Boudin noir
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2008-07-05T07:29:53Z
Macadamdam
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Ajout du lien black pudding
{{serie cuisine}}
{{Livre de cuisine}}
Le '''boudin noir''' est l'une des plus anciennes [[charcuterie]]s connues. Il est fabriqué à partir de [[sang]] de [[porc]] et de [[condiment]]s.
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Image:Boudin3.jpg|Boudin noir avant cuisson
Image:Boudin2.jpg|Boudin noir en train de cuire
Image:Morcilla cocida.jpg|Part de boudin noir cuit
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== Origines et étymologie ==
Il aurait été inventé durant l'Antiquité par un cuisinier grec nommé Aphtonite. Au [[Moyen Âge]], le boudin noir était dégusté dans les tavernes. Aujourd'hui, on en consomme en toutes occasions.
L'origine du mot est obscure, elle pourrait venir de ''bedaine'', de l'ancien français ''boudine'', signifiant "gros ventre" ou bien alors du radical ''bod-'' qui indique quelque chose d'enflé.
== Consommation ==
Le boudin noir se mange en [[France]] pendant le déjeuner ou le dîner, mais il se mange aussi pendant le [[petit déjeuner anglais]].
Il se deguste aussi bien chaud que froid avec de la moutarde.
En France, durant l'année 2002, {{formatnum:14731}} tonnes de boudin ont été consommées{{ref nécessaire}}.
==Quelques boudins noirs en France==
*le boudin de [[Paris]] ;
*le boudin au [[Cresson]] ;
*le boudin aux [[Pommes]] ;
*le boudin aux [[châtaigne]]s en [[Limousin]] ;
*le boudin de [[Bourgogne]] ;
*le boudin [[Alsace|Alsacien]] ;
*le boudin de [[Mortagne-au-Perche]] ([[Normandie]]).
==Voir aussi==
===Liens internes===
* [[Boudin (cuisine)|Boudin]]
* [[Boudin créole]]
* [[Caca boudin]]
* [[Black pudding]]
===Liens externes===
* [http://www.normandie-heritage.com/spip.php?article231 Boudin de Coutances]
* [http://www.boudin-mortagne.com/ Confrérie des Chevaliers du Goûte Boudin]
[[Catégorie:Charcuterie]]
[[de:Blutwurst]]
[[en:Blood sausage]]
[[es:Morcilla]]
[[fi:Mustamakkara]]
[[he:פודינג שחור]]
[[it:Sanguinaccio]]
[[nl:Bloedworst]]
[[pt:Morcela]]
[[simple:Blood sausage]]
[[sv:Blodkorv]]
[[vi:Dồi]]
[[zh:血腸]]