Bis(méthylthio)méthane 2817129 29709990 2008-05-18T20:30:14Z HerculeBot 346772 remplacement de {{Ébauche|chimie}} par {{Ébauche|composé chimique}} {{Ébauche|composé chimique}} {{Chimiebox général | nom = bis(méthylthio)méthane | image = 2,4-dithiapentane.svg | tailleimage = 120 | commentaire = 2,4-dithiapentane | formule = C<sub>3</sub>H<sub>8</sub>S<sub>2</sub> | nom scientifique = '''bis(méthylthio)méthane'''<br />'''2,4-dithapentane'''<br /> bis(méthyl mercapto)méthane<br /> formaldéhyde diméthyl dithioacétal<br />formaldéhyde diméthyl mercaptal<br /> méthylène bis (méthyl sulfide)<br /> thioformaldéhyde diméthyl acétal<ref name="INCHEM" /> | CAS = 1618-26-4 | apparence = liquide }} {{chimiebox précautions | classification = | r=R10 | s=S16 | inhalation = | peau = | yeux = | ingestion = (utilisé dans des<br /> produits alimentaires) | autre = }} {{Chimiebox physique}} {{Chimiebox physique masse moléculaire|108,226 g/mol}} {{chimiebox physique densité|1,059 g/cm³ (à l'état liquide)}} {{Chimiebox physique température vaporisation|142-148 °C (415-421 K)}} {{Chimiebox physique point d'éclair|43 °C}} {{chimiebox physique propriété spéciale|[[solubilité]] dans l'eau|immiscible}} {{Chimiebox fin}} Le '''bis(méthylthio)méthane''' ou '''2,4-dithiapentane''' est un composé organique connu pour être un composant important du parfum de la [[truffe (champignon)|truffe]]. Il est utilisé comme ingrédient dans l'« [[huile de truffe]] », en combinaison avec l'[[huile d'olive]]<ref name="hocus">{{Lien web |url=http://www.nytimes.com/2007/05/16/dining/16truf.html?8dpc=&pagewanted=all |titre=Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles |auteur= Daniel Patterson |année=2007-5-16 |éditeur=The New York Times |consulté le= 13 février 2008 }}.</ref>. Le test effectué en 1999 selon le protocole de l'[[OMS]]/[[Food and agriculture organization|FAO]] ne lui a pas décelé de toxicité aux doses auxquelles il est utilisé comme agent de parfum<ref name="INCHEM">[http://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_1625.htm Fiche internationale de données de sécurité (INCHEM)]</ref>. == Références == <references/> {{Portail|gastronomie|chimie}} [[Catégorie:Composé organo-sulfuré]] [[en:2,4-Dithiapentane]]