Baratte 411522 29478608 2008-05-11T19:38:36Z 82.227.208.37 [[Image:Maśniczka.svg|thumb]] [[Image:Butterfass.jpg|thumb|Baratte verticale à batte]] La '''baratte''' est un [[outil]] qui permet de transformer la [[Crème fraîche|crème]] de [[lait]] en [[beurre]]. Le '''barattage''' consiste à séparer par un mouvement mécanique les particules de matière grasse contenues dans la crème (les globules gras) du [[babeurre]] (aussi appelé ''petit lait'' ou encore ''lait de beurre''). Les particules de matière grasse s'agglomèrent alors entre elles pour former des grains de beurre. Ceux-ci sont extraits de la baratte, lavés et malaxés pour débarrasser le beurre d'un maximum de babeurre possible. Le barattage peut durer d'une trentaine de minutes à deux heures. == Modèles de barattes == [[Image:baratte normande.jpg|thumb|left|200px|Baratte normande]] Les premières barattes étaient en cuir ou en [[bois]] ; plus tard, elles furent fabriquée en [[céramique]] ou en [[Grès utilisé en poterie|grès]]. Aujourd'hui, les barattes industrielles sont en [[métal]]. Il existe différents modèles de barattes : la baratte verticale à [[batte à beurre|batte]], la baratte danoise, la baratte polygonale, la baratte à bascule, la baratte à ribot, la baratte normande etc. La ''baratte verticale à batte'' est une baratte sous forme de jarre munie d'un couvercle troué par lequel un bâton avec un brasseur terminal agite la crème. La fabrique du beurre avec ce type de baratte était très fatiguant et nécessitait deux personnes : l'une tenait la baratte tandis que l'autre battait la crème jusqu'à l'obtention du beurre. La ''baratte normande'' est une baratte en forme de tonneau tournant autour d'un axe horizontal. Le battoir à palettes qu'elle contient est actionné par une manivelle. == Voir aussi == * [[Liste d'outils]] * [[Beurre]] [[Catégorie:Technologie]] [[Catégorie:Outil]] [[bat-smg:Svėistamošė]] [[cs:Máselnice (nádoba)]] [[de:Butterfass]] [[en:Butter churn]] [[id:Butter churn]] [[it:Zangola]] [[lb:Rompfaass]] [[lt:Sviestamušė]] [[pl:Maselnica]] [[sv:Smörkärna]]