Cellobiose 227464 31158138 2008-06-30T13:46:17Z Sensonet2 293173 /* Liens externes */ typo {{Ébauche|biologie|composé chimique}} {{Chimiebox général |nom = Cellobiose |image=Cellobiose skeletal.png |tailleimage = 300 |commentaire = Structure chaise du Cellobiose |formule = {{fchim li|C|12|H|22|O|11}} |DCI = |nom scientifique = <small> β-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucopyranose</small> |CAS = 528-50-7, 16462-44-5 et 23315-16-4 |EINECS = 208-436-5 |apparence = [[État solide|Solide]] [[blanc]] }} |- |[[PubChem]]|| [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=10712 10712] |- | Autre nom|| Cellose <br/>4-O-β-D-Glucopyranosyl-D-glucose <br/>D-Glucosyl-β-(1→4)-D-glucose |- <!-- fin chimie box général - début chimiebox physique --> {{Chimiebox physique}} {{Chimiebox physique masse moléculaire| 342,12 g/mol }} {{Chimiebox physique température fusion| 239 °C }} {{Chimiebox physique densité| }} {{Chimiebox physique solubilité|Soluble dans l'[[eau]] (14% à 20°C).}} {{chimiebox physique température d'auto-inflammation|}} {{chimiebox physique point d'éclair|}} {{chimiebox physique limites d'explosivité|}} {{chimiebox physique pression de vapeur saturante|}} {{chimiebox physique viscosité|}} {{chimiebox physique propriété spéciale||}} {{Chimiebox physique fin}} {{chimiebox précautions | classification = | r = | s = | inhalation = | peau = | yeux = | ingestion = | autre = }} {{chimiebox fin}} Le [[cellobiose]] est le produit de la dégradation de la [[cellulose]]. ==Structure== [[Image:Cellobiose.png|thumb|150px|left|Figure 1 : structure moléculaire du [[cellobiose]].]] Le [[cellobiose]] est [[diholoside]] (figures 1 et 2) dont la formule brute est {{fchim li|C|12|H|22|O|11}}. Sa [[masse molaire]] est, comme tous les [[diholoside]]s, de 342 g.mol<sup>-1</sup>. Son nom officiel est le '''β-D-glucopyrannosyl(1->4)D-glucopyrannose'''. Il peut être symbolisé par ''Glc-Glc''<ref name=DoC-2005>{{ouvrage |éditeur=CRC Press |titre= Dictionary of carbohydrates |ref= |volume= |auteur= Peter M. Collins |langue=en |lieu= |année= |mois= |jour= |publi=2005 |pages=714 |format= |isbn=0849338298 |présentation en ligne= |lire en ligne= |partie= |numéro= |chap=}}</ref>.. ==Hydrolyse== La β-glucosidase hydrolyse le [[cellobiose]] en [[glucose]] (2 moles de Glc par mole de cellobiose). ==Pouvoir sucrant== Le pouvoir sucrant du cellobiose en solution dans l'eau est de 20% quand le pouvoir sucrant du sucrose est 100%. ==Propriétés physiques== Sa solubilité dans l'eau est de 14% à 20°C. ==Propriétés chimiques== Le [[cellobiose]] est un sucre [[réducteur]], le carbone hémiacétalique du glucose est libre. == Notes et références == {{Références}} == Voir aussi == === Articles connexes === * [[Glucide]] * [[Diholoside]] === Liens externes=== * {{en}} [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=3485 Substance D-Cellobiose] [[NCBI]] database * {{en}} [http://www.genome.jp/dbget-bin/www_bget?compound+C00185 COMPOUND: C00185 Cellobiose] www.Genome.net ==Voir aussi== {{Glucides}} {{portail chimie}} [[Catégorie:Diholoside]] [[de:Cellobiose]] [[en:Cellobiose]] [[es:Celobiosa]] [[hu:Cellobióz]] [[it:Cellobiosio]] [[ja:セロビオース]] [[nl:Cellobiose]] [[pl:Celobioza]]