Betterave sucrière 860163 30695179 2008-06-16T12:53:55Z DocteurCosmos 22107 [[User:EDUCA33E/LiveRC/Documentation|LiveRC]] : Révocation des modifications de [[Special:Contributions/86.203.89.169|86.203.89.169]]; retour à la version de [[User:JAnDbot|JAnDbot]] {{Taxobox végétal | Betterave | Suikerbiet bloeistengel Beta vulgaris.jpg| ''Beta vulgaris'' }} {{Taxobox division| Magnoliophyta }} {{Taxobox classe | Magnoliopsida }} {{Taxobox ordre | Caryophyllales }} {{Taxobox famille | Chenopodiaceae }} {{Taxobox genre | Beta }} {{Taxobox binomial végétal | Beta vulgaris | [[Carl von Linné|L.]], [[1753]]}} {{Taxobox phylogénie végétal | Caryophyllales | Amaranthaceae}} {{Taxobox image | Image:SugarBeet.jpg }} {{Taxobox légende | Racines de betterave sucrière <br />(celle de gauche est une <br />variété à peau plus lisse se<br /> lavant plus facilement)}} {{Taxobox fin}} La '''betterave sucrière''' est un type de [[betterave]] cultivé pour sa [[racine (botanique)|racine]] charnue utilisée pour la production du [[sucre]]. ==Botanique== Nom scientifique : ''Beta vulgaris'' L. Famille des [[Chenopodiaceae|Chénopodiacées]], tribu des ''Cyclolobae'' (selon la [[classification classique]]) ou famille des [[Amaranthaceae|Amaranthacées]] (selon la [[classification APG|classification phylogénétique]]). ==Principales variétés cultivées== Les betteraves sucrières sont de couleur blanche et très enterrées. Il existe de nombreuses variétés. Les principaux critères de choix sont le rendement des racines, le rendement en sucre, la pureté des jus, la résistance à des maladies telles que la [[rhizomanie]], le [[rhizoctone brun]] et la tolérance aux [[nématode]]s. D'autres critères sont importants tels que la résistance à la montée à graine. ==Description== La betterave cultivée est une plante bisannuelle : * première année, phase végétative : développement des feuilles et constitution de la racine charnue, accumulation de réserves en sucre, c'est aussi la phase de culture ; * deuxième année : montaison et floraison, production de graines. ==Utilisation== * '''Betterave sucrière''' : production de [[sucre]] (dont la [[vergeoise]]), et secondairement d'[[boisson alcoolisée|alcool]] et d'[[éthanol]]-carburant ; sous-produits : la [[mélasse]] qui contient encore 50 % de sucre est un aliment appétent pour les animaux, la [[pulpe de betterave]], résidu de l'extraction du sucre est généralement déshydratée pour le même usage ; la mélasse sert aussi à la production de [[levure]] de boulangerie ; les collets et les feuilles servent pour l'alimentation du bétail ou sont restitués au sol. Le [[2,3-butanediol]] est dérivé de l'amidon et de la betterave sucrière. ==Économie== La culture occupe environ 7 millions d'hectares dans le monde, surtout en [[Europe]] du Nord et au [[États-Unis]] ; Production mondiale ([[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]] 2002) : * Betterave sucrière : 246,5 millions de tonnes, dont 120 pour l'Union européenne ; La France est le premier producteur mondial de sucre de betteraves. Cette culture est concentrée dans le nord du pays. Dans l'[[Union européenne]], la culture de la betterave sucrière est réglementée dans le cadre de la politique agricole commune ([[Politique agricole commune|PAC]]). Chaque pays dispose d'un quota de production autorisé en dessous duquel le prix est garanti, à un niveau supérieur au cours mondial. === Production de betterave à sucre === {| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" |----- | colspan="6" align="center" bgcolor=#DDFFDD | '''Production en tonnes. Chiffres 2003-2004'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]])</small> |----- | [[France]]||29358296||13 %||29419000||12 % |------ | [[États-Unis]]||27744430||12 %||27002350||11 % |------ | [[Allemagne]]||23756060||10 %||25486732||11 % |------ | [[Fédération de Russie]]||19383640||8 %||18500000||8 % |------ | [[Turquie]]||12622900||5 %||13965000||6 % |------ | [[Ukraine]]||13392000||6 %||13660000||6 % |------ | [[Pologne]]||11739509||5 %||11471800||5 % |------ | [[Italie]]||9726000||4 %||10000000||4 % |------ | Autres pays ||85113483||37 %||88344480||37 % |----- | '''Total'''||'''232836318'''||100 %||'''237849362'''||100 % |} ==Culture de la betterave sucrière== [[Image:Suikerbietenrooier zesrijige bunker (Sugarbeet harvester).jpg|thumb|350px|Récolte mécanisée]] La betterave sucrière est la première culture industrielle en France. En France, on sème la betterave à la mi-mars après les gelées d'hiver ; elle a besoin de six mois chauds et ensoleillés pour achever la formation de la racine ; elle aime les terres riches, profondes, bien fumées. Jusque dans les [[années 1970]], après le [[semis]], il était nécessaire de procéder au « démariage », c'est-à-dire à l'élimination des plants excédentaires. Les graines sont naturellement groupées par trois (dans des fruits appelés triakènes). Ce sont des [[Semence (agriculture)|semence]]s multigermes, sauf si elles ont été préparées. Depuis cette époque, grâce à la sélection génétique, les semences sont désormais monogermes (une seule graine par glomérule). Elles sont semées en place, graine par graine, grâce à des [[semoir]]s spécifiques. La graine de betterave étant très petite et contenant très peu de réserve, cette culture est très sensible à la [[battance]]. En effet, lors du semis, la graine est enfouie à 2-3 cm de profondeur, lorsque les [[cotylédon]]s pointent à la surface, la plantule à complètement hydrolysé ses réserves, elle a donc un besoin urgent de soleil pour commencer la [[photosynthèse]] (et la production d'énergie). Si elle rencontre un obstacle comme une croûte de battance, elle ne peut y faire face et le plant meurt. La [[fertilisation azotée]] doit être sans excès sous peine de nuire au rendement en sucre. La betterave a une consommation dite « de luxe » car elle puise énormément de [[potassium]] (du fait de ses origine [[halophyte]]), ses besoins en potasse sont donc élevés (environ 4 kg par tonne de racines). Elle exige des sols à [[potentiel hydrogène|pH]] basique. L'émission des feuilles suit un phylochrone de 40 °C jour. Le nombre maximal de feuille ne semble pas être borné. A part les deux premières paires de feuilles "vraies", la phyllotaxie est alterne spiralée avec une divergence 5/13 (par exemple nous pouvons voir la 5{{e}} et la 18{{e}} feuilles superposées en ayant fait 5 tours d'hélice). Le [[saccharose]] (C12) est directement produit dans les feuilles. Celui-ci est réduit en [[glucose]] (C6) dans les organes-puits lors de la croissance, puis stocké (si excédent) dans la racine. La richesse en sucre est un facteur important de la qualité finale de la récolte, et le prix d'achat en dépend, elle s'exprime en % et varie aujourd'hui entre 16 et 20. Le grossissement de la racine commence tôt, la « mue de la betterave » correspond à un grossissement du cœur (différenciation de [[xylème]] et de [[phloème]] secondaires puis tertiaire) qui a pour effet d'éclater l'écorce qui se fendille. Le rendement moyen varie de 60 tonnes à 90 tonnes de racines à l'hectare. Le sillon saccarifère, un repliement de la racine, est dans le collimateur des [[semencier]]s car il accroche une masse importante de terre lors de l'arrachage. Il fait ainsi diminuer la propreté (sa qualité et donc son prix) de la marchandise livrée à l'industriel. La récolte de la betterave à sucre est mécanisée, à l'aide de machines combinées ([[arracheuse-effeuilleuse-décolleteuse]]). == Ennemis de la betterave sucrière == Ses principaux ennemis sont les [[puceron]]s vecteurs de la jaunisse, la mouche de la betterave (pégomyie), les [[taupin]]s et des maladies comme la [[rhizomanie]], la [[cercosporiose]], l'[[oïdium]], la [[ramulariose]] et le [[pied noir]]. Enfin, danger récent pour la betterave sucrière en France : une autre espèce de betterave, extrêmement envahissante, la [[betterave maritime]], est en train de se répandre sur le littoral depuis 2003 en faisant