Beurre blanc
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2008-04-02T15:33:50Z
Badmood
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{{Serie_cuisine}}
Le '''beurre blanc''' est une [[sauce]] qui accompagne bien tous les [[poisson]]s pochés ou grillés.
== Présentation ==
Le '''beurre blanc''' est un mélange de [[beurre]] demi-sel et de [[vin blanc]] avec quelque échalote. Le vin blanc est réduit par moitié puis le beurre demi-sel est délicatement incorporé et fouetté à feux très doux pour devenir une sauce à servir chaude en accompagnement d'un plat, généralement du saumon, thon ou poissons à chair blanche.
== Histoire ==
En [[1890]], dans le hameau de '''la Chebuette''', lieu-dit de la commune de [[Saint-Julien-de-Concelles]], situé sur les bords de [[Loire (fleuve)|Loire]], [[Clémence Lefeuvre]] invente le beurre blanc pour marier avec les poissons de Loire.<br>
La légende veut que le premier beurre blanc soit dû à une maladresse lors de la réalisation d'un beurre fondu. Il est d'ailleurs encore appelé « beurre raté » dans la région de Saint-Julien-de-Concelles.
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==Voir aussi==
==Liens internes==
* [[Saint-Julien-de-Concelles]]
==Liens externes==
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[[Catégorie:plat]]
[[Catégorie:Cuisine bretonne]]
[[de:Beurre blanc]]
[[en:Beurre blanc]]
[[fa:سس کرهای سفید]]
[[fi:Voikastike]]
[[he:רוטב חמאה לבנה]]