Bénédictine
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2008-07-14T19:04:27Z
Polmars
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catégorisation
[[Image:Benedictine1.JPG|thumbnail|Palais de la Bénédictine, Fécamp, Seine-Maritime]]
La '''Bénédictine''' est une [[boisson alcoolisée]] digestive fabriquée à [[Fécamp]] en [[Normandie]].
== Histoire ==
La '''Bénédictine''' a été inventée, aux alentours de [[1510]], à partir de 27 épices orientales et de plantes locales où entrent l’[[angélique]], l’[[hysope]], le [[genièvre]], la [[myrrhe]], le [[Safran (épice)|safran]], le [[macis]], la fleur de [[sapin]], l’[[aloès]], l’[[arnica]], la [[mélisse]], le [[thé]], le [[thym]], la [[coriandre]], la [[girofle]], le [[citron]], la [[vanille]], le zeste d’[[Orange (fruit)|orange]], le [[miel]] et la [[cannelle (écorce)|cannelle]], par dom [[Bernardo Vincelli]], un [[bénédictin]] du monastère de [[Fécamp]] où elle a été appréciée à la cour du roi [[François Ier de France|François I{{er}}]].
Vidant couvents et monastères, la [[Révolution française]] interrompt le processus de fabrication et la recette se perd. En [[1863]], un industriel, [[Alexandre Legrand]] se lance, après avoir redécouvert par hasard la recette dans un vieux document, dans la fabrication de l’{{Guil|élixir de santé}}, qu’il rebaptise « Bénédictine », dans un « palais-usine » de style gothico-renaissant qu’il fait construire à cet effet par l'architecte Camille Albert.
Le succès immédiat de la Bénédictine, dont la production atteint près de {{formatnum:150000}} bouteilles par an, dès [[1873]], oblige son créateur à lutter contre les contrefaçons de son produit. Chaque bouteille de Bénédictine est munie d’un bouchon portant l’inscription : « Véritable Bénédictine » tout autour, avec en-dessous le sigle D.O.M. (''Deo Optimo Maximo'', latin pour : ''À Dieu, le plus grand, le plus fort''), et une large ligature de plomb autour du col des bouteilles avec l’inscription : « Véritable † Bénédictine ».
La recette actuelle est toujours tenue secrète et il en existe trois exemplaires tenus cachés en trois endroits différents de la planète. Le moelleux du produit fini nécessite plusieurs processus de distillation et environ deux ans de vieillissement en [[fût]] de [[chêne]].
== Gastronomie ==
La Bénédictine est largement utilisée en [[Normandie]] dans la confection de confiseries telles que les ''truffes à la Bénédictine'' ou de desserts tels que les ''crêpes'', le ''soufflé à la Bénédictine'' ainsi qu’à puncher les gâteaux. Elle peut également être utilisée avec les [[légume]]s, la [[viande]], les [[fruits de mer]] ou le [[poulet]].
== Cocktails ==
La Bénédictine entre dans de nombreux cocktails, dont les suivants :
:''Crazy Ben''
:''Gypsy Variation''
:''Kentucky Colonel''
:''Moonstar''
:''Orient Express''
:''Rolls Royal Cocktail''
:''Singapore sling''
:''Sunny day''
:''Tarantula''
:''Toothfull''
:''Winters Moon''
La Bénédictine entre également dans la composition du ''B & B'' (« Bénédictine & Brandy »), à raison de 40% de Cognac (Brandy), et 60% de Bénédictine. Le B&B a été inventé par un barman New Yorkais, et est surtout vendu à l’export pour les pays anglophones, ce qui explique que le nom du produit soit en anglais.
==Liens externes==
*[http://www.benedictine.fr/lepalais_frame.html Le palais de la Bénédictine]
{{Portail Normandie}}
{{Boissons alcoolisées}}
[[Catégorie:Liqueur]]
[[Catégorie:Cuisine normande]]
[[Catégorie:Fécamp]]
[[cs:Bénédictine]]
[[de:Bénédictine]]
[[en:Bénédictine]]
[[it:Bénédictine_(liquore)]]
[[he:בנדיקטין]]
[[ja:ベネディクティン]]
[[nl:Bénédictine]]
[[no:Benediktinerlikør]]
[[pl:Benedyktyn (likier)]]
[[pt:Bénédictine]]
[[ru:Бенедиктин]]