Dénaturation
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2008-06-03T09:37:35Z
Zorrobot
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robot Ajoute: [[no:Denaturering]]
{{Ébauche|biochimie}}
En biochimie, la '''dénaturation''' est le processus par lequel une [[macromolécule]] biologique, [[acide nucléique]] ou [[protéine]], perd sa conformation [[Trois dimensions|tridimensionnelle]] normale. Cette conformation tridimensionnelle est le plus souvent nécessaire pour que les macromolécules biologiques puissent remplir leur [[Rapport structure/fonction (biologie)|fonction]].
== Dénaturation de l'ADN ==
{{article détaillé|Dénaturation de l'ADN}}
L'ADN est dit dénaturé lorsque les deux brins complémentaires dont il est normalement constitué sont disjoints. On obtient ce résultat en augmentant la température. La température à laquelle la moitié des molécules d'ADN est dénaturée est appelée [[température de fusion moléculaire]]. La dénaturation a lieu lorsque les chocs dûs à la température parviennent à "casser" les [[liaisons hydrogène]] liant les deux brins. Lorsque la température retombe, les chaînes complémentaires se réassocient deux par deux avec réapparition des liaisons H. La composition nucléotidique de la chaine a un effet sur la température de fusion : des chaînes contenant beaucoup de bases C et G (impliquant 3 liaisons H entre les nucléotides en vis-à-vis sur les deux brins) seront plus difficile à dénaturer que des chaines contenant plus de bases A et T (2 liaisons).
La renaturation est l'opération inverse de ré-association des deux brins de l'ADN qui se recombinent en une seule molécule bicaténaire.
La dénaturation de l'ADN peut se faire avec un [[thermocycleur]].
== Dénaturation des protéines ==
Désorganisation de la structure spatiale sans rupture des [[Liaison peptidique|liaisons peptidiques]], car seules les [[liaisons secondaires]] sont concernées.
==== Conséquence de la dénaturation ====
* Perte de l'activité biologique
* Changement des propriétés optiques
* Perte de la solubilité car préci
==== Les agents dénaturant ====
Ils sont nombreux et peuvent être soit physiques, soit chimiques.
===== Les physiques =====
* La température: toute augmentation de la température provoque une rupture des liaisons hydrogène.
* Modification de PH: elle entraine une modification des charges portées par les groupements ionisés, donc une rupture de ses liaisons.
* Les violet et ultraviolet: dénaturation totale.
===== Les chimiques =====
*L'urée: hydrolyse les liaisons hydrogènes.
*Le β mercaptoéthanol: rupture des ponts disulfure.
*Les bases, les acides et détergents: provoquent une forte énaturation protéïque.
*Les défécants: précipitation des protéines (Défécation)
==== Importance de la dénaturation ====
In vitro: pour les extractions d'enzyme on évite les dénaturation, mais pour une stérilisation on les provoque.
== Voir aussi ==
*[[Alcool dénaturé]]
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[[Catégorie:Biochimie]]
[[da:Denaturering]]
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