Cellobiose
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2008-06-30T13:46:17Z
Sensonet2
293173
/* Liens externes */ typo
{{Ébauche|biologie|composé chimique}}
{{Chimiebox général
|nom = Cellobiose
|image=Cellobiose skeletal.png
|tailleimage = 300
|commentaire = Structure chaise du Cellobiose
|formule = {{fchim li|C|12|H|22|O|11}}
|DCI =
|nom scientifique = <small> β-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucopyranose</small>
|CAS = 528-50-7, 16462-44-5 et 23315-16-4
|EINECS = 208-436-5
|apparence = [[État solide|Solide]] [[blanc]]
}}
|-
|[[PubChem]]|| [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=10712 10712]
|-
| Autre nom|| Cellose <br/>4-O-β-D-Glucopyranosyl-D-glucose <br/>D-Glucosyl-β-(1→4)-D-glucose
|-
<!-- fin chimie box général - début chimiebox physique -->
{{Chimiebox physique}}
{{Chimiebox physique masse moléculaire| 342,12 g/mol }}
{{Chimiebox physique température fusion| 239 °C }}
{{Chimiebox physique densité| }}
{{Chimiebox physique solubilité|Soluble dans l'[[eau]] (14% à 20°C).}}
{{chimiebox physique température d'auto-inflammation|}}
{{chimiebox physique point d'éclair|}}
{{chimiebox physique limites d'explosivité|}}
{{chimiebox physique pression de vapeur saturante|}}
{{chimiebox physique viscosité|}}
{{chimiebox physique propriété spéciale||}}
{{Chimiebox physique fin}}
{{chimiebox précautions
| classification =
| r =
| s =
| inhalation =
| peau =
| yeux =
| ingestion =
| autre =
}}
{{chimiebox fin}}
Le [[cellobiose]] est le produit de la dégradation de la [[cellulose]].
==Structure==
[[Image:Cellobiose.png|thumb|150px|left|Figure 1 : structure moléculaire du [[cellobiose]].]]
Le [[cellobiose]] est [[diholoside]] (figures 1 et 2) dont la formule brute est {{fchim li|C|12|H|22|O|11}}. Sa [[masse molaire]] est, comme tous les [[diholoside]]s, de 342 g.mol<sup>-1</sup>.
Son nom officiel est le '''β-D-glucopyrannosyl(1->4)D-glucopyrannose'''. Il peut être symbolisé par ''Glc-Glc''<ref name=DoC-2005>{{ouvrage
|éditeur=CRC Press |titre= Dictionary of carbohydrates |ref= |volume= |auteur= Peter M. Collins |langue=en |lieu= |année= |mois= |jour= |publi=2005 |pages=714 |format= |isbn=0849338298 |présentation en ligne= |lire en ligne= |partie= |numéro= |chap=}}</ref>..
==Hydrolyse==
La β-glucosidase hydrolyse le [[cellobiose]] en [[glucose]] (2 moles de Glc par mole de cellobiose).
==Pouvoir sucrant==
Le pouvoir sucrant du cellobiose en solution dans l'eau est de 20% quand le pouvoir sucrant du sucrose est 100%.
==Propriétés physiques==
Sa solubilité dans l'eau est de 14% à 20°C.
==Propriétés chimiques==
Le [[cellobiose]] est un sucre [[réducteur]], le carbone hémiacétalique du glucose est libre.
== Notes et références ==
{{Références}}
== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
* [[Glucide]]
* [[Diholoside]]
=== Liens externes===
* {{en}} [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=3485 Substance D-Cellobiose] [[NCBI]] database
* {{en}} [http://www.genome.jp/dbget-bin/www_bget?compound+C00185 COMPOUND: C00185 Cellobiose] www.Genome.net
==Voir aussi==
{{Glucides}}
{{portail chimie}}
[[Catégorie:Diholoside]]
[[de:Cellobiose]]
[[en:Cellobiose]]
[[es:Celobiosa]]
[[hu:Cellobióz]]
[[it:Cellobiosio]]
[[ja:セロビオース]]
[[nl:Cellobiose]]
[[pl:Celobioza]]