Aquaculture
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2008-07-23T19:56:12Z
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L''''aquaculture''' est le terme générique qui désigne toutes les activités de production [[animal]]e ou [[végétal]]e en milieu aquatique. L'aquaculture se pratique en bord de [[mer]] (on parle dans ce cas de « cultures marines »), des [[rivière]]s ou des [[étang]]s. Elle concerne notamment la production de poisson ([[pisciculture]]), d'huîtres ([[ostréiculture]]), de moules ([[mytiliculture]]) et celle d'autres coquillages ([[conchyliculture]]) ou encore d'[[algue]]s. L'aquaculture fournit 60 % des poissons d'[[eau douce]], 40% des mollusques, 30 % des crevettes et 5 % des poissons d'eau de mer.
Celui qui pratique cette forme de culture se nomme l'[[aquaculteur]].
== Histoire ==
* L'aquaculture apparaît en [[Égypte antique |Égypte]] et en [[Civilisation chinoise |Chine]] au {{-m|IV|e}}. Elle pouvait concerner des espèces élevées pour l'alimentation, ou pour d'autres raisons (poissons d'apparat tels que les [[Koï|carpes Koï]]).
Certains systèmes de [[récif artificiel|récifs artificiels]] ou dispositifs attracteurs peuvent être assimilés à de l'aquaculture, dès lors qu'il y a offre en nourriture ou en support.
* Une aquaculture extensive existait dans toute l'Europe dès le [[Moyen Âge]], exercée dans une multitude de [[mare]]s et de réseaux d'[[étang]]s, dont certains comme dans la [[Dombes]] en France étaient périodiquement vidés et mis en culture, fournissant un complément alimentaire important aux paysans et aux moines. Les rivières elles-mêmes étaient localement des lieux de production, par exemple près des moulins à eau, qui nourrissaient et attiraient des poissons avec leurs déchets (riches en vers de farine et autres invertébrés) dont des [[truite]]s de mer.
Des viviers marins, parfois en forme de navire ou de ponton ont existé où l'on pouvait conserver ou engraisser des poissons ou crustacés (langoustes notamment).
* À la fin du {{s-|XX|e}} et au début du {{s-|XXI|e}}, la production aquacole mondiale augmente de façon spectaculaire, notamment pour les saumons et truites, pour les crustacés, les moules, les palourdes et les ormeaux dans les [[années 2000]], non sans impacts environnementaux, directs (ex. destruction de mangroves pour y installer des [[Élevage de crevettes |élevages de crevettes]]) et indirects (par la production de farines alimentaires par exemple, dont les farines de poissons, ou encore par l'usage d'[[antibiotique]]s, de traitements hormonaux ou de biocides). <br />Le développement de vaccins a pu localement fortement réduire les teneurs des effluents en antibiotiques. Une controverse importante persiste sur les poissons [[Organisme génétiquement modifié|OGM]] inventés en France et développés au Canada, mais non autorisés sur le marché alimentaire.<br>L'aquaculture a contribué au développement ou à la circulation de maladies qui sont redoutées des aquaculteurs en raison des pertes qu'elles peuvent occasionner.
== L'aquaculture comprend ==
[[Image:Algoculture au kibboutz Ketura.JPG|thumb|right|[[Algoculture]] au [[kibboutz]] Ketura dans le [[désert]] du [[Néguev]] ([[Israël]])]]
* La [[pisciculture]], c’est-à-dire l'élevage de [[poisson]]s ;
* La [[conchyliculture]], l'élevage de [[coquillage]]s. Les types les plus courants de conchyliculture sont :
**l'[[ostréiculture]] (élevage des [[huître]]s),
**la [[mytiliculture]] (élevage des [[Moule (mollusque) |moules]]),
**l'élevage de [[coquille Saint-Jacques |coquilles Saint-Jacques]] ;
* l'[[élevage de crustacés]] :
**L'[[astaciculture]] est l'élevage des [[écrevisse]]s,
**La [[crevetticulture]] (élevage de [[Élevage de crevettes|crevettes de mer]] et de [[Élevage des crevettes d’eau douce |crevettes d'eau douce]]) est pratiquée en France,
***les crevettes "[[Aristeidae|gambas]]" sont élevées en grande quantité au Brésil,
***la [[pénéiculture |crevette impériale]] ;
* L'[[algoculture]], (culture d'[[algue]]s).
== L'aquaculture en chiffres ==
Les prévisions actuelles concernant l'aquaculture mondiale (source : [[World Aquaculture Society]]) :
* 35 millions de tonnes en l'an 2000
* 52 millions en 2010
* 77 millions en 2025.
