Beurre manié 562427 26175849 2008-02-13T17:02:28Z Sensonet2 293173 +[[Catégorie:Texturant alimentaire]] {{ébauche|cuisine}} {{série cuisine}} Le '''beurre manié''' sert à lier certaines [[sauce]]s. Il consiste en un mélange de parts égales de [[beurre]] et de [[farine]], ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine. == Exemples d'utilisations == * [[Coq au vin]] == Mélanges semblables == * [[Roux (cuisine)|Roux]] [[Catégorie:Technique culinaire]] [[Catégorie:Texturant alimentaire]] [[de:Mehlbutter]] [[en:Beurre manié]]