Cuisine albanaise 2926037 30378223 2008-06-06T15:59:28Z Lynntoniolondon 257932 /* Viande */ {{ébauche|Albanie|cuisine}} '''La cuisine de l'Albanie ''', comme dans la plupart des nations [[Mer Méditerranée| méditerranéennes]] et des [[Balkan]]s, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de l'[[Albanie]] a été occupé par la [[Grèce]], l'[[Italie]] et l'[[Empire ottoman]], et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine albanaise. Le repas principal des [[albanais]] est le [[déjeuner]], il est habituellement accompagné d'une [[salade]] de [[légume]]s, comme des [[tomates]], des [[concombre]]s, des [[poivron]]s vert, et des [[olive]]s avec de l'[[huile d'olive]], du [[vinaigre]] et du [[sel]]. Le [[déjeuner]] inclut également un [[plat principal]], des [[légume]]s et de la [[viande]]. Les spécialités de [[fruits de mer| fruits de mer]] sont également communes dans les secteurs côtiers de [[Durrës]], [[Vlorë]] et [[Sarandë]]. == Plats albanais == [[Image:Greek dolmades.jpg|thumb|250px|Préparation du Dolma]] ===Entrés=== * Foies de [[volaille]] * Entrés d'[[aubergine]]s * [[Dolma]] (feuilles de vigne fourrés avec du riz) * ''Japrakë'' : Feuilles de vigne fourrés avec de la viande et du riz ===Salades=== [[Image:TaratorBg.jpg|thumb|250px|[[Tarator]], Une soupe de concombre et de yahourt froide, populaire en été]] * Salade de pommes de terre albanaise * Salade sautée albanaise * Salade d'haricots sec * Salade de choux * Salade de tomates et de poivrons ===Soupes=== * Soupe d'haricots Jahni * Soupe de pommes de terre et de choux * Soupe aux citrons * [[Tarator]] ===Poisson=== * Truite aux oignons et à la tomates cuite au four * Poisson à l'ail et à l'huile d'olive au four ===Viande=== [[Image:Gulasch.jpg|thumb|250px|Goulash]] * ''Tave kosi Elbasani'' : Agneau et yaourt au four * Veau ou poulet d'Elli aux noix * Fërgesë de Tirana au veau * Boules de viande frites * Korce kolloface * Veau avec de trés large haricots lima * [[Goulash]] ===Légumes=== * Poireau au four * Fërgesë de Tirana au poivrons * Poivrons farcis au riz, à la viande et au légumes * Aubergines farcies au fromage ===Tourte albanienne=== [[Image:Pita.jpg|thumb|250px|Pita frit sur un feu extérieur.]] * [[Börek| Byrek]] (Tourte de légumes albanaise) ===Pain=== * [[Pain pita]] ===Désserts=== [[Image:Baklava - Turkish special, 80-ply.JPEG|thumb|right|250px|Les [[baklava]]s sont préparées sur de larges plateaux puis coupés dans une variété de formes]] [[Image:Boza bg.jpg|thumb|160px|Un verre de boza]] Les désserts les plus communs d'Albanie sont fait dans tout les Balkans. * [[Halva]] * Hasude * [[Loukoum]] * [[Kadaif]] * Muhalebi * Revani * Tambëloriz/[[Riz au lait| Sultjash]] * Panespanjë * Qumẽshtor * [[Baklava|Bakllava]] * Sheqerpare * [[Kek]] * Shendetlie (me mjalte) * Gurabie * Krem karamele ===Boissons=== L'eau minérale est l'une des boissons non alcoliques préférées des albanais, avec les boissons carbonisées. Certaines boissons sont produites localement, d'autres sont importées. * [[Eau minérale]] et [[eau pétillante]] * [[Lait]] * [[Jus de fruit]]s et boissons non alcolisées variés * [[Babeurre]] albanien * Boza, [[boisson fermentée]] (habituellement moins d'1 degré d'[[Éthanol|alcool]]) à base de [[maïs]] et de [[blé]]. * [[Raki]], [[eau-de-vie]] de [[raisin]] aromatisée à l’[[anis vert|anis]] * [[Café turc]] ==Liens externes== * {{en}}[http://www.cp-pc.ca/english/albania/eating.html Eating the Albanian way] * {{en}}[http://www.thealbanians.com/food/index.htm Alabanian cooking recipes] * {{en}}[http://www.pacaraboza.com/eng/boza.html Pacara Boza, Original Albanian Boza] [[Catégorie:Gastronomie albanaise]] [[de:Albanische Küche]] [[en:Cuisine of Albania]] [[es:Gastronomía de Albania]] [[pt:Culinária da Albânia]] [[sh:Albanska kuhinja]]