Cuisine albanaise
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2008-06-06T15:59:28Z
Lynntoniolondon
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/* Viande */
{{ébauche|Albanie|cuisine}}
'''La cuisine de l'Albanie ''', comme dans la plupart des nations [[Mer Méditerranée| méditerranéennes]] et des [[Balkan]]s, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de l'[[Albanie]] a été occupé par la [[Grèce]], l'[[Italie]] et l'[[Empire ottoman]], et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine albanaise. Le repas principal des [[albanais]] est le [[déjeuner]], il est habituellement accompagné d'une [[salade]] de [[légume]]s, comme des [[tomates]], des [[concombre]]s, des [[poivron]]s vert, et des [[olive]]s avec de l'[[huile d'olive]], du [[vinaigre]] et du [[sel]]. Le [[déjeuner]] inclut également un [[plat principal]], des [[légume]]s et de la [[viande]]. Les spécialités de [[fruits de mer| fruits de mer]] sont également communes dans les secteurs côtiers de [[Durrës]], [[Vlorë]] et [[Sarandë]].
== Plats albanais ==
[[Image:Greek dolmades.jpg|thumb|250px|Préparation du Dolma]]
===Entrés===
* Foies de [[volaille]]
* Entrés d'[[aubergine]]s
* [[Dolma]] (feuilles de vigne fourrés avec du riz)
* ''Japrakë'' : Feuilles de vigne fourrés avec de la viande et du riz
===Salades===
[[Image:TaratorBg.jpg|thumb|250px|[[Tarator]], Une soupe de concombre et de yahourt froide, populaire en été]]
* Salade de pommes de terre albanaise
* Salade sautée albanaise
* Salade d'haricots sec
* Salade de choux
* Salade de tomates et de poivrons
===Soupes===
* Soupe d'haricots Jahni
* Soupe de pommes de terre et de choux
* Soupe aux citrons
* [[Tarator]]
===Poisson===
* Truite aux oignons et à la tomates cuite au four
* Poisson à l'ail et à l'huile d'olive au four
===Viande===
[[Image:Gulasch.jpg|thumb|250px|Goulash]]
* ''Tave kosi Elbasani'' : Agneau et yaourt au four
* Veau ou poulet d'Elli aux noix
* Fërgesë de Tirana au veau
* Boules de viande frites
* Korce kolloface
* Veau avec de trés large haricots lima
* [[Goulash]]
===Légumes===
* Poireau au four
* Fërgesë de Tirana au poivrons
* Poivrons farcis au riz, à la viande et au légumes
* Aubergines farcies au fromage
===Tourte albanienne===
[[Image:Pita.jpg|thumb|250px|Pita frit sur un feu extérieur.]]
* [[Börek| Byrek]] (Tourte de légumes albanaise)
===Pain===
* [[Pain pita]]
===Désserts===
[[Image:Baklava - Turkish special, 80-ply.JPEG|thumb|right|250px|Les [[baklava]]s sont préparées sur de larges plateaux puis coupés dans une variété de formes]]
[[Image:Boza bg.jpg|thumb|160px|Un verre de boza]]
Les désserts les plus communs d'Albanie sont fait dans tout les Balkans.
* [[Halva]]
* Hasude
* [[Loukoum]]
* [[Kadaif]]
* Muhalebi
* Revani
* Tambëloriz/[[Riz au lait| Sultjash]]
* Panespanjë
* Qumẽshtor
* [[Baklava|Bakllava]]
* Sheqerpare
* [[Kek]]
* Shendetlie (me mjalte)
* Gurabie
* Krem karamele
===Boissons===
L'eau minérale est l'une des boissons non alcoliques préférées des albanais, avec les boissons carbonisées. Certaines boissons sont produites localement, d'autres sont importées.
* [[Eau minérale]] et [[eau pétillante]]
* [[Lait]]
* [[Jus de fruit]]s et boissons non alcolisées variés
* [[Babeurre]] albanien
* Boza, [[boisson fermentée]] (habituellement moins d'1 degré d'[[Éthanol|alcool]]) à base de [[maïs]] et de [[blé]].
* [[Raki]], [[eau-de-vie]] de [[raisin]] aromatisée à l’[[anis vert|anis]]
* [[Café turc]]
==Liens externes==
* {{en}}[http://www.cp-pc.ca/english/albania/eating.html Eating the Albanian way]
* {{en}}[http://www.thealbanians.com/food/index.htm Alabanian cooking recipes]
* {{en}}[http://www.pacaraboza.com/eng/boza.html Pacara Boza, Original Albanian Boza]
[[Catégorie:Gastronomie albanaise]]
[[de:Albanische Küche]]
[[en:Cuisine of Albania]]
[[es:Gastronomía de Albania]]
[[pt:Culinária da Albânia]]
[[sh:Albanska kuhinja]]