<page> <title>Benzoate de sodium</title> <id>368679</id> <revision> <id>30683683</id> <timestamp>2008-06-16T00:08:35Z</timestamp> <contributor> <username>OKBot</username> <id>259194</id> </contributor> <minor /> <comment>robot Ajoute: [[bs:Natrijum benzoat]]</comment> <text xml:space="preserve">{{Ébauche|composé chimique}} {{Chimiebox général |nom = Benzoate de sodium |image=Sodium-benzoate-skeletal.png |tailleimage = |commentaire = |formule = {{formule chimique|C|7|H|5|Na||O|2}} |DCI = |nom scientifique = benzoate de sodium |CAS = 532-32-1 |EINECS = |ATC = |apparence = }} {{Chimiebox physique}} {{Chimiebox physique masse moléculaire| 144.10}} {{Chimiebox physique température fusion| 300 [[Degré Celsius|°C]]}} {{Chimiebox physique température vaporisation|}} {{Chimiebox physique solubilité| Très soluble dans l'eau}} {{chimiebox physique densité|}} {{chimiebox physique température d'auto-inflammation|}} {{chimiebox physique point d'éclair|}} {{chimiebox physique limites d'explosivité|}} {{chimiebox physique pression de vapeur saturante|}} {{chimiebox physique viscosité|}} {{chimiebox physique propriété spéciale||}} {{Chimiebox physique fin}} {{Chimiebox fin}} Le '''benzoate de sodium''', de formule chimique (Na<sup>+</sup> + C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>COO<sup>-</sup>) est le [[sel (chimie)|sel]] de [[sodium]] de l'[[acide benzoïque]]. L'acide benzoïque est un produit naturel présent dans certains [[fruit]]s comme les [[canneberge]]s ou [[airelle]]s. ==Usages== Il est utilisé, entre autres, comme [[conservateur alimentaire]], référencé en [[Europe]] sous le code [[Liste des additifs alimentaires#Conservateurs|E211]]. ==Effets sur la santé== Cet [[additif]] est autorisé, mais il est suspecté, seul ou en association avec des [[colorant alimentaire|colorants]] et additifs alimentaires d'avoir des effets sur la [[santé]] des enfants. :Des colorants s’étaient déjà montrés capable d’exacerber l'[[hyperactivité]], syndrome qui affecte de nombreux enfants aux USA <ref>Joseph Arul, professeur de science et technologie des aliments à l'Université Laval, cité par The Lancet</ref>, mais selon une étude<ref>''Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community'' : A randomised, double-blinded, placebo-controlled trial (Étude de l'Université de [[Southampton]] (RU), présentée dans la version en ligne de la revue médicale The Lancet du 7 septembre 2007, conduite sur un panel d’enfants de 3, 8 et 9 ans qui ont bu des boissons contenant du benzoate de sodium</ref> publiée en septembre 2007, le benzoate de sodium pourrait aussi être un facteur d’hyperactivité, cette fois chez des enfants de la population générale et pas seulement chez des enfants déjà hyperactifs. Les chercheurs doivent encore vérifier s’il s’agit d’une synergie entre le benzoate de sodium et certains colorants, ou si c’est l’effet du seul benzoate de sodium. ==Caractéristiques== *[[Masse molaire]] : 144.10 g/mol *[[Température de fusion]] : >300°C *[[Solubilité dans l'eau]] : Très soluble ==Voir aussi== * [[Acide benzoïque]] ==autre(s) information(s)== [http://www.7sur7.be/hlns/cache/fr/det/art_474458.html?wt.bron=homeArt7 L'E211 détruirait l'adn des mitochondries humaines] == Notes et références == <references /> {{portail chimie}} [[Catégorie:Composé aromatique]] [[Catégorie:Agent conservateur]] [[Catégorie:Antiseptique]] [[Catégorie:Composé du sodium]] [[ar:بنزوات صوديوم]] [[bs:Natrijum benzoat]] [[cs:Benzoát sodný]] [[de:Natriumbenzoat]] [[en:Sodium benzoate]] [[es:Benzoato de sodio]] [[fi:Natriumbentsoaatti]] [[he:×¡×•×“×™×•× ×‘× ×–×•×ט]] [[it:Benzoato di sodio]] [[nl:Natriumbenzoaat]] [[no:Natriumbenzoat]] [[pl:Benzoesan sodu]] [[pt:Benzoato de sódio]] [[ru:Бензоат натриÑ]] [[sv:Natriumbensoat]]</text> </revision> </page>