Berliner Weiße 115031 25904494 2008-02-08T15:40:41Z DumZiBoT 280295 Robot : Passage au modèle {{ébauche}} : {{ébauche|bière}} {{ébauche|bière}} La '''''Berliner Weiße''''' est une [[bière]] de [[Fermentation de la bière|fermentation haute]] [[brasserie|brassée]] à [[Berlin]] ([[Allemagne]]) et dans ses alentours. Très légère en [[Éthanol|alcool]] (2,5 à 3 [[Degré d'alcool|%]]), de couleur jaune sombre et légèrement trouble, elle se caractérise par son [[acide|acidité]] et sa forte teneur en [[gaz carbonique|gaz]]. Elle se boit à une température de 8 à 10 [[degré Celsius|degrés]], souvent avec un fond de sirop pour édulcorer son [[goût]] acide. ==Histoire== ==Brassage== La ''Berliner Weiße'' est brassée conformément au ''[[Reinheitsgebot]]'' à partir de [[malt]]s d'orge et de froment. La [[densité primitive de moût]] est de 7 à 8 %. La fermentation est alcoolique et [[acide lactique|lactique]]. Elle n'est proposée qu'en bouteille, car la fermentation qui y a lieu est nécessaire pour lui donner son [[goût]] caractéristique. ==Voir également== {{Bières d'Allemagne}} [[Catégorie:Bière allemande]] [[Catégorie:Type de bière]] [[de:Berliner Weiße]] [[en:Berliner Weisse]] [[es:Berliner Weiße]] [[fi:Berliner Weiße]] [[ko:베를리너 바이제]] [[sv:Berliner Weisse]]