Brési
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2007-10-19T00:32:48Z
Lofo7
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{{Série cuisine}}
Le '''brési''' est une charcuterie du département du [[Doubs (département)|Doubs]] ([[Franche-Comté]], [[France]]). Il est fait à partir de bœuf salé, séché et fumé pendant trois mois. Il s'apparente à la [[viande des Grisons]] faite en [[Suisse]]. Son origine remonte au [[XVIe siècle|{{Rom|XVI|16}}<sup>ème</sup> siècle]]. En effet, c'est à partir de [[1560]] que le '''brési''' fait son apparition dans les ouvrages gastronomiques. Son nom vient de sa couleur rouge sombre qui ressemble à un bois appelé le [[brésil (bois)|brésil]]. Le '''brési''' est servi, finement tranché, en entrée ou comme accompagnement de la [[fondue]] ou de la [[raclette]].
{{Portail Franche-Comté|Portail Doubs}}
[[Catégorie:Gastronomie franc-comtoise]]
[[en:Brési]]