Angélique (confiserie) 675899 19814773 2007-08-18T15:00:28Z Stanlekub 25071 {{Voir homonymes|Angélique}} {{Voir homonymes|Angélique}} La '''confiserie de l'angélique''' est une spécialité de la ville de [[Niort]] == Produits nécessaires == * 18 branches d'[[angélique officinale]] tendres * 1 l d'eau bouillante * 1 l d'eau froide * 650 g de [[sucre]] == Recette == * Placer les branches d'angélique dans une terrine. * Verser l'eau bouillante sur les branches et les laisser tremper pendant 24 heures. * Retirer l'angélique de l'eau, la peler et la rincer à l'eau froide courante. * Verser l'eau froide dans une casserole, ajouter le sucre, et le fondre complètement à petit feu. * Porter ensuite le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 12 minutes. * Ajouter l'angélique rincée et laisser bouillir pendant encore 20 minutes. * Retirer l'angélique du sirop et la déposer sur un tamis. * Couvrir le sirop et le mettre de côté. * Laisser sécher l'angélique pendant 72 heures * Au bout de 3 jours, porter le sirop réservé à ébullition, remettre l'angélique et laisser bouillir pendant 20 minutes. * Retirer l'angélique de la casserole et la laisser sécher sur une grille pendant encore 72 heures. * Saupoudrer de sucre et la garder dans un bocal étanche. ==Voir aussi== *[[Fruits confits]] [[catégorie:confiserie]][[catégorie:Niort]]