Bigaradier
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2008-06-11T02:16:44Z
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Le '''bigaradier''' (''Citrus aurantium'') est un arbre de la famille des [[Rutaceae|Rutacées]] ([[agrume]]). Le [[fruit]], les [[feuille]]s, les [[rameaux]] et la [[fleur]] ont de nombreuses applications alimentaires et en [[parfumerie]].
== Description ==
Le bigaradier est un arbre de 5 à 10 mètres à floraison continue. Il s'est répandu au début de l'ère chrétienne en [[Inde]] et fut introduit dans le sud de la [[France]] par les [[croisades]]. Les Maures le cultivèrent intensivement près de [[Séville]] en Espagne, et le nom lui resta.
=== Feuilles ===
Les feuilles du bigaradier sont ovales, luisantes et persistantes avec une épine à l'aisselle des feuilles inférieures.
=== Fruit ===
Le bigaradier porte un fruit, la bigarade, également nommé orange amère. Ce fruit est plus petit que l'[[orange (fruit)|orange]] douce et à la peau rugeuse teintée de vert ou de jaune. Sa chair est acide, peu juteuse, très amère et contient beaucoup de pépins.
=== Fleurs ===
Les [[fleur d'oranger|fleurs d'oranger]] amer sont blanches ou roses, plus grandes que celle de l'oranger doux sont et très odorantes. Elles fleurissent tout au long de l'année.
== Utilisations ==
Le fruit est surtout utilisé en conserve ou cuit (confiture, sirop). À partir du zeste du fruit est obtenue l'[[essence d'orange amère]] utilisée pour la fabrication du [[triple sec]], d'[[Amer (apéritif)|amers]], du [[Grand Marnier]] et du [[Cointreau]].
Très parfumée, la [[fleur d'oranger|fleur du bigaradier]] sert à la fabrication de l'[[absolue de fleur d'oranger]], de l'[[eau de fleur d'oranger]] et de l'essence de [[néroli]] utilisée en [[parfumerie]] et pour [[arôme|aromatiser]] les aliments. Ces extraits contiennent de fortes proportions d’[[anthranylate de méthyle]] responsable de le note typique de la fleur d’oranger amer.
Les rameaux sont utilisés pour la fabrication de l'essence de [[petit grain bigarade]], une [[huile essentielle]] riche en [[acétate de linalyle]].
=== Propriétés ===
Des études récentes ont principalement porté sur les huiles essentielles de zeste (essence d'orange amer) et de rameaux (essence de petit grain bigarade) et ont confirmé leurs propriétés sédatives et [[anxiolytique]]s sur des modèles animaux.<ref name=2006-pultrini>{{en}} Pultrini Ade M, Galindo LA, Costa M (2005). ''Effects of the essential oil from Citrus aurantium L. in experimental anxiety models in mice.'' Life Sci. 2006 Mar 6;78(15):1720-5. Epub 2005 Oct 25. PMID 16253279</ref>{{,}}<ref name=2002-carvalho>{{en}} Carvalho-Freitas MI, Costa M (2002). ''Anxiolytic and sedative effects of extracts and essential oil from Citrus aurantium L.'' Biol Pharm Bull. 2002 Dec;25(12):1629-33. PMID 12499653</ref>
Traditionnellement, l'[[huile]] obtenue à partir des pépins est proposée en cas de [[cholestérol]].<ref name="Bremnes1996-bremnes">L Bremnes (1996). ''L'oeil Nature - Les plantes aromatiques et médicinales - Citrus (oranger et citronniers).'' Ed. Bordas. p 46-47. ISBN 2-04-027061-2</ref>
== Notes ==
<references />
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