Côt 130290 30950494 2008-06-24T08:42:30Z Ollamh 5635 [[Projet:Restauration lien rouge]] {{voir homonymie|Cot}} {{à sourcer|date=juin 2008}} {{Cépage}} Le '''Côt N''' (plus connu sous le nom de '''Malbec''') est un [[cépage]] de cuve rouge français. C'est le cépage principal ou intégral des [[Vignoble de Cahors|vins de Cahors]]. ==Origine et répartition== Le côt a donné son nom à une famille de cépages originaires du sud-ouest. Ainsi, il est cousin du [[Tannat]] N, de la [[Négrette]] N ou du [[Prunelard]] N. Il semble issu du [[Quercy]]. Il aurait été transplanté en [[vin du Val-de-Loire|vallée de la Loire]] au moment de la [[Renaissance (période historique)|Renaissance]]. A [[Bordeaux]], il a représenté jusqu'à 80 % des vignobles de [[Côte de Blayes]] et [[Côte de Bourg]] avant le [[phylloxera]]. La nécessité de [[greffage]] lui a causé beaucoup de tort: il est devenu très sensible à la pourriture et trop productif. Seul le [[causses du Quercy]] lui a permis de conserver des qualités dignes d'un grand vin. La sélection clonale a permis de diminuer le problème de [[coulure]] physiologique. Aujourd'hui, c'est le cépage indispensable du [[vignoble de Cahors]]. Il est classé recommandé dans de nombreux départements du [[Vignoble du Sud-Ouest|Sud-Ouest]] et du [[Languedoc]]. Il est actuellement peu répandu dans la [[vin du Val-de-Loire|vallée de la Loire]] ([[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] [[Vignoble de Touraine|Touraine]] et [[Vignoble d'Anjou|Rosé d'Anjou]]). En régression en France, sa surface plantée est de 5300 ha en 1994; elle a été divisée par 2 entre 1958 et 1994. Le '''Malbec''' a été introduit en [[Argentine]] par l'agronome français [[Michel Pouget]] en [[1868]]. Il s'est particulièrement bien exprimé sur ce terroir, et donne des vins plus fins que dans le sud-ouest de la France. Après avoir atteint 50000 hectares, le vignoble argentin de Malbec couvre aujourd'hui 25000 hectares. On en trouve aussi 6000 ha au [[Chili]] ainsi que quelques plants en [[Californie]], en [[Australie]] et en [[Italie]]. Sur le plan gustatif, les vins sud américains issus de cépage Malbec partagent certaines des caractéristiques des [[vin de Cahors|vins de Cahors]]. ==Synonymes== Ce cépage porte de nombreux noms, parmi lesquels: * ''Auxerrois'' à Cahors (dans le Lot). * ''Côt'' en Loire (en particulier Touraine). * ''Malbec'' à Bordeaux (il aurait été introduit en Gironde par un dénommé Malbec). * ''Pressac'' dans la région de [[Libourne]]. * ''Plant du [[Lot (département)|Lot]]'' en [[Dordogne (département)|Dordogne]] (en référence à son origine). ==Caractères ampélographiques== * Extrémité du jeune rameau cotonneux. * Jeunes feuilles cotonneuses puis vertes à plages bronzées. * Feuilles adultes entières ou trilobées, avec un sinus pétiolaire ouvert en U ou en V, des dents longues et fines, un limbre révoluté ondulé entre les nervures, dessous du limbe aranéeux. * A l'automne, le feuillage rougit partiellement. ==Aptitudes== ===Aptitudes culturales=== C'est un cépage de maturité de deuxième époque. (deux semaines et demi après le [[chasselas B]]) <br/>Il est vigoureux, sensible à la coulure et nécessite une forte densité et un porte-greffe faible. <br/>Il présente une certaine sensibilité à l'excoriose et aux cicadelles. ===Aptitudes technologiques=== Les grappes et les baies sont de taille moyenne. <br/>Avec une production bien maîtrisée, il donne des vins colorés, parfumés et riches en tanin qui sont aptes au vieillissement en cuve ou en barrique. Il est nécessaire d'obtenir une maturité suffisante pour éviter les arômes trop herbacés et végétaux, qui lui confèrent parfois de l'amertume, moins aromatiques que ceux des [[cabernet|Cabernets]]. <br/>En assemblage, le côt apporte de la couleur, du moelleux. ==Variabilité génétique== Quinze clones ont été agréés, dont huit sont en multiplication. Une campagne de recherche de vignes vieilles est en cours pour augmenter le nombre d'individus en collection et sélectionner d'autres clones. {{Viticulture}} <!-- ici les catégories générales --> [[Catégorie:Cépage rouge]] [[de:Malbec]] [[en:Malbec]] [[es:Malbec]] [[fi:Malbec]] [[ja:マルベック]] [[nl:Côt]] [[pt:Malbec]] [[sv:Malbec]]