Biscuit ANZAC 2697245 30265759 2008-06-03T01:48:21Z タチコマ robot 279183 robot Ajoute: [[pl:Anzac biscuits]] [[Image:ANZAC biscuits.JPG|thumb|250px|Biscuits ANZAC sans coco]] Le '''biscuit ANZAC''' est un [[biscuit]] fait de [[flocon d'avoine|flocons d'avoine]], ''[[golden syrup]]'' et [[coco]]. Il est nommé en honneur des [[ANZAC|troupes néo-zélandaises et australiennes]] de la [[Première Guerre mondiale]]. Surnommées ''{{guil|Soldiers' biscuits}}'' d'abord, elles furent renommées en ''{{guil|ANZAC biscuits}}'' après la [[bataille des Dardanelles]]. La recette était prévue pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande vers l'Europe. Toutefois, ces biscuits sont très différents, en forme et en ingrédients, des biscuits ANZAC d'aujourd'hui. Helen Leach, [[anthropologie|anthropologue]] spécialisée en [[gastronomie]] à l'[[université d'Otago]] en [[Nouvelle-Zélande]], trouvera la première mention de biscuits ANZAC dans un livre de cuisine datant de [[1921]]. ''{{guil|Oatmeal biscuit}}'' (« biscuit à la farine d'avoine »), devient ''{{guil|ANZAC crispies}}'' dans la neuvième édition de ''St Andrew's Cookery Book''. Les éditions suivantes les appellent ''{{guil|ANZAC biscuits}}''. La même recette fut incluse dans d'autres livres de cuisine de l'époque sous le nom descriptif de ''{{guil|rolled oats biscuits}}'' (et aucune recette ne contenait du coco, qui n'aurait été introduit qu'en [[1927]]). Les biscuits de farine ou de flocons d'avoine (selon la recette) furent développés dans la ville de [[Dunedin]] comme variante des ''{{guil|oat cakes}} [[écosse|écossais]], cette ville étant un important centre d'immigration écossaise en Nouvelle-Zélande. Aujourd'hui les biscuits ANZAC sont vendus dans les supermarchés. En raison de leur lien avec les forces militaires ils sont utilisés pour recueillir des fonds pour les [[vétéran]]s de la [[Royal New Zealand Returned and Services' Association|RSA]] et [[Returned and Services League of Australia|RSL]] (respectivement les associations de vétérans néo-zélandais et australiens). Les biscuits de la première recette, de la guerre, sont parfois mangés par les randonneurs en raison de leur longue conservation. Le terme ''ANZAC'' est protégé par la loi australienne<ref>{{en}} [http://scaleplus.law.gov.au/html/pastereg/0/127/top.htm ''PROTECTION OF WORD 'ANZAC' REGULATIONS - List of Regulations'']</ref>, et ne doit pas être utilisé sans la permission du ministère des Anciens combattants<ref>{{en}} [http://www.dva.gov.au/commem/news/protection.htm ''PROTECTION OF THE WORD 'ANZAC'''] ; ''Department of Veterans' Affairs''</ref> ; son utilisation abusive à des fins commerciales peut ainsi faire l'objet de poursuites judiciaires. Une exception est faite concernant les biscuits ANZAC pourvu que ceux-ci adhèrent à la première recette originelle et soient vendus et appelés ''{{guil|ANZAC biscuits}}'' (et non ''[[cookie]]s''). De nos jours des biscuits ANZAC sont encore présents dans les rations données aux militaires australiens. Une version britannique du biscuit, dont la vente se fait au profit du ''[[Royal British Legion]]'', est commercialisée dans plusieurs grandes chaînes de supermarchés<ref>{{en}} [http://www.britishlegion.org.uk/news/index.cfm?fuseaction=newsdetail&asset_id=516234 ''Tesco boosts Poppy Pound with Aussie Biscuits''], ''Royal British Legion''</ref>. == Notes et références == <references/> {{Traduction/Référence|en|ANZAC biscuit|182955313}} *{{en}} Allyson Gofton ; [http://www.ecook.co.nz/index.php/ps_pagename/featurearticles/pi_articleid/57 ''The ANZAC Biscuit Myth''], résumé des recherches de Leach *{{en}} [http://www.anzacday.org.au/miscellaneous/bikkies.html Histoire du biscuit ANZAC] {{Portail|Nouvelle-Zélande|gastronomie|Australie}} [[Catégorie:Gastronomie néo-zélandaise]] [[Catégorie:Gastronomie australienne]] [[Catégorie:Biscuit]] [[en:ANZAC biscuit]] [[pl:Anzac biscuits]]