Brique (fromage) 31778 12817284 2006-12-26T22:27:39Z Michel A 39875 [[Catégorie:Fromage français]] [[Catégorie:Fromage au lait de vache]] [[Catégorie:Fromage au lait de chèvre]] [[Catégorie:Fromage au lait de brebis]] [[Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte fleurie]] {{Voir homonymes| Brique}} {{Infobox Fromage |nom= Brique |image= (pas de photo) |pays= [[:Catégorie:Fromage français| France]] |lieu= [[Le Puy-en-Velay|Puy-en-Velay]] |lait= [[:Catégorie:Fromage au lait de vache| vache]], [[:Catégorie:Fromage au lait de chèvre| chèvre]]<br />ou [[:Catégorie:Fromage au lait de brebis| brebis]] |pâte=[[Fromages à pâte molle à croûte fleurie|molle à croûte fleurie]] |aoc=-}} En [[gastronomie]], les '''briques''' sont une importante famille de [[fromages français]], fabriqué du côté du [[Le Puy-en-Velay|Puy-en-Velay]], Ce sont des fromages à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache, [[Fromages à pâte molle à croûte fleurie| à pâte molle à croûte fleurie]]. ===Brique Brebis=== C'est un petit fromage à base de [[Fromages au lait de brebis| lait de brebis]], d'un poids moyen de 200 grammes. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août après un [[affinage]] de 20 jours, mais il est aussi excellent de janvier à octobre. ===Brique Chèvre=== C'est un petit fromage à base de [[Fromages au lait de chèvre| lait de chèvre]], d'un poids moyen de 200 grammes. Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un [[affinage]] de 20 jours, mais il est aussi excellent en avril et en octobre. Chèvre doux quand il est jeune, il prend de l'acidité et du caractère avec l'âge. ===Brique de Pays=== C'est un petit fromage à base de [[Fromages au lait de vache| lait de vache]], d'un poids moyen de 250 grammes. Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un [[affinage]] de 20 jours, mais il est aussi excellent de mars à novembre. {{portail fromage}}