Beurre manié
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2008-02-13T17:02:28Z
Sensonet2
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+[[Catégorie:Texturant alimentaire]]
{{ébauche|cuisine}}
{{série cuisine}}
Le '''beurre manié''' sert à lier certaines [[sauce]]s. Il consiste en un mélange de parts égales de [[beurre]] et de [[farine]], ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine.
== Exemples d'utilisations ==
* [[Coq au vin]]
== Mélanges semblables ==
* [[Roux (cuisine)|Roux]]
[[Catégorie:Technique culinaire]]
[[Catégorie:Texturant alimentaire]]
[[de:Mehlbutter]]
[[en:Beurre manié]]