'''Un''' kg de poisson d'élevage nécessite la capture de '''trois (truite portion) à sept (très gros bars)''' kg de poissons sauvages (capelans, anchois) pour leur alimentation, et même beaucoup moins pour des poissons comme les silures, qui valorisent très bien les protéines végétales et l'amidon. Rappelons que dans la nature, il faut '''dix''' kg de poisson fourrage pour produire '''un''' kg de poisson carnassier, l'essentiel de la consommation des pays occidentaux
== Législation européenne ==
Après de premiers textes visant principalement l’élevage du [[saumon]], des [[truite]]s, des [[huître]]s, la Directive [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/site/fr/oj/2006/l_328/l_32820061124fr00140056.pdf Directive européenne 2006/88/CE du Conseil du 24 octobre 2006] {{pdf}} précise :
# Les conditions de [[police sanitaire]] applicables à tous les animaux et produits d’aquaculture
# Les mesures à prendre pour prévenir certaines maladies des animaux aquatiques et pour lutter
Cette directive, sans préjuger de règles plus strictes sur l’introduction d’espèces ''non indigènes'' couvre aussi les [[environnement]]s susceptibles d’avoir une incidence sur le statut sanitaire des animaux issus d'aquaculture. Elle peut aussi concerner les animaux aquatiques sauvages s'ils peuvent, via l'environnement, altérer le statut sanitaire de la production aquacole ou pour des raisons de conformité à d'autres textes ;
:- européens (Directive 92/43/CEE du Conseil du 21 mai 1992 par exemple)
:- internationaux (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction dite CITES).
Pour limiter les risques sanitaires et d'apparition d'[[espèce invasive|espèces invasive]] qui croissent avec le développement des aquacultures intensives, cette directive, qui pose les bases d'une « ''surveillance de la santé animale fondée sur le risque'' », impose la traçabilité, et donc l'enregistrement des mouvements des animaux d’aquaculture, le cas échéant avec un système de certification de la santé animale.
== Voir aussi ==
* [[Crevette]]
* [[Moule (mollusque)|Moule]], [[Huître]]
* [[Saumon]], * [[Truite arc-en-ciel]], [[Truite]] Fario, [[Saumon Atlantique]]
* [[Siluriformes]], [[Silure]], ([[Silure glane]]), [[Tilapia]]
* [[Turbot]], [[Dorade (poisson)|Dorade]], [[Bar (poisson)|Bar]], [[Thon]], [[Chanos]]
* [[Carpe (poisson)|Carpe]] (cf. [[carpiculture]])
* « [[Poisson-chat|Poissons chat]] » (appellation confuse)
* [[MSC]] (écosociolabel)
* [[Plante aquatique]]
== Liens externes ==
* [http://www.greenfacts.org/fr/peche/index.htm Situation mondiale des pêches et de l’aquaculture] ; résumé de GreenFacts du rapport scientifique de la [[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture |FAO]]
* {{pdf}}{{en}} [ftp://ftp.fao.org/FI/DOCUMENT/t500_advanced/advanced_t500e.pdf La situation mondiale de l'aquaculture 2006] ; rapport scientifique de la [[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]]
* {{pdf}}{{fr}} [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:328:0014:0056:FR:PDF Directive 2006/88/CE du Conseil du 24 octobre 2006] relative aux conditions de police sanitaire applicables aux animaux et aux produits d'aquaculture, et relative à la prévention de certaines maladies chez les animaux aquatiques et aux mesures de lutte contre ces maladies.
* {{pdf}}{{fr}} [http://ressources.ciheam.org/om/pdf/c43/99600254.pdf Relations entre aquaculture et environnement (années 80-90) / Cas de la France, par J. Duret (Cemagref)]
* {{en}} [http://www.jifsan.umd.edu/gaqps_man.html Exemple de guide de bonnes pratiques en aquaculture]
* [http://www.bordeaux-aquitaine.inra.fr/st_pee/media/fichier/umr_nuage/umr_nuage_st_pee_sur_nivelle/fiches_individuelles_chercheurs/olivier_clement Développement durable et aquaculture]; divers fichiers à télécharger: modes d'action, référentiels, articles, projets en cours
* [http://www.inra.fr/coordination_piscicole/commission_filiere/prospective_sur_la_pisciculture 5 futurs possibles de la pisciculture en France en 2021]; Une démarche de prospective appliquée à l'aquaculture de poissons française
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