Berliner Weiße
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2008-02-08T15:40:41Z
DumZiBoT
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{{ébauche|bière}}
La '''''Berliner Weiße''''' est une [[bière]] de [[Fermentation de la bière|fermentation haute]] [[brasserie|brassée]] à [[Berlin]] ([[Allemagne]]) et dans ses alentours. Très légère en [[Éthanol|alcool]] (2,5 à 3 [[Degré d'alcool|%]]), de couleur jaune sombre et légèrement trouble, elle se caractérise par son [[acide|acidité]] et sa forte teneur en [[gaz carbonique|gaz]].
Elle se boit à une température de 8 à 10 [[degré Celsius|degrés]], souvent avec un fond de sirop pour édulcorer son [[goût]] acide.
==Histoire==
==Brassage==
La ''Berliner Weiße'' est brassée conformément au ''[[Reinheitsgebot]]'' à partir de [[malt]]s d'orge et de froment. La [[densité primitive de moût]] est de 7 à 8 %. La fermentation est alcoolique et [[acide lactique|lactique]].
Elle n'est proposée qu'en bouteille, car la fermentation qui y a lieu est nécessaire pour lui donner son [[goût]] caractéristique.
==Voir également==
{{Bières d'Allemagne}}
[[Catégorie:Bière allemande]]
[[Catégorie:Type de bière]]
[[de:Berliner Weiße]]
[[en:Berliner Weisse]]
[[es:Berliner Weiße]]
[[fi:Berliner Weiße]]
[[ko:베를리너 바이제]]
[[sv:Berliner Weisse]]