Carignan
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2008-06-07T06:33:36Z
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{{Voir homonymes}}
{{Cépage}}
Le '''carignan''' est un [[cépage]] rouge essentiellement cultivé en [[Languedoc-Roussillon]], il entre néanmoins parfois, dans certaines régions, dans la production de [[vin rosé]]. Il partage avec le [[gamay]] une réputation, injustifiée aujourd'hui, de cépage médiocre uniquement planté pour son rendement. Certes, à la suite de la crise du [[phylloxéra]], on a planté dans les plaines irriguées du Languedoc-Roussillon des milliers d'hectares de carignan, ce qui a grandement nui à la réputation des [[vin]]s de cette région et à celle du cépage : en effet, avec des rendements supérieurs à 60 hectolitres à l'hectare, on obtient des vins sans intérêt, âpres et incapables de vieillir. Mais aujourd'hui la tendance est à l'arrachage, et les bons viticulteurs ne conservent que les vieilles vignes plantées en coteaux, avec des rendements ne dépassant pas 50 hectolitres à l'hectare, qui permettent d'obtenir des résultats très intéressants.
Dans la plupart des appellations contrôlées du [[Languedoc]] et du [[Roussillon (région géographique)|Roussillon]], le carignan n'entre que pour 30% dans la composition des vins, parfois moins (certains l'ont même carrément supprimé). Une exception notable : le [[Fitou (vin)|fitou]], qui est resté fidèle au carignan et a eu bien raison, continuant de produire un vin fidèle à son terroir, riche en [[tanin]]s, puissant, charpenté et qui se bonifie en vieillissant. Jeunes, les vins sont dominés par les arômes de fruits rouges et d'épices. En vieillissant, ils développent d'autres notes : fruits mûrs (pruneau notamment), pain grillé, amande grillée, cuir.
D'origine espagnole, le carignan doit son nom à la ville de [[Cariñena]], dans la province de [[Saragosse]], dont le nom ancien était Caranyena. Il est d'ailleurs un peu cultivé en [[Espagne]], ainsi qu'en [[Italie]], en [[Grèce]], en [[Californie]], au [[Mexique]], en [[Argentine]] et en [[Australie]]. Pendant de nombreuses décennies, le carignan a été le cépage le plus planté en France. Ce n'est plus le cas aujourd'hui : avec 95 744 hectares cultivés en [[2000]], il est devancé par le [[merlot]] (101 302 hectares) et talonné par le [[grenache]] noir (95 717 hectares).
==Synonymes==
Le carignan est connu sous les noms de babonenc, babounenc, blauer carignan, bois de fer, bois dur, bove duro di Spagna, cagnolaro tinto, calignan, carignano, carignan Mouillan, carineña, carignan noir, carignane noire, carignane, carignane Mouilla, carignane Violette, carignano, carignano di Carmignano, carinena, catalan, Crujillón, Crusillo, Crusillo y Samso, girarde, grenache du Bois dur, karinjan, kek Carignan, kerrigan, legno Duro, legno Duro di Portoferraio, manueolo Tinto, marocain, mataro, mazuela, mazuelo, mollard, monestel, mounestéou, pinot Evara , pinot d'Evora, plant d'Espagne, plant de Lédenon, pokovec, roussillonen, samso Crusillo, shopatna Blau, tinto mazuela, uva di Spagna.
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[[catégorie:Cépage noir]]
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[[es:Uva cariñena]]
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[[pt:Carignan (uva)]]
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