Cuisine bolivienne 877647 15766099 2007-04-09T17:38:14Z Greteck 162781 Correction des [[Projet:Liens vers les pages d'homonymie|liens vers les pages d'homonymie]] Elle comporte de nombreux plats à base de céréales, patates et piments. == Plats == * Ají de papalisa : plat de [[Cochabamba]] à base de pommes de terre, de viande, d'oignons. *''marraquetas, sarnitas, bollos, cuñapés'' * Ají de lengua : langue de bœuf et piments. * Anticuchos : brochettes de cœur de bœuf et piments. * [[Chairo]] : soupe de [[La Paz (Bolivie)|La Paz]]. * Chicharrones : morceaux de porc (le plus souvent) grillés. * [[Chuño]] * Empanada salteña : fourré à la viande (poulet), patates, olives, œufs et aux oignons. * Fricassé : avec du porc et du maïs. * Lechon al horno : cochon de lait rôti * Montado de lomo : œufs frits sur bifteck * [[Pacumutu]] : brochettes de viande * [[Parillada]] : morceaux de viande et abats grillés sur de petits barbecues de table. * Picante de pollo * Piqué macho de viande de Surubí à [[Cochabamba]] : avec piments. * Sajta de pollo : poulet et piments. == Boissons == * Aloja : boisson sucrée à base de céréales (blé, maïs ou quinoa), spécialité de [[Tarija]]. * Api : boisson du petit déjeûner, chaude, sucrée et épaisse préparée avec du maïs violet, de la cannelle et des clous de girofle. * Somó : une boisson à base de maïs. * La chicha cochabambina : boisson à base de maïs. À [[Santa Cruz (Bolivie)|Santa Cruz]], la chicha est souvent consommée sans alcool. * Jumechi : l'alcool de canne à sucre de [[Santa Cruz (Bolivie)|Santa Cruz]]. [[Catégorie:Gastronomie bolivienne| ]]