Beurre de cacao 172408 29242181 2008-05-04T00:19:36Z Francois 75015 107177 [[Image:Cocoa butter p1410148.JPG|thumb|Beurre de cacao]] Le '''beurre de cacao''' est une matière grasse végétale extraite par pression des fèves de [[cacao]]. Le beurre de cacao est un mélange de graisse semi-solide et semi-liquide qui peut cristalliser de six façons différentes (forme I, II, III, IV, V, VI). Il entre dans la composition du [[chocolat]] et possède de nombreuses propriétés hydratantes. Le beurre de cacao fond à 37°C. Il est utilisé dans la fabrication de nombreux produits para-pharmaceutiques ou cosmétiques, tels que les huiles solaires ou les baumes à lèvres. Le beurre de cacao a été, jusqu'au milieu du {{XXe siècle}}, à la base de la composition des [[suppositoire]]s. Les pharmaciens l'utilisaient encore dans les années 1980 pour les préparations artisanales. Une [[directive européenne]] <ref>(Directive européenne 2000/36/CE du [[23 juin]] [[2000]]) en application depuis le [[3 août]] [[2003]],</ref> permet de faire rentrer dans la composition du chocolat 5% de matière grasse autre que le beurre de cacao. En France, l'appellation ''pur beurre de cacao'' est utilisée pour les chocolats ne contenant pas de matière grasse de substitution. == Notes == <references/> == Liens externes == *[http://www.afriqueessences.com/les-produits-naturels-africains/le-beurre-de-cacao/ afriqueesences.com]Mieux connaître le beurre de cacao équitable {{Portail Chocolat}} [[Catégorie:Chocolat]] [[Catégorie:Matière grasse alimentaire]] [[da:Kakaosmør]] [[de:Kakaobutter]] [[en:Cocoa butter]] [[es:Manteca de cacao]] [[he:חמאת קקאו]] [[hu:Kakaóvaj]] [[it:Burro di cacao]] [[ja:ココアバター]] [[ko:코코아 버터]] [[nds-nl:Kakoubutter]] [[nl:Cacaoboter]] [[pl:Masło kakaowe]] [[pt:Manteiga de cacau]] [[sl:Kakavovo maslo]] [[sv:Kakaosmör]] [[zh:可可脂]]