Cuisine bolivienne
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Greteck
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Elle comporte de nombreux plats à base de céréales, patates et piments.
== Plats ==
* Ají de papalisa : plat de [[Cochabamba]] à base de pommes de terre, de viande, d'oignons.
*''marraquetas, sarnitas, bollos, cuñapés''
* Ají de lengua : langue de bœuf et piments.
* Anticuchos : brochettes de cœur de bœuf et piments.
* [[Chairo]] : soupe de [[La Paz (Bolivie)|La Paz]].
* Chicharrones : morceaux de porc (le plus souvent) grillés.
* [[Chuño]]
* Empanada salteña : fourré à la viande (poulet), patates, olives, œufs et aux oignons.
* Fricassé : avec du porc et du maïs.
* Lechon al horno : cochon de lait rôti
* Montado de lomo : œufs frits sur bifteck
* [[Pacumutu]] : brochettes de viande
* [[Parillada]] : morceaux de viande et abats grillés sur de petits barbecues de table.
* Picante de pollo
* Piqué macho de viande de Surubí à [[Cochabamba]] : avec piments.
* Sajta de pollo : poulet et piments.
== Boissons ==
* Aloja : boisson sucrée à base de céréales (blé, maïs ou quinoa), spécialité de [[Tarija]].
* Api : boisson du petit déjeûner, chaude, sucrée et épaisse préparée avec du maïs violet, de la cannelle et des clous de girofle.
* Somó : une boisson à base de maïs.
* La chicha cochabambina : boisson à base de maïs. À [[Santa Cruz (Bolivie)|Santa Cruz]], la chicha est souvent consommée sans alcool.
* Jumechi : l'alcool de canne à sucre de [[Santa Cruz (Bolivie)|Santa Cruz]].
[[Catégorie:Gastronomie bolivienne| ]]