Ciboule 102487 21878330 2007-10-17T21:42:22Z Thesupermat 135489 Révocation (retour à la version 21878300 du 2007-10-17 21:41:26 par Mith grâce au [[Utilisateur:Leag/Navigation popups|popups]] {{Taxobox végétal |Ciboule| Czosnek denty Allium fistulosum.jpg | Allium fistulosum}} {{Taxobox sous-règne | Tracheobionta }} {{Taxobox division | Magnoliophyta }} {{Taxobox classe | Liliopsida }} {{Taxobox sous-classe | Liliidae }} {{Taxobox ordre | Liliales }} {{Taxobox famille | Liliaceae }} {{Taxobox genre | Allium }} {{Taxobox binomial végétal | Allium fistulosum| [[Carl von Linné|L.]], [[1753]] }} {{Taxobox phylogénie végétal | Liliales | Alliaceae }} {{Taxobox image | Image:Allium fistulosum bulbifera0.jpg }} {{Taxobox légende | Allium fistulosum bulbifera}} {{Taxobox commons|Allium_fistulosum}} {{Taxobox fin}} <br break="all"> La '''ciboule''' est une [[plante]] herbacée vivace de la famille des [[Alliacée]]s, cultivée pour ses [[feuille]]s aromatiques, au goût plus doux que l'[[oignon]] et l'[[échalote]], utilisée comme [[condiment]]. Nom scientifique : ''Allium fistulosum'' L., famille des [[Alliacée]]s. (ex [[Liliacée]]s). Nom commun : ciboule, cive, oignon d'Espagne, chiboule, ail fistuleux. ''de : Schnittzwiebel, Winterzwiebel, en : Welsh onion, es : cebolleta, it : cipolletta''. La ciboule est connue aussi sous le nom de [[:zh:蔥|蔥]] (pinyin: cōng ; prononcé « tsong » dans un ton élevé) en chinois, [[:ja:ネギ|葱 ou ネギ(negi)]] en japonais et 파 (pa) en coréen ; c'est un ingrédient important de nombreuses cuisines d'Extrême-Orient. La plante est aussi employée en [[Russie]] au printemps dans les salades. ==Description== Plante herbacée vivace, qui forme des touffes de 40 cm de haut. [[Feuille]]s cylindriques et creuses, vert foncé légèrement bleutées. [[Inflorescence]] en [[ombelle]] de forme sphérique. [[Fleur]]s mauves. [[Racine (botanique)|Racines]] un peu renflées en [[bulbe]]s allongés, légèrement asymétriques, blancs ou roses. Il existe deux types de [[variété (botanique)|variété]]s cultivées : * la ciboule commune rouge, type le plus courant * la ciboule blanche, plus hâtive, à saveur moins prononcée. ==Culture== Demande un [[sol (pédologie)|sol]] frais et meuble. Multiplication par [[semis]] en place au [[printemps]] (fin [[mars (mois)|mars]], début [[avril]]) ou bien par division de touffes en [[automne]]. Récolte au bout de 3 à 5 mois. Prélever les feuilles au fur et à mesure, en fonction des besoins. Il est conseillé de couper les [[tige]]s florales dès qu'elles apparaissent. Dans les cultures commerciales, la récolte se fait par arrachage des touffes et la ciboule est vendue en [[botte]]s. Les feuilles de ciboule se congèlent facilement. Ennemis : la [[mouche de l'oignon]] et la [[teigne du poireau]]. ==Utilisation== Les feuilles s'utilisent crues ou cuites. Crues et ciselées, elles aromatisent crudités et salades. Cuites, elles parfument divers plats : [[omelette]]s, [[poisson]]s, [[sauce]]s... == Voir aussi == * [[Ciboule de Chine]] *[http://www.deloulay.fr/html/conseils/conseil_detail.php?idconseil=33 cuisiner avec la ciboule et autres alliums] [[Catégorie:Plante condimentaire]] [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]] [[Catégorie:Alliaceae]] [[zh-min-nan:Chhang-á]] [[de:Winterzwiebel]] [[en:Welsh onion]] [[ja:ネギ]] [[nl:Stengelui]] [[pl:Czosnek dęty]] [[ru:Лук-батун]] [[sv:Piplök]] [[vi:Hành]] [[uk:Батун]] [[zh:葱]]