Dénaturation 1208307 30273653 2008-06-03T09:37:35Z Zorrobot 179160 robot Ajoute: [[no:Denaturering]] {{Ébauche|biochimie}} En biochimie, la '''dénaturation''' est le processus par lequel une [[macromolécule]] biologique, [[acide nucléique]] ou [[protéine]], perd sa conformation [[Trois dimensions|tridimensionnelle]] normale. Cette conformation tridimensionnelle est le plus souvent nécessaire pour que les macromolécules biologiques puissent remplir leur [[Rapport structure/fonction (biologie)|fonction]]. == Dénaturation de l'ADN == {{article détaillé|Dénaturation de l'ADN}} L'ADN est dit dénaturé lorsque les deux brins complémentaires dont il est normalement constitué sont disjoints. On obtient ce résultat en augmentant la température. La température à laquelle la moitié des molécules d'ADN est dénaturée est appelée [[température de fusion moléculaire]]. La dénaturation a lieu lorsque les chocs dûs à la température parviennent à "casser" les [[liaisons hydrogène]] liant les deux brins. Lorsque la température retombe, les chaînes complémentaires se réassocient deux par deux avec réapparition des liaisons H. La composition nucléotidique de la chaine a un effet sur la température de fusion : des chaînes contenant beaucoup de bases C et G (impliquant 3 liaisons H entre les nucléotides en vis-à-vis sur les deux brins) seront plus difficile à dénaturer que des chaines contenant plus de bases A et T (2 liaisons). La renaturation est l'opération inverse de ré-association des deux brins de l'ADN qui se recombinent en une seule molécule bicaténaire. La dénaturation de l'ADN peut se faire avec un [[thermocycleur]]. == Dénaturation des protéines == Désorganisation de la structure spatiale sans rupture des [[Liaison peptidique|liaisons peptidiques]], car seules les [[liaisons secondaires]] sont concernées. ==== Conséquence de la dénaturation ==== * Perte de l'activité biologique * Changement des propriétés optiques * Perte de la solubilité car préci ==== Les agents dénaturant ==== Ils sont nombreux et peuvent être soit physiques, soit chimiques. ===== Les physiques ===== * La température: toute augmentation de la température provoque une rupture des liaisons hydrogène. * Modification de PH: elle entraine une modification des charges portées par les groupements ionisés, donc une rupture de ses liaisons. * Les violet et ultraviolet: dénaturation totale. ===== Les chimiques ===== *L'urée: hydrolyse les liaisons hydrogènes. *Le β mercaptoéthanol: rupture des ponts disulfure. *Les bases, les acides et détergents: provoquent une forte énaturation protéïque. *Les défécants: précipitation des protéines (Défécation) ==== Importance de la dénaturation ==== In vitro: pour les extractions d'enzyme on évite les dénaturation, mais pour une stérilisation on les provoque. == Voir aussi == *[[Alcool dénaturé]] {{Portail biochimie}} {{Lien AdQ|he}} [[Catégorie:Biochimie]] [[da:Denaturering]] [[de:Denaturierung (Biochemie)]] [[en:Denaturation (biochemistry)]] [[es:Desnaturalización (bioquímica)]] [[fi:Denaturoituminen]] [[he:דנטורציה]] [[it:Denaturazione]] [[ja:変性]] [[nl:Denaturatie]] [[no:Denaturering]] [[pl:Denaturacja DNA]] [[pt:Desnaturação]] [[ru:Денатурация белков]] [[sr:Денатурација]] [[sv:Denaturering]] [[uk:Денатурація (біохімія)]]