Biscuit
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2008-07-11T19:38:19Z
Thor NL
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{{Homonyme|Biscuit (homonymie)}}
{{ébauche|cuisine}}
{{serie cuisine}}
Le terme '''biscuit''' désigne généralement un petit [[gâteau]] cuit au four.
Il est le résultat de l'évolution [[linguistique]] du terme « besquis » qui, au [[Moyen Âge]], faisait référence à « des petits pains que l’on appelle besquis parce qu’ils sont cuits de deux à quatre fois » — d'après [[Jean de Joinville]], noble et biographe de [[Louis IX de France|Saint Louis]]. Ce terme vient lui-même du latin « panis biscotus » — signifiant « pain cuit deux fois » — et dont on trouve les premières occurrences dès le {{Xe siècle}}.
Les biscuits apparaissent sous leur forme actuelle au Moyen Âge avec l'emploi de la cuisson au four en remplacement des autres modes de cuisson, et avec l'arrivée des épices de l'orient telles que la canelle dans les coulisses des croisades.
L'une des plus anciennes références se porte au sobriquet de Johannes de Cureghem (d.1358), le Bon Coque du Prieuré de Groenendael sous Jan van Ruusbroec, surnommé de Speculo selon Henricus Pomerius, qui lui a attribué autant d’espace dans ses œuvres qu’il a donné au dit grand-père spirituel de Thomas a Kempis. <ref name="Pomerius">De Origine Monasterii Viridisvallis, Bollandistes, 1885</ref>
On peut dire communément, "tremper son biscuit".
== lien interne ==
== Références ==
<references />
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{{wiktionnaire}}
[[Catégorie:Biscuit|*]]
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