<page> <title>Beurre blanc</title> <id>782506</id> <revision> <id>28138818</id> <timestamp>2008-04-02T15:33:50Z</timestamp> <contributor> <username>Badmood</username> <id>4507</id> </contributor> <comment>nouveau style de bandeau de portail, voir [[Wikipédia:Prise de décision/Bandeaux de portail]]</comment> <text xml:space="preserve">{{Serie_cuisine}} Le '''beurre blanc''' est une [[sauce]] qui accompagne bien tous les [[poisson]]s pochés ou grillés. == Présentation == Le '''beurre blanc''' est un mélange de [[beurre]] demi-sel et de [[vin blanc]] avec quelque échalote. Le vin blanc est réduit par moitié puis le beurre demi-sel est délicatement incorporé et fouetté à feux très doux pour devenir une sauce à servir chaude en accompagnement d'un plat, généralement du saumon, thon ou poissons à chair blanche. == Histoire == En [[1890]], dans le hameau de '''la Chebuette''', lieu-dit de la commune de [[Saint-Julien-de-Concelles]], situé sur les bords de [[Loire (fleuve)|Loire]], [[Clémence Lefeuvre]] invente le beurre blanc pour marier avec les poissons de Loire.<br> La légende veut que le premier beurre blanc soit dû à une maladresse lors de la réalisation d'un beurre fondu. Il est d'ailleurs encore appelé « beurre raté » dans la région de Saint-Julien-de-Concelles. {{Wikibooks}} ==Voir aussi== ==Liens internes== * [[Saint-Julien-de-Concelles]] ==Liens externes== {{Portail|Loire-Atlantique|Pays de la Loire|Bretagne}} [[Catégorie:plat]] [[Catégorie:Cuisine bretonne]] [[de:Beurre blanc]] [[en:Beurre blanc]] [[fa:سس کره‌ای سÙید]] [[fi:Voikastike]] [[he:רוטב חמ××” ×œ×‘× ×”]]</text> </revision> </page>