobox végétal | Aneth odorant | Illustration_Anethum_graveolens0.jpg | ''Anethum graveolens'' }} {{Taxobox division| Magnoliophyta }} {{Taxobox classe | Magnoliopsida }} {{Taxobox ordre | Apiales }} {{Taxobox famille | Apiaceae }} {{Taxobox genre | Anethum }} {{Taxobox binomial végétal | Anethum graveolens | [[carl von Linné|L.]], [[1753]] }} {{Taxobox phylogénie végétal | Apiales | Apiaceae }} {{Taxobox commons|Anethum_graveolens}} {{Taxobox fin}} [[Image:Dill dried umbel.jpg|thumb|right|Une ombelle séchée]] L''''aneth''' est une [[plante]] de la famille des [[Apiaceae|Apiacée]]s (ou [[Apiaceae|Ombellifère]]s). * Nom scientifique : '''''Anethum graveolens''''' L., famille des [[Apiaceae|Apiacée]]s ([[Apiaceae|ombellifère]]s), [[genre (biologie)|genre]] ''[[Anethum]]''. * Synonymes : '''''Anethum sowa''''' Roxburgh, '''''Ferula marathrophylla''''' W. G. Walpers, '''''Peucedanum anethum''''' Baillon, '''''Peucedanum graveolens''''' L., '''''Peucedanum sowa''''' (Roxburgh) Kurz. * Origine du nom : '''Aneth''' vient du grec « anêthon » (comme pour [[Anis vert|Anis]]), lui-même emprunté à l'[[égyptien ancien]], et '''graveolens''' vient du latin « gravis » (''lourd, fort'') et « olens » (''sentant''), ce qui regroupé donne ''à odeur forte''. * Nom commun : aneth, [[Aneth odorant|fenouil bâtard]], faux anis, fenouil puant Il est cultivé comme plante [[condiment]]aire pour ses [[feuille]]s et ses [[graine]]s très aromatiques, et se rapproche du [[fenouil]] par son [[odeur]] et ses propriétés, d'où ses noms de fenouil bâtard ou faux anis. Ses fleurs sont très appréciées des abeilles. == Caractéristiques botaniques == * Plante annuelle * Tige : lisse de 80 à 150 cm avec un étalement d'une trentaine de centimètres, * Floraison : ombelles terminale à fleurs jaune verdâtre parfumées * Feuilles très découpées, fines, filiformes, de couleur bleutée. * Graines : petites (2,5mm), ovales, aplaties à côtes proéminentes, de couleur brune, se scindent en deux au séchage, matures en août-septembre. == Composition chimique == Les fruits de l'aneth contiennent une [[huile essentielle]] (2,5 à 4%) renfermant de la [[carvone]], de la [[myristicine]] et de l'[[apiol]]. Ils contiennent également des [[tanin]]s et des [[mucilage]]s. == Histoire == Originaire du bassin méditerranéen (''Anethum graveolens'') ou d'Asie centrale (''Anethum sowa''), elle était utilisée : * par les peuples [[Juifs|Israélites]] en tant que plante potagère ; * par les [[Égypte|Égyptiens]] il y plus de 5000 ans, en tant que plante médicinale ; * par les [[Grèce|Grecs]] et les [[Rome antique|Romains]] pour son parfum, pour la cuisine, et pour ses vertus médicinales. Elle est référencée dans l'[[Évangile selon Matthieu|évangile selon saint Matthieu]] : « malheur à vous, scribes et pharisiens hypocrites, qui payez la dîme de la menthe, de l'aneth et du cumin, mais avez abandonné ce qu'il y a de plus important dans la loi&nbsp;! » En [[Angleterre]], elle est cultivée depuis le {{XVIe siècle}}. == Utilisation == === Usage culinaire === C'est une épice très utilisée en [[Allemagne]], en [[Hongrie]], en [[Pologne]], en [[Russie]], en [[Scandinavie]], mais aussi en [[Inde]], et dans de nombreux autres pays du monde. * les feuilles, fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, notamment les [[Salade (mets)|salades]], les poissons, les viandes et les sauces. * les graines servent pour parfumer [[liqueur]]s et confitures. === Usage thérapeutique === Ses propriétés sont aussi stomachique, digestive, apéritive, carminative, [[antispasmodique]], [[diurétique]], [[anti-inflammatoire]], galactagogue (lactation), calmante et préparant au sommeil. * Utilisé en infusion, l'aneth constitue un excellent stimulant du [[système digestif]]. * Ses graines, en infusion, permettent d'arrêter le [[hoquet]], [[Céphalée|mal de tête]], [[toux]] des enfants. * Autres indications : [[dyspepsie]], [[vomissement]]s d'origine nerveuse, [[flatulence]]s, insuffisance hépatobiliaire, aide la [[lactation]], gaz intestinaux, [[spasme]]s, [[crampe]]s et en tant qu'antiseptique intestinal. Dans l'histoire, il fut aussi utilisé pour l'[[épilepsie]], et pour favoriser le [[lactation|lait]] des nourrices (chez les Grecs anciens), pour calmer les convives ayant trop bu dans les banquets ([[Charlemagne]]), pour ses vertus [[aphrodisiaque]]s et contre les mauvais sorts (sorcières et mages du moyen-âge), pour favoriser les capacités du [[cerveau]] ({{XVIIe siècle}}), pour « ''maintenir la chaleur et l'énergie du corps et apporter une intense vitalité'' » et aussi pour « ''dynamiser le pouvoir d'attraction sur le sexe opposé'' » ({{XVIIe siècle}}). L'huile essentielle doit être administrée à des doses minimes et est déconseillée chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Elle n'est délivrée que sur prescription médicale. == Culture == L'aneth apprécie les expositions ensoleillées et les terrains bien drainés. Il craint les sols trop humides. La plante peut se resemer d'elle-même, mais pour disposer en permanence de feuilles fraîches, il faut effectuer des semis espacés dans le temps (2 mois). == Photos == <gallery> Image:FleurAnethDetail1.JPG|Fleurs d'aneth Image:FleurAnethDetail2.JPG|Fleurs d'aneth (détail) </gallery> == Référence == *[http://www.toildepices.com/fr/plantes/angio_dic/apiacee/anethum/graveolens.html Toil'd'épices - Aneth] *[http://www.jardins-orleanais.com/html/conseils/conseil_detail.php?idconseil=47 Conseils pour cultiver l'aneth dans son jardin] [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]] [[Catégorie:Apiaceae]] [[Catégorie:Plante condimentaire]] [[Catégorie:Plante médicinale]] [[ar:شبت]] [[bat-smg:Kraps]] [[bg:Копър]] [[ca:Anet]] [[de:Dill (Pflanze)]] [[dv:ދަމުއި]] [[el:Άνηθος]] [[en:Dill]] [[eo:Aneto]] [[es:Anethum graveolens]] [[fa:شوید]] [[fi:Tilli]] [[gl:Aneto]] [[he:שבת ריחני]] [[ht:Lanni]] [[hu:Kapor (növény)]] [[it:Anethum graveolens]] [[ja:イノンド]] [[ka:კამა (მცენარე)]] [[la:Anethum]] [[lt:Krapas]] [[nl:Dille]] [[nn:Dill]] [[no:Dill]] [[pl:Koper (roślina)]] [[pt:Endro]] [[ro:Mărar]] [[ru:Укроп]] [[simple:Dill]] [[sk:Kôpor voňavý]] [[sl:Navadni koper]] [[sq:Kopra]] [[sr:Мирођија]] [[sv:Dill]] [[tr:Dere otu]] [[uk:Кріп]] [[ur:شِبِت]] [[wo:Anet]] [[zh:蒔蘿]]