<page> <title>Cuisine chilienne</title> <id>436972</id> <revision> <id>28563075</id> <timestamp>2008-04-12T01:10:04Z</timestamp> <contributor> <username>Louperibot</username> <id>238795</id> </contributor> <minor /> <comment>robot Ajoute: [[ko:ì¹ ë ˆ 요리]]</comment> <text xml:space="preserve">{{Serie_cuisine}} La '''cuisine chilienne''' bénéficie d'excellents produits à disposition sans avoir besoin d'importations. De plus, vu la longueur nord/sud du pays, ceux ci sont assez variés. L'influence de la cuisine espagnole est assez importante. == Plats == * La [[cazuela]] : sorte de bouillon avec légumes, pommes de terre, souvent servie en entrée. * Les [[humita]]s : purée de maïs cuite à la vapeur dans une feuille de maïs. * Les [[porotos granados]], à base de haricots, potiron, maïs, oignons. === À base de viande === * L'[[ajiaco]] : soupe avec de la viande grillée. *Les [[empanadas]] : chaussons fourrés avec des farces salées. Le classique dit "al pino" contient un mélange de bÅ“uf en fines lamelles, oignons, olive, Å“uf et raisins secs. *Le [[pastel de choclo]] : une espèce de hachis parmentier avec, à la place des pommes de terre, une sorte de polenta de maïs (choclo), la farce est constituée de plusieurs viandes (bÅ“uf, poulet), des raisins et oignons. === À base de produits de la mer === *Deux poissons typiques vraiment excellents : **Le ''[[congrio]]'', qui n'a rien à voir avec le [[congre]] européen **La ''[[corvina]]'', sorte de grosse [[daurade]] *Les fruits de mer : **Coquilles saint jacques, **Locos (mollusque chilien proche de l'abalone). **Machas (mollusques proches des couteaux). *Quelques algues : cochayuyo, luche, ulte. == Pains, desserts et sucreries == * Le [[hallula]], pain non levé. * Le [[maraqueta]], pain. * Le [[pan de Pascua]], cake aux fruits préparé pour Noël. == Boissons == * Le [[mote con huesillos]] : est une boisson rafraîchissante, à base de pêche séchée et de blé cuit. [[Catégorie:Cuisine chilienne|*]] * Le [[pisco]] : Alcool dont la paternité est revendiquée par le [[Chili]] et le [[Pérou]], fait à partir de raisin et assez fort (ils varient de 30° à 45°). Souvent servi en [[Pisco Sour]] avec du sucre, du citron de la glace pilée et un doigt de blanc d'oeuf ou en [[Piscola]] contraction de [[Pisco]] et [[Coca-Cola]]. [[en:Cuisine of Chile]] [[es:GastronomÃa de Chile]] [[ko:ì¹ ë ˆ 요리]]</text> </revision> </page>