<page> <title>Cuisine togolaise</title> <id>1202278</id> <revision> <id>30818956</id> <timestamp>2008-06-20T11:24:27Z</timestamp> <contributor> <ip>82.66.91.183</ip> </contributor> <comment>/* Cuisine du Sud Togo */</comment> <text xml:space="preserve">{{ébauche|cuisine|Togo}} La '''cuisine [[Togo|togolaise]]''', étant donné la diversité ethnique du pays, présente deux influences majeures. ==Cuisine du Sud Togo== *Les sauces : **Fetri dessi (à base de gombo). **Gboma dessi. **Adémè. *Les grillades : **Hanvidokpome (porcelet rôti). **Grillade de poulet (marinade de sauce tomate). *La pâte de maïs et ses différentes preparations : **akumé ou éwokumé (farine cuite dans de l'eau). **djemkumé (farine cuite dans une sauce tomate). **émakumé (farine de maïs fermenté sans le son). **com (farine complète de maïs fermenté, moulé dans des feuilles de maïs). **ablo (légèrement sucré, cuit à la vapeur) * Toutes ces préparations s'accompagnent de sauces pimentées à base de tomates concentrées ou de sauces à base de gombo et ademè (legume gluant), parfois même avec des epinards. Du poisson frit ou du poulet complète parfaitement le tout. ==Cuisine du Nord Togo== *Les sauces : **Kodoyor. **Djasse. **Mawusse. *Les liqueurs et boissons fermentées : **Sodabi. **Tchoukoutou. **Deha. [[Catégorie:Cuisine togolaise|*]]</text> </revision> </page>