Colorant alimentaire
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2008-07-10T16:04:44Z
Ollamh
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typographie
Les '''colorants alimentaires''' sont utilisés pour ajouter de la couleur à une denrée alimentaire, ou pour en rétablir la couleur originale<ref name=Codex_Alimentarius>{{Lien web
|url=http://www.codexalimentarius.net/web/more_info.jsp?id_sta=7
|titre=Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires
|id=Codex_Alimentarius
|série=CAC/GL 361989
|année=1989
|site=www.codexalimentarius.net
|éditeur=Codex Alimentarius
|page=1-35
|consulté le={{date|14|avril|2008}}
}}</ref>.
== Chimie ==
Il existe 3 sortes de colorants alimentaires autorisés en alimentation : les colorants [[naturel]]s (ex : le vert de la [[chlorophylle]]), les colorants de [[synthèse chimique|synthèse]]s fabriqués par l'industrie chimique qui comprend les colorants « identique nature » et [[colorant industriel|artificiels]] (qui n'ont pas d'équivalent dans la nature).
== Régulation des colorants alimentaires ==
Les colorants alimentaires sont testés pour leur sécurité par différents organismes à travers le monde qui parfois donnent des avis différents.
Aux États-Unis, l'acronyme « FD&C » (indique que l'additif est approuvé comme colorant alimentaire, pour les médicament et cosmétique) le nombre donné est donné pour les composés artificiels, tandis que l'Union européenne utilise le préfixe E suivie du numéro international ([[INS]] adoptée par la commission du [[Codex alimentarius]]<ref name=Codex_Alimentarius />).
Le chiffre 1 pour les centaines (E1xx) indique que l'additif est un colorant. Les dizaines et unités indiquent la teinte.
En 2007, la commission européenne a interdit l'utilisation du colorant rouge alimentaire Rouge 2G ([[E128]]) car son innocuité pour la santé n'était plus prouvé <ref name=884-2007>[http://www.reach-compliance.eu/french/news/docs/EU/launch-rouge_2g.html Règlement (CE) No 884\2007 de la Commission du 26 juillet 2007 relatif à des mesures d'urgence suspendant l'utilisation du colorant alimentaire Rouge 2G (E1 28)] Journal officiel de l’Union européenne, L 195, p8-9.</ref>.
Liste des colorants interdit en France :
* jaune chrysoïne S (E103)
* jaune jaune solide (E105)
* jaune orange GGN (E111)
* rouge orseille orcéine (E121)
* rouge amarante (sauf pour le caviar et les succédanés) (E123)
* rouge écarlate GN (E125)
* rouge ponceau 6R (E126)
* bleu bleu salauthréne (E130)
* brun noir 7984 (E152)
* acide tannique (E181)
== Santé ==
Une étude récente menée au Royaume-Uni<ref name=Cann-2007>{{Périodique |id=Cann-2007 |lang=en |auteur= D. McCann, A. Barrett, A. Cooper, D. Crumpler, L. Dalen, K. Grimshaw, E. Kitchin, K. Lok, L. Porteous, E. Prince
|titre=Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. |journal=The Lancet
|date=2007 |vol=370 |issue=9598 |pages=1560-1567 |consulté le= |doi=10.1016/S0140-6736(07)61306-3 }}</ref> et rapportée dans la presse<ref name=nouvelle_obs>{{Lien web
|url=http://sante.nouvelobs.com/Site/Actu.asp?ID=4652&Rub=Mes+enfants
|titre=Les colorants rendent les enfants hyperactifs - Les colorants alimentaires favoriseraient l’hyperactivité
|id=nouvelle_obs
|auteur=Aline Périault
|date= 06-09-2007
|année=2007
|site=http://sante.nouvelobs.com
|éditeur=LJS.com
|consulté le={{date|11|avril|2008}}
}}</ref>{{,}}<ref name=Ferroni-2008>Nancy Ferroni, ''Six colorants à bannir! ils provoquent l'[[hyperactivité]] des enfants'', in "La Dernière Heure", samedi et dimanche 13 avril 2008.</ref>, a démontré un lien entre six colorants alimentaires ([[E102]] Tartrazine, [[E104]] Jaune de quinoléine, [[E110]] Jaune orangé, [[E122]] Azorubine, [[E124]] Rouge cochenille A et [[E129]] Rouge allura<ref name=beuc> {{pdf}} [[Bureau Européen des Unions de Consommateurs]] [http://docshare.beuc.org/docs/1/CIIFNPDDFOLCPIBPKAPOFCMHPDBW9DB6PN9DW3571KM/BEUC/docs/DLS/2008-00326-01-E.pdf Le BEUC et 41 autres organisations demandent au Commissaire Vassiliou d’interdire six colorants alimentaires]. Communiqué de presse 10/04/2008.</ref>) et le syndrome d'ADHD ([[hyperactivité]]) chez certains enfants quant ils sont associés avec des [[Conservateur alimentaire|conservateurs]] du type benzoates ([[E210]] acide benzoïque, [[E211]] benzoate de sodium,...).
<!-- Suggestion de présentation des annexes. Aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Note -->
== Annexes ==
=== Notes et références ===
<references/>
<!--==Bibliographie==-->
=== Articles connexes ===
* [[Liste des additifs alimentaires]]
* [[Numéro E]]
=== Liens et documents externes ===
* [http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l21068a.htm La directive 94/36/CE concernant les colorants]
* {{pdf}} [http://julientap.free.fr/travail_fichiers/colorants_rouges.pdf Les colorants Rouges dans l'industrie agro-alimentaires] Rapport bibliographique, IUP SIAL sécurité des aliments, Université de Paris XII - Val de Marne, février 2004
* {{pdf}} [http://julientap.free.fr/travail_fichiers/colorants_jaunes.pdf Les colorants Jaunes dans l'industrie agro-alimentaires] Rapport bibliographique, IUP SIAL sécurité des aliments, Université de Paris XII - Val de Marne, février 2004
* {{pdf}} MEMORIAL Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg [http://www.legilux.public.lu/leg/a/archives/1997/0200804/0200804.pdf Colorants dans les denrées alimentaires] Recueil de Législation A, No 20, p794-852.
* {{pdf}} Commision des Communautés européennes (1995) [http://ec.europa.eu/food/fs/sfp/addit_flavor/flav13_fr.pdf Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires] JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42.
* {{en}} [http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/colorfac.html FDA/CFSAN Food Color Facts]
* {{en}} [http://www.intlfoodcraft.com/food-color.html Basic Guide to Food Color Concentrates]
* {{en}} [http://www.food-info.net/uk/colour/natcolour.htm Natural Food Colors (Food-Info)]
[[Catégorie:Additif alimentaire]]
[[Catégorie:Colorant alimentaire| ]]
[[de:Lebensmittelfarbstoff]]
[[en:Food coloring]]
[[fi:Elintarvikeväri]]
[[he:צבע מאכל]]
[[it:Colorante alimentare]]
[[ja:着色料]]
[[lt:Maisto dažiklis]]
[[pt:Corante alimentar]]
[[sv:Livsmedelsfärgämnen]]