Ciboule
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La '''ciboule''' est une [[plante]] herbacée vivace de la famille des [[Alliacée]]s, cultivée pour ses [[feuille]]s aromatiques, au goût plus doux que l'[[oignon]] et l'[[échalote]], utilisée comme [[condiment]].
Nom scientifique : ''Allium fistulosum'' L., famille des [[Alliacée]]s. (ex [[Liliacée]]s).
Nom commun : ciboule, cive, oignon d'Espagne, chiboule, ail fistuleux. ''de : Schnittzwiebel, Winterzwiebel, en : Welsh onion, es : cebolleta, it : cipolletta''. La ciboule est connue aussi sous le nom de [[:zh:蔥|蔥]] (pinyin: cōng ; prononcé « tsong » dans un ton élevé) en chinois, [[:ja:ネギ|葱 ou ネギ(negi)]] en japonais et 파 (pa) en coréen ; c'est un ingrédient important de nombreuses cuisines d'Extrême-Orient. La plante est aussi employée en [[Russie]] au printemps dans les salades.
==Description==
Plante herbacée vivace, qui forme des touffes de 40 cm de haut. [[Feuille]]s cylindriques et creuses, vert foncé légèrement bleutées.
[[Inflorescence]] en [[ombelle]] de forme sphérique. [[Fleur]]s mauves.
[[Racine (botanique)|Racines]] un peu renflées en [[bulbe]]s allongés, légèrement asymétriques, blancs ou roses.
Il existe deux types de [[variété (botanique)|variété]]s cultivées :
* la ciboule commune rouge, type le plus courant
* la ciboule blanche, plus hâtive, à saveur moins prononcée.
==Culture==
Demande un [[sol (pédologie)|sol]] frais et meuble.
Multiplication par [[semis]] en place au [[printemps]] (fin [[mars (mois)|mars]], début [[avril]]) ou bien par division de touffes en [[automne]].
Récolte au bout de 3 à 5 mois. Prélever les feuilles au fur et à mesure, en fonction des besoins. Il est conseillé de couper les [[tige]]s florales dès qu'elles apparaissent.
Dans les cultures commerciales, la récolte se fait par arrachage des touffes et la ciboule est vendue en [[botte]]s.
Les feuilles de ciboule se congèlent facilement.
Ennemis : la [[mouche de l'oignon]] et la [[teigne du poireau]].
==Utilisation==
Les feuilles s'utilisent crues ou cuites. Crues et ciselées, elles aromatisent crudités et salades. Cuites, elles parfument divers plats : [[omelette]]s, [[poisson]]s, [[sauce]]s...
== Voir aussi ==
* [[Ciboule de Chine]]
*[http://www.deloulay.fr/html/conseils/conseil_detail.php?idconseil=33 cuisiner avec la ciboule et autres alliums]
[[Catégorie:Plante condimentaire]]
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Alliaceae]]
[[zh-min-nan:Chhang-á]]
[[de:Winterzwiebel]]
[[en:Welsh onion]]
[[ja:ネギ]]
[[nl:Stengelui]]
[[pl:Czosnek dęty]]
[[ru:Лук-батун]]
[[sv:Piplök]]
[[vi:Hành]]
[[uk:Батун]]
[[zh:葱]]