Bis(méthylthio)méthane
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2008-05-18T20:30:14Z
HerculeBot
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{{Ébauche|composé chimique}}
{{Chimiebox général
| nom = bis(méthylthio)méthane
| image = 2,4-dithiapentane.svg
| tailleimage = 120
| commentaire = 2,4-dithiapentane
| formule = C<sub>3</sub>H<sub>8</sub>S<sub>2</sub>
| nom scientifique = '''bis(méthylthio)méthane'''<br />'''2,4-dithapentane'''<br /> bis(méthyl mercapto)méthane<br /> formaldéhyde diméthyl dithioacétal<br />formaldéhyde diméthyl mercaptal<br /> méthylène bis (méthyl sulfide)<br /> thioformaldéhyde diméthyl acétal<ref name="INCHEM" />
| CAS = 1618-26-4
| apparence = liquide
}}
{{chimiebox précautions
| classification =
| r=R10
| s=S16
| inhalation =
| peau =
| yeux =
| ingestion = (utilisé dans des<br /> produits alimentaires)
| autre =
}}
{{Chimiebox physique}}
{{Chimiebox physique masse moléculaire|108,226 g/mol}}
{{chimiebox physique densité|1,059 g/cm³ (à l'état liquide)}}
{{Chimiebox physique température vaporisation|142-148 °C (415-421 K)}}
{{Chimiebox physique point d'éclair|43 °C}}
{{chimiebox physique propriété spéciale|[[solubilité]] dans l'eau|immiscible}}
{{Chimiebox fin}}
Le '''bis(méthylthio)méthane''' ou '''2,4-dithiapentane''' est un composé organique connu pour être un composant important du parfum de la [[truffe (champignon)|truffe]]. Il est utilisé comme ingrédient dans l'« [[huile de truffe]] », en combinaison avec l'[[huile d'olive]]<ref name="hocus">{{Lien web
|url=http://www.nytimes.com/2007/05/16/dining/16truf.html?8dpc=&pagewanted=all
|titre=Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles
|auteur= Daniel Patterson
|année=2007-5-16
|éditeur=The New York Times
|consulté le= 13 février 2008
}}.</ref>. Le test effectué en 1999 selon le protocole de l'[[OMS]]/[[Food and agriculture organization|FAO]] ne lui a pas décelé de toxicité aux doses auxquelles il est utilisé comme agent de parfum<ref name="INCHEM">[http://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_1625.htm Fiche internationale de données de sécurité (INCHEM)]</ref>.
== Références ==
<references/>
{{Portail|gastronomie|chimie}}
[[Catégorie:Composé organo-sulfuré]]
[[en:2,4-Dithiapentane]]