Angélique (confiserie)
675899
19814773
2007-08-18T15:00:28Z
Stanlekub
25071
{{Voir homonymes|Angélique}}
{{Voir homonymes|Angélique}}
La '''confiserie de l'angélique''' est une spécialité de la ville de [[Niort]]
== Produits nécessaires ==
* 18 branches d'[[angélique officinale]] tendres
* 1 l d'eau bouillante
* 1 l d'eau froide
* 650 g de [[sucre]]
== Recette ==
* Placer les branches d'angélique dans une terrine.
* Verser l'eau bouillante sur les branches et les laisser tremper pendant 24 heures.
* Retirer l'angélique de l'eau, la peler et la rincer à l'eau froide courante.
* Verser l'eau froide dans une casserole, ajouter le sucre, et le fondre complètement à petit feu.
* Porter ensuite le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 12 minutes.
* Ajouter l'angélique rincée et laisser bouillir pendant encore 20 minutes.
* Retirer l'angélique du sirop et la déposer sur un tamis.
* Couvrir le sirop et le mettre de côté.
* Laisser sécher l'angélique pendant 72 heures
* Au bout de 3 jours, porter le sirop réservé à ébullition, remettre l'angélique et laisser bouillir pendant 20 minutes.
* Retirer l'angélique de la casserole et la laisser sécher sur une grille pendant encore 72 heures.
* Saupoudrer de sucre et la garder dans un bocal étanche.
==Voir aussi==
*[[Fruits confits]]
[[catégorie:confiserie]][[catégorie:Niort]]