Brique (fromage)
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2006-12-26T22:27:39Z
Michel A
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[[Catégorie:Fromage français]]
[[Catégorie:Fromage au lait de vache]]
[[Catégorie:Fromage au lait de chèvre]]
[[Catégorie:Fromage au lait de brebis]]
[[Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte fleurie]]
{{Voir homonymes| Brique}}
{{Infobox Fromage
|nom= Brique
|image= (pas de photo)
|pays= [[:Catégorie:Fromage français| France]]
|lieu= [[Le Puy-en-Velay|Puy-en-Velay]]
|lait= [[:Catégorie:Fromage au lait de vache| vache]], [[:Catégorie:Fromage au lait de chèvre| chèvre]]<br />ou [[:Catégorie:Fromage au lait de brebis| brebis]]
|pâte=[[Fromages à pâte molle à croûte fleurie|molle à croûte fleurie]]
|aoc=-}}
En [[gastronomie]], les '''briques''' sont une importante famille de [[fromages français]], fabriqué du côté du [[Le Puy-en-Velay|Puy-en-Velay]],
Ce sont des fromages à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache, [[Fromages à pâte molle à croûte fleurie| à pâte molle à croûte fleurie]].
===Brique Brebis===
C'est un petit fromage à base de [[Fromages au lait de brebis| lait de brebis]], d'un poids moyen de 200 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août après un [[affinage]] de 20 jours, mais il est aussi excellent de janvier à octobre.
===Brique Chèvre===
C'est un petit fromage à base de [[Fromages au lait de chèvre| lait de chèvre]], d'un poids moyen de 200 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un [[affinage]] de 20 jours, mais il est aussi excellent en avril et en octobre. Chèvre doux quand il est jeune, il prend de l'acidité et du caractère avec l'âge.
===Brique de Pays===
C'est un petit fromage à base de [[Fromages au lait de vache| lait de vache]], d'un poids moyen de 250 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un [[affinage]] de 20 jours, mais il est aussi excellent de mars à novembre.
{{portail fromage}}