Casse-noix 118257 31550401 2008-07-13T18:28:56Z TXiKiBoT 195090 robot Ajoute: [[eu:Intxaurkraskagailu]], [[tt:Çikläwek Watuçı]] {{Voir homonymes|Casse-noix (homonymie)}} Un '''casse-noix''' (parfois également appelé ''casse-noisette'') est un [[Ustensiles de cuisine|ustensile de cuisine]] servant à casser les [[noix]], et plus généralement les [[fruit sec|fruits secs]] à coque, tels qu'[[amande]]s, [[noisette]]s, etc. [[Image:Casse-noix1.JPG|thumb|250px|Casse-noisettes à vis en bois fruitier tourné]] [[Image:Trusty Servant01.jpg|thumb|160px|Casse-noix anglais en bronze représentant un animal fantastique, ''Trusty Servant'']] Trois principes physiques sont généralement employés : * la [[percussion mécanique|percussion]] (le marteau et l'enclume) ; * la démultiplication de la force appliquée sur un [[levier_(mécanique)|bras de levier]] ; * la [[pression]] par une [[Vis-écrou|vis]]. Bien que cet [[Ustensile de cuisine|ustensile]], ou plutôt instrument de cuisine, utilisé aussi à table, soit d'un emploi relativement limité, il en existe une infinie variété de réalisations, qui illustre l'imagination sans fin de l'esprit humain. Le procédé le plus ancien est sans conteste celui de la percussion. C'est celui qu'emploient les [[primate]]s pour casser leur noix entre deux [[Roche|pierre]]s. C'est celui utilisé traditionnellement dans les régions de production des noix lors des séances d'énoisage, qui consiste à frapper les noix d'un coup sec et bien dosé, à l'aide d'un [[maillet]] de bois, pour briser la coquille et extraire les cerneaux intacts. Le procédé le plus répandu est celui de la [[pince]], qui utilise l'effet de levier, mais qui présente le double inconvénient de ne pas permettre un dosage précis de l'effort, avec le risque d'écraser les cerneaux et de laisser s'échapper les débris de la coquille. Le casse-noix à vis, que l'on trouve plus rarement, permet au contraire un écrasement progressif de la coquille, mais son emploi n'est pas pratique. Les inventeurs ont donc proposé des améliorations du casse-noix à pince, dont beaucoup ont été [[brevet]]ées, malgré leur intérêt très anecdotique. Les matériaux utilisés sont aussi très variés : [[métal]] ([[fer]], [[acier]], [[aluminium]], [[bronze]], [[cuivre]], [[alliage]]s...), bois de diverses essences, notamment l'[[Olivier (arbre)|olivier]], matières plastiques et [[Résine (plastique)|résine]]s. Les casse-noix sont des instruments manuels, mais il existe aux [[États-Unis]] des casse-noix électriques, qui permettent de casser la coque très dure de certains fruits secs, comme les [[noix de macadamia]]. Certains casse-noisettes à levier, en bois peint, figurant des personnages (soldats, rois...) sont produits traditionnellement en [[Allemagne]] dans les [[Monts Métallifères (Europe centrale)|monts Métallifères]]. Ils sont devenus des objets de décoration et de collection. == Liens externes == * {{en}} [http://www.nutcrackermuseum.com/ Musée du casse-noix de Leavenworth (Washington, États-Unis)]] {{commonscat|Nutcracker}} [[Catégorie:Ustensile de cuisine]] [[cs:Louskáček]] [[de:Nussknacker]] [[en:Nutcracker]] [[es:Cascanueces]] [[eu:Intxaurkraskagailu]] [[nl:Notenkraker (gereedschap)]] [[pl:Dziadek do orzechów]] [[pt:Boneco quebra-nozes]] [[tt:Çikläwek Watuçı]]