Domestication
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2008-07-18T04:50:50Z
Lilyu
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[[Image:Noe merino.jpg|thumb|right|350px|Le [[mouton]], une des premières espèces domestiquées.]]
Une '''espèce domestiquée''', animale ou végétale est une [[espèce]] qui a perdu, acquis ou développé des caractères morphologiques particuliers, [[physiologie|physiologiques]] ou [[comportement]]aux nouveaux et [[hérédité|héréditaires]], résultant d’une interaction prolongée, d'un contrôle ou d'une sélection délibérée de la part de l’être humain. Le sens précis du terme est contesté, à cause de la difficulté d'élaborer une limite strict entre "[[sauvage|état sauvage]]" et domestication<ref name=INRA>{{fr}}{{lien web|url=http://www.inra.fr/productions-animales/an2004/num243/denis/bd243.htm|titre=La domestication : un concept devenu pluriel |série=PRODUCTIONS ANIMALES|éditeur=INRA|auteur=Bernard DENIS |date=22/09/04}}</ref>.
La domestication des plantes et des animaux a accompagné les débuts de l'[[agriculture]] et a été un facteur essentiel du développement des sociétés humaines. Si elle a permis la révolution [[néolithique]], c'est aussi un processus qui se prolonge aujourd'hui. Elle en a également eu un sur le milieu naturel, transformant les [[paysages]] aux fils des siècles et instaurant d'autres équilibres.
==Sens du terme domestication==
Trois approches sont communément admises pour définir la domestication. La première est dite classique, basée sur des critères zoologiques anciens, où sont nécessaires :
*Pour l'animal, un l'entretien de relation sociale ce qui sous-entend un certain degré d'apprivoisement.
* Un contrôle de la reproduction par une sélection inconsciente ou non.
* Une utilité, la principale étant pour les plantes et les animaux domestiques, la production [[alimentation|alimentaire]], ainsi que celle d'autres [[matière première|matières premières]] comme la [[laine]], le [[coton]], ou la [[soie]] ; les motifs de la pratique d'un élevage ou d'une culture ne sont cependant pas toujours strictement utilitaires et incluent l'agrément, la force de travail, le divertissement ou bien des pratiques culturelles et religieuses.
Enfin, dans une moindre mesure, la quantité d'individu soumis à ces critères, permet de reconnaître si une espèce est, ou non, domestique<ref name=INRA/>.
De ce fait le nombre d'espèce retenu par cet approche est réduit. L'approche administrative et législative reconnaît, elle, des variétés précises sur un territoire, pour lesquelles il peut d'ailleurs exister des espèces sauvages. Ainsi le même animal n'est pas reconnu domestique dans différents pays. Le législateur est en générale pragmatