Boissons de Spa 1425586 26680870 2008-02-24T20:38:56Z Jborme 31154 ponctuation Les [[eaux de Spa]] commercialisées depuis le [[XVIIe siècle]], et aujourd’hui par [[Spa Monopole]] s.a., sont connues internationalement et feront l’objet d’un article séparé. On abordera ici les autres boissons de Spa actuellement commercialisées, trois [[liqueur]]s et une [[bière]], et celles bues jadis à [[Spa (ville)|Spa]], [[Café de l’Europe]] sous l’[[Ancien Régime]]. ==Boissons de Spa aujourd’hui== ===Elixir de Spa=== Il semble avoir été déjà distillé par les moines [[Frères Mineurs Capucins|Capucins]] de Spa dès le [[XVe siècle]]. En [[1858]], la distillerie « Schaltin, Pierry et Cie » de Spa reprit la production de l’’’’Elixir de Spa’’’ à base de 40 plantes, herbes et racines originaires de la région spadoise, reconnue pour ses propriété digestives. Elle sera, pour cet élixir, la première entreprise Belge à être « [[Liste des fournisseurs brevetés de la Cour de Belgique|Fournisseur Breveté de la Cour de Belgique]] » en [[1869]]. Elle disposait d’un pavillon spécifique à l’[[Exposition universelle]] de [[1910]] à [[Bruxelles]], pour y proposer son breuvage spadois aux visiteurs. En [[1956]], la société d’[[Anvers]], F.X. de Beukelaer, qui fabrique aussi l’Elixir d’Anvers ([[1863]]), créée cinq siècles après l’Elixir de Spa, a repris, jusqu’à aujourd’hui, la production et commercialisation de « Schaltin, Perry et Cie » de Spa. Liqueur, 70cl, 40% Vol., F.X. de Beukelaer Belgium. « Liqueur naturelle dérivée d’une distillation de plantes, épices, racines ». ===Extrait de Spa=== L’[[herboriste]] [[liégeois]] Joseph Hurlet a créé l’’’’Extrait de Spa’’’ en [[1905]] en sélectionnant plus de 25 plantes, écorces, racines et fleurs dont il extrait les principes actifs par [[macération]] d’un ou deux mois. Cette macération est ajoutée à un vin de liqueur pour en faire une boisson harmonieuse et bienfaisante. [[Apéritif]], Fortifiant, 75cl, 15% Vol., Ets Marc Schleck, [[Zepperen]]. Ingrédients : Vin de liqueur, sucre, plantes aromatiques, [[sulfite]]s. « Extrait de Spa est avant tout un vin de liqueur non cuit issu d’une macération de plantes, léger à la digestion. Ses qualités reconstituantes en font un produit conseillé par les médecins, bien qu’il ne soit pas un médicament, il est présenté en pharmacie. Déguster le frais (10-12°C) à l’apéritif avec une tranche de citron ». Valeur nutritive moyenne par 100ml : kJ 642, kcal 153, sucre 17,8. ===Flore de Spa=== A compléter ===Bobeline=== En [[1991]], le liégeois Didier Dumalin créa une [[bière blonde]] au nom de ‘’’Bobeline’’’. Il vient du terme « [[bobelins]] » qui jadis caractérisait les curistes venant prendre les eaux à Spa. Vu le succès rencontré par cette première, une Bobeline brune vit le jour en mars [[2006]]. La Bobeline est essentiellement distribuée à Spa. « La ‘’’Bobeline blonde’’’ est une bière refermentée en bouteille et qui [[titre]] à 8.5°. Bien que corsée, elle se boit facilement à l'apéritif et peut accompagner un repas simple. Mais elle reste avant tout une bière de dégustation. Elle fait partie de la catégorie des blondes fortes. Elle a beaucoup de corps, une mousse épaisse. Au goût, outre l'[[orge]] et la [[levure]], on remarque une saveur fruitée, légèrement piquante et épicée, avec une pointe d'amertume, mais sans touche d'agressivité. La ‘’’Bobeline brune’’’ quant à elle, est une bière de haute fermentation, refermentée en bouteille, de couleur brun foncé, à la mousse brun clair et épaisse. De saveur légèrement caramélisée, on décèle de la [[réglisse]], de l'écorce et du [[houblon]]. La Bobeline brune allie puissance et douceur. C'est une bière de caractère, plus corsée que son homologue blonde, très forte en goût, chaude et veloutée. Elle titre également à 8,5° ». ==Boissons à Spa sous l’Ancien régime== ===Bière=== A Spa, sous l’Ancien régime, la bière et la [[cervoise]] était produite individuellement par chaque ménage et sa consommation était largement répandue. Le [[Magistrat]] lorsqu’il siégeait dans l’un ou l’autre hôtel, montrait l’exemple en vidant [[chopine]]s. L’anecdote de la visite de la duchesse d’Orléan, [[Louise Marie Adélaïde de Bourbon]] ([[1753]]-[[1821]]), à [[Annette et Lubin]], en [[1787]], nous montre encore cette habitude de consommation. [[Mme de Genlis]] écrit : « Nous allons nous promener sur la montagne d'Annette et Lubin; nous nous affligeons un peu qu'Annette soit laide et vende de la bière, ce qui nuit beaucoup aux idées pastorales et champêtres ». La duchesse d'Orléans y goûtait presque chaque jour; elle y allait sur un chameau qu'elle avait emmené à Spa. ===Champagne=== Créé par le moine [[dom Pérignon]] en [[1670]] à [[Hautvillers]], le [[Vin de Champagne|champagne]] ne tarda pas à connaître au [[XVIIIe siècle]] le succès auprès des cours européennes, à commencer par [[Versailles]]. Spa, [[Café de l’Europe]], à 255 km seulement de [[Reims]], ne tardera pas moins à le proposer à ses nobles bobelins. De nombreuses [[glacière]]s permettaient d’offrir à bonne température, le champagne durant la saison d’été. On retrouve trace de cette consommation notamment dans un document relatif au séjour à Spa du roi [[Gustave III de Suède]] en [[1779]], qui nous dit que le tourneur [[Lambert Xhrouet]] de Spa, tourna devant le roi, en quelques instant dans un bloc de glace une coupe à champagne admirablement ciselée, dans laquelle le roi but à la santé de l’artiste. ===Vin=== A compléter ===Café=== A compléter ===Chocolat=== A compléter ==Voir aussi== ===Liens internes=== *[[Spa (ville)|Spa]] *[[Bières]] *[[Bobelins]] *[[Liqueur]] ===Liens externes=== *[http://www.pays-des-sources.be/boissons.html Site de la Maison du Tourisme du Pays des Sources ; boissons de Spa] *[http://www.fx-debeukelaer.be/idfx044.htm Site officiel de la maison F.X. de Beukelaer ; Elixir de Spa] *[http://www.extraitdespa.be Site officiel de l’Extrait de Spa] *[http://www.spa-info.be/fichrepo2005/report050919.htm L’Extrait de Spa fête ses 100 ans] *[http://www.bobeline.be/ Site officiel de la Bobeline] [[Catégorie : Spa]] [[Catégorie : Liqueur]] [[Catégorie:Gastronomie wallonne]] {{Portail Wallonie}}