Bouillie bordelaise 86923 31629446 2008-07-16T16:33:50Z Givet 114686 /* Voir aussi */ Typo La '''bouillie bordelaise''' est un [[fongicide]] fabriqué par neutralisation d'une solution de [[sulfate de cuivre]] par de la [[Chaux (chimie)|chaux]] éteinte. Elle contient 20&nbsp;% de [[cuivre]] (exprimé en cuivre métal). Elle a été découverte par le chimiste bordelais [[Ulysse Gayon]] et le botaniste [[Alexis Millardet]] au début des années 1880. Elle a été utilisée à l'origine, pour protéger les vignes du [[mildiou]], suite aux observations faites par les viticulteurs qui traitaient leurs vignes au « [[vitriol]] », afin de décourager les voleurs de raisins. Efficace contre certaines [[Maladie cryptogamique|maladies cryptogamiques]] ([[cloque du pêcher]], [[mildiou]], [[tavelure]], chancre…) et quelques maladies bactériennes (bactériose…). S'utilise sur les [[arbres fruitiers]] ([[pêcher]], [[pommier]], [[abricotier]], [[prunier]]) avant la floraison et après récolte. S'utilise aussi sur [[pomme de terre]], [[tomate]], [[vigne]], [[fraisier]]s, et bien d'autres plantes. La cadence de traitement est d'environ 15&nbsp;jours, en fonction du [[climat]]. Les traitements sont seulement préventifs, et '''doivent''' être réalisés avant la pluie. Ils sont « lessivés » par une pluie ou une aspersion de 20 à 40&nbsp;mm <ref>La quantité d'eau tombée en millimètres de hauteur, dans un [[pluviomètre]].</ref>, selon la formulation du produit. Cela veut dire qu'il faut recommencer le traitement dès qu'il a été lessivé. ==Toxicité== La bouillie bordelaise est de loin l'antifongique le moins toxique employé en agriculture ; toutefois, un usage répété de la bouillie bordelaise dans certains vignobles conduit à une accumulation du cuivre dans le [[Sol (pédologie)|sol]], car ce métal ne se dégrade pas et se lessive peu. Selon une étude de l'[[INRA]] on a trouvé plus de 200&nbsp;mg/kg (alors que la teneur naturelle des sols est évaluée entre 2 et 60&nbsp;mg/kg). Ces concentrations peuvent être toxiques pour les micro-organismes du sols, et pour la [[vigne]] elle-même. Son utilisation pendant la période [[floraison]] - [[nouaison]] est à proscrire car elle provoque la [[coulure]]. Dans les [[moût]]s la présence d'excès de cuivre est toxique pour les [[levure]]s de la [[fermentation alcoolique]]. Sur [[Sauvignon blanc]], le cuivre est néfaste pour les [[arôme]]s variétaux dont le précurseur est une molécule soufrée. Un effet du même type est suspecté sur [[vin rosé]] avec l'identification récente d'un précurseur aromatique (3-mercapto-hexanol ou 3 MH) qui est aussi un composé soufré. ==Législation== La bouillie bordelaise est autorisée en [[agriculture biologique]] dans certaines limites : jusqu'au 31&nbsp;décembre 2005, dans la limite maximale de 8&nbsp;kilogrammes de cuivre par hectare et par an, et à compter du 1{{er}}&nbsp;janvier 2006, dans la limite maximale de 6&nbsp;kilogrammes de cuivre par hectare et par an. Pour les cultures pérennes, comme la vigne, les États membres peuvent porter par dérogation la dose maximale jusqu'à 38&nbsp;kilogrammes de cuivre par hectare (jusqu'au 31&nbsp;décembre 2006). Elle devra décroître au delà. ==Notes== <references/> ==Voir aussi== * [[Bouillie nantaise]] * [[Bouillie bourguignonne]] *[[Phytopharmacie]] {{Portail chimie}} [[Catégorie:Substance active de produit phytosanitaire]] [[Catégorie:Fongicide]] [[de:Bordeauxbrühe]] [[en:Bordeaux mixture]] [[es:Caldo bordelés]] [[ja:ボルドー液]] [[ru:Бордосская жидкость]] [[sv:Bordeauxvätska]] [[uk:Бордоська рідина]] [[nl:Bordeauxse pap]]