Brasserie La Choulette
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2008-02-13T04:46:30Z
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{{Infobox Brasserie
|nom=La Choulette
|pays={{France}}
|ville=[[Hordain]]
|fondée en=[[1885]]
|brasseurs=Alain Dhaussy (depuis [[1977]]){{-}}Henri Bourgeois ([[1954]] - [[1972]]){{-}}Louis Lecerf ([[1918]] - ????){{-}}Isly Dubois ([[1885]] - ????)
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|site web=[http://www.lachoulette.com Site officiel]}}
La '''Brasserie La Choulette''' est installée à [[Hordain]], un village situé à proximité des villes de Bouchain, [[Denain]] et [[Valenciennes]] dans le département du [[Nord (département)|Nord]]. Cette petite entreprise d'une dizaine de salariés est indépendante, artisanale et familiale. Elle brasse des bières à sa propre marque et à façon pour les collectivités locales, les associations et les particuliers. Les bières élaborées par la brasserie la Choulette sont distribuées principalement dans le Nord-Pas-de-Calais, sa région d'origine. La bière s'exporte également en Italie, au Danemark, en Angleterre, au Canada et aux États-Unis.
La brasserie La Choulette dispose également d'un musée où sont entreposés des machines et des outils appartenant à d'autres brasseries régionales. Le musée est installé dans l'ancienne cave de garde qui se trouve en-dessous de l'actuelle boutique.
== Histoire ==
[[Image:Brasserie La Choulette 12-11-2006.jpg|thumb|250px|Chaudières à brasser de la brasserie La Choulette]]
La brasserie a été fondée en [[1885]] par Isly Dubois, un tonnelier. À l'époque, on recense trois autres fermes brasseries dans le village d'Hordain. Les bières élaborées par le brasseur sont de fermentation haute. Le brassage se pratique pendant la saison hivernale. Lors de la [[Première Guerre mondiale]], la brasserie est en partie détruite par un bombardement. Après la guerre, Louis Lecerf (1878-1941) gendre du fondateur reconstruit la brasserie et la baptise Brasserie Lecerf-Dubois. Les deux chaudières de marque CICB (Compagnie Industrielle de Construction de Brasserie) datent de cette époque. En [[1954]], la brasserie est modernisée et change de propriétaire. Le nouveau repreneur s'appelle Henri Bourgeois (1907-1972), il n'est autre que le gendre de Louis Lecerf. La Brasserie prend alors le nom de Brasserie Bourgeois-Lecerf. À la mort d'Henri Bourgeois en 1972, les successeurs ne souhaitent pas poursuivre l'activité. C'est Alphonse Dhaussy entrepositaire pour la Brasserie Baré de Valenciennes (fondée en 1925 et détruite en 1987) qui, en [[1977]], devient propriétaire de la brasserie Bourgeois-Lecerf. En [[1986]], la brasserie prend le nom de Brasserie artisanale La Choulette.
== Produits ==
Les bières La Choulette empruntent leur nom au jeu de crosse. En effet, Choulette désigne la petite balle de bois que l'on frappe à l'aide d'une crosse. Très populaire au {{s-|XIX|e}}, le jeu traditionnel se pratique encore dans le Hainaut. Charles Deulin (1863-1920) écrivain de la fin du {{s-|XIX|e}} a écrit les contes d'un buveur de bière dont l'une des nouvelles le Grand Choleur fait référence au jeu.
=== La Choulette blonde ===
{{Bière
| nom=La Choulette blonde
| type= bière de garde
| degré= 7,5
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| conditionnement= bouteille 33 cl, 75 cl et fût 30 l
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=== La Choulette brune ===
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| nom=La Choulette brune
| type= bière de garde
| degré= 7,5
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| plato=
| ebc=
| srm=
| conditionnement= bouteille 33 cl
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}}
=== La Choulette ambrée ===
La Choulette ambrée est une bière forte dont la recette s'inspire d'une bière de Noël.
{{Bière
| nom=La Choulette ambrée
| type= bière de garde
| degré= 8
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| plato=
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| conditionnement= bouteille 33 cl, 75 cl et fût 30 l
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=== La Blanche de Cambrai ===
{{Bière
| nom=La Blanche de Cambrai
| type= bière blanche
| degré= 5
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| conditionnement= bouteille 25 cl et 75 cl
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=== La Choulette framboise ===
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| conditionnement= bouteille 33 cl et 75 cl
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=== La Choulette pêche ===
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| conditionnement= bouteille 33 cl
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=== La Bière des Sans Culottes ===
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| conditionnement= bouteille 25 cl et 75 cl
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}}
== Bibliographies ==
[[André Lebon]], ''[[Regard sur l'Ostrevant]]'', Guy Cattiaux éditeur, 1995 {{ISBN|2-907458-10-8}}
[[CNAC]], ''[[Nord Pas-de-Calais : Produits du terroir et recettes traditionnelles]]'', Albin Michel, coll.« Inventaire du patrimoine culinaire de la France », 2000 {{ISBN|2226069755}}
[[Odile Canneva-Têtu]], ''[[Brasseries et malteries Nord – Pas-de-Calais]]'', La Voix du Nord, 2000 {{ISBN|2-84393-021-9}}
[[Mickaël Jackson]] (trad. C. Dovaz), ''[[La Bière]]'', Gründ, coll.« Saveurs du Monde », 1999 {{ISBN|2700060733}}
== Liens externes ==
* [http://www.lachoulette.com Site officiel de la brasserie]
{{Portail entreprises}}
[[Catégorie:Brasserie du Nord|Choulette, Brasserie La]]