Bûche de Noël 42957 26651689 2008-02-24T11:01:24Z Ziel 14137 /* Autres desserts liés au cycle de Noël */ [[Image:3 buches.JPG|thumb|right|250px|Bûche de Noël contemporaine]] En [[France]], et dans de nombreux pays, le repas de [[Noël]] se termine en dégustant la '''bûche de Noël''' : cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du [[solstice d'hiver]]. ==La tradition== Depuis plusieurs siècles, en effet, on a pour habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre une très grosse bûche qui doit se consumer très lentement ; l'idéal étant qu'elle puisse durer pendant les douze jours du cycle. Il est choisi, de préférence, un tronc d'arbre fruitier censé garantir une bonne récolte pour l'année suivante. Lors de l'allumage, la bûche est bénie à l'aide d'une branche de [[buis]], ou de [[Laurier sauce|laurier]], conservée depuis la fête des [[Rameaux]]. Lors de sa combustion, la bûche est, dans certaines régions, arrosée de vin afin d'assurer une bonne vendange, ou de sel pour se protéger des sorcières. On conserve souvent les tisons afin de préserver la maison de la foudre. ==Le dessert== [[Image:Yulelog.jpg|thumb|right|250px|Bûche de Noël traditionnelle]] La disparition des grands âtres met fin à la coutume des bûches qui y étaient brûlées : la date de naissance du dessert qui les a remplacées reste inconnue. Certains évoquent la création d'un "pâtissier" en [[1945]] mais le gâteau roulé de Noël est déjà traditionnel, tout du moins dans la région Poitou-Charentes, depuis le XIXe siècle. La tradition veut qu'une bûche de Noël soit réalisée à base de crème au beurre, mais depuis plusieurs années certains la préfèrent glacée. Les parfums principaux d'une bûche de Noël sont : vanille, praliné, Grand Marnier, café. La bûche de Noël, glacée ou non, doit absolument être décorée d'attributs divers ([[Père Noël]], hache, scie, champignons, [[lutin]]s etc.) en sucre ou en plastique. {{commons|Category:Bûche de Noël}} {{livre de cuisine}} ==Autres desserts liés au cycle de Noël== *les [[treize desserts]] de [[Provence]] ; *le [[Christmas pudding]] anglais ; *le [[panettone]] italien ; *la [[brioche tressée]] tchèque ; *le ''[[touron]]'' catalan ; *le [[kouglof]] alsacien ; *la [[galette des Rois]]. *les [[donut|beignes]] de Noël québécois ; [[de:Bûche de Noël]] [[en:Bûche de Noël]] [[en:Yule log]] [[ja:ビュッシュ・ド・ノエル]] [[pl:Bûche de Noël]] [[fi:Jouluhalko]] [[Catégorie:Noël]] [[Catégorie:Dessert]]