Brési 654464 21922425 2007-10-19T00:32:48Z Lofo7 70668 {{Série cuisine}} Le '''brési''' est une charcuterie du département du [[Doubs (département)|Doubs]] ([[Franche-Comté]], [[France]]). Il est fait à partir de bœuf salé, séché et fumé pendant trois mois. Il s'apparente à la [[viande des Grisons]] faite en [[Suisse]]. Son origine remonte au [[XVIe siècle|{{Rom|XVI|16}}<sup>ème</sup> siècle]]. En effet, c'est à partir de [[1560]] que le '''brési''' fait son apparition dans les ouvrages gastronomiques. Son nom vient de sa couleur rouge sombre qui ressemble à un bois appelé le [[brésil (bois)|brésil]]. Le '''brési''' est servi, finement tranché, en entrée ou comme accompagnement de la [[fondue]] ou de la [[raclette]]. {{Portail Franche-Comté|Portail Doubs}} [[Catégorie:Gastronomie franc-comtoise]] [[en:Brési]]