Beurre de cacao
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2008-05-04T00:19:36Z
Francois 75015
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[[Image:Cocoa butter p1410148.JPG|thumb|Beurre de cacao]]
Le '''beurre de cacao''' est une matière grasse végétale extraite par pression des fèves de [[cacao]]. Le beurre de cacao est un mélange de graisse semi-solide et semi-liquide qui peut cristalliser de six façons différentes (forme I, II, III, IV, V, VI). Il entre dans la composition du [[chocolat]] et possède de nombreuses propriétés hydratantes.
Le beurre de cacao fond à 37°C. Il est utilisé dans la fabrication de nombreux produits para-pharmaceutiques ou cosmétiques, tels que les huiles solaires ou les baumes à lèvres. Le beurre de cacao a été, jusqu'au milieu du {{XXe siècle}}, à la base de la composition des [[suppositoire]]s. Les pharmaciens l'utilisaient encore dans les années 1980 pour les préparations artisanales.
Une [[directive européenne]] <ref>(Directive européenne 2000/36/CE du [[23 juin]] [[2000]]) en application depuis le [[3 août]] [[2003]],</ref> permet de faire rentrer dans la composition du chocolat 5% de matière grasse autre que le beurre de cacao. En France, l'appellation ''pur beurre de cacao'' est utilisée pour les chocolats ne contenant pas de matière grasse de substitution.
== Notes ==
<references/>
== Liens externes ==
*[http://www.afriqueessences.com/les-produits-naturels-africains/le-beurre-de-cacao/ afriqueesences.com]Mieux connaître le beurre de cacao équitable
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