Clarence Birdseye
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2008-05-11T04:00:05Z
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[[Image:US Patent 1773079 (Fig 1).jpg|thumb|right|250px|Birdseye's double belt freezer (US Patent #1,773,079)]]
'''Clarence Birdseye''' (9 déc. 1886 – 7 oct. 1956) est considéré comme le père des techniques de conservation des aliments par le froid et plus particulièrement des techniques de [[congélation]] <ref>la [[réfrigération]] par la glace était connue depuis le premier quart du 19{{e}} siècle. La réfrigération consiste à maintenir frais des aliments en restant au dessus du point de congélation (ou un liquide devient solide, 0°C pour l’eau pure). La [[congélation]] consiste à descendre en dessous de ce point. La [[surgélation]] est une congélation ultrarapide.</ref>.
En 1912-15, alors qu’il vivait avec sa famille au [[Labrador]] il constata que des légumes et d’autres aliments plongés dans de l’eau fortement salée et exposés au vent glacial de l’[[Arctique]] pouvaient être conservés sans perdre leur saveur.
De retour aux Etats-Unis, il fit des études de Biologie et continua ses expérimentations sur le sujet. Il nota que les poissons gelés très rapidement avec un courant d’air froid<ref>technique aussi appelée fluidisation</ref> aparaissaient comme {{Guil|frais}} après décongélation. En 1922, il fonda la ''Birdseye Seafoods Inc.'' pour exploiter cette découverte mais la compagnie fit faillite en 1924. En 1925, il s’installa à [[Gloucester (Massachusetts)|Gloucester, Massachusetts]] qui était l’un des principaux ports morutiers des Etats-Unis et fonda la ''General Seafood Co.'' pour exploiter sa dernière invention le ''double belt freezer'' (surgélateur à double courroie, brevet américain #1,773,079). Celle-ci consistait à utiliser un liquide réfrigérant (de l’eau salée très froide) pour refroidir une courroie en [[acier inoxydable]] sur laquelle était disposée le poisson emballé qui gelait ainsi très rapidement<ref>les aliments surgelés doivent atteindre au moins -18°C à cœur.</ref>. Birdseye continua à améliorer la technique et à déposer des brevets. En 1927, il commença à étendre la technique à la viande, aux fruits et légumes.
En 1929, la ''General Seafood Co.'' fut vendue à [[Goldman Sachs]] et à la [[Postum Company]] qui rebaptisèrent la compagnie du nom de ''General Foods Co.''. En 1930 fut lançée la première tentative de vente d’aliments surgelés auprès du grand public. Ce fut un énorme succès.
En 1946, il améliora sa technique de congélation grâce à la [[lyophilisation]], qui consiste en plus à déshydrater l’aliment. A sa mort, Birdseye détenait 250 brevets.
==Notes==
<references />
==Références==
* {{en}} article wikipedia en anglais (31/8/2007)
* {{en}} [http://otal.umd.edu/~vg/amst205.F97/vj30/project5.html université du Maryland]
* {{en}} [http://web.mit.edu/invent/iow/birdseye.html Lemelson-MIT program]
{{DEFAULTSORT:Birdseye c}}
[[Catégorie:Inventeur américain]]
[[Catégorie:Conservation alimentaire]]
[[Catégorie:Membre de la National Inventors Hall of Fame]]
[[de:Clarence Birdseye]]
[[en:Clarence Birdseye]]
[[it:Clarence Birdseye]]