disparaître tous les autres végétaux, notamment sur la côte autour du village d'[[Audresselles]] (Pas-de-Calais). Les pollens de cette variété modifient génétiquement les graines de la betterave sucrière, et rendent les pivots issus de ce croisement non producteurs de sucre en quantité suffisante pour être exploités. La Faculté des Sciences de Lille a envoyé des chercheurs à [[Audresselles]] pour étudier le phénomène et les moyens de le combattre. == Désherbage de la betterave == Le [[désherbage]] de la betterave est une pratique qu'il faut absolument réussir car la culture est très fragile du point de vue de la concurrence avec les adventices à tous les niveaux. Il faut pour cela lutter agronomiquement ou chimiquement (la méthode la plus utilisé et la plus efficace). Le désherbage chimique des betteraves repose sur des programmes associant plusieurs matières actives, permettant d'élargir le spectre d'efficacité et de réduire la phytotoxicité pour la culture. Dans ce souci d'efficacité et de diminution du coût du désherbage, des techniques avec doses réduites de produits sont développées depuis de nombreuses années. Un désherbage de [[prélevée]] est utile, notamment dans les situations à risque, contre certains types d'adventices, les dicotylédones comme l'amarante, l'[[ammi élevé]], l'[[aethusa]], la [[matricaire]]... On peut aussi utiliser ce désherbage pour renforcer et régulariser l'efficacité des interventions de [[post levée]]. Le désherbage de post levée vise les [[dicotylédones]] et les [[monocotylédones]]. ==Histoire== Les principales races de betterave ont été décrites dès le [[Moyen Âge]], notamment par [[Pierandrea Mattioli|Matthiole]]. L'origine de l'utilisation alimentaire des racines de betterave semble se situer dans la grande plaine qui s'étend de l'[[Allemagne]] à la [[Russie]] En 1600, [[Olivier de Serres]], dans '' Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs'' écrit : :« ''Une espèce de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assés grosse, dont les feuilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine : voire la racine est rangée entre les viandes délicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à sirop de sucre, est très beau à voir pour sa vermeille couleur.'' » Il chercha le premier à extraire le sucre des betteraves mais n'a pas réussi à trouver un processus rentable. En 1747, un Allemand, [[Andreas Sigismund Marggraf]], avait réussi à extraire le sucre de la betterave, mais la première extraction industrielle de sucre fut l'œuvre d'un Français, [[Benjamin Delessert]], en [[1812]] ; c'est [[Napoléon Bonaparte|Napoléon]] 1{{er}} qui avait encouragé les recherches en ce domaine, le blocus de l’Empire Française exercé par la marine britannique, ayant coupé l'[[Europe]] des ressources en sucre de canne des [[Antilles]]. ==Lien interne== * [[Auguste Frédéric Louis Viesse de Marmont]] * [[Christophe-Joseph-Alexandre Mathieu de Dombasle]] * [[Franz Karl Achard]] ==Liens externes== * [http://www.labetterave.com/ www.labetterave.com, le portail de la betterave sucrière] * [http://www.itbfr.org/ ITB, Institut technique de la betterave, Paris, France] * [http://www.irbab.be/ Institut Royal pour l'amélioration de la betterave, Tienen, Belgique] * [http://www.betterave-fourragere.org/ Site de référence sur la betterave fourragère] {{Portail plante utile}} [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]] [[Catégorie:Plante sucrière]] [[Catégorie:Chenopodiaceae]] {{Lien AdQ|nl}} [[als:Zuckerrübe]] [[ar:شمندر سكري]] [[bat-smg:Sokrėnis ronkelis]] [[bg:Захарно цвекло]] [[cs:Cukrová řepa]] [[da:Sukkerroe]] [[de:Zuckerrübe]] [[en:Sugar beet]] [[eo:Sukerbeto]] [[fi:Sokerijuurikas]] [[he:סלק סוכר]] [[hr:Šećerna repa]] [[hu:Cukorrépa]] [[ja:テンサイ]] [[ksh:Zuckerrööp]] [[nl:Suikerbiet]] [[no:Sukkerbete]] [[pl:Burak cukrowy]] [[ru:Сахарная свёкла]] [[scn:Beta vulgaris]] [[simple:Sugar beet]] [[sv:Sockerbeta]] [[tr:Şeker pancarı]] [[uk:Цукровий буряк]] [[yi:בוריק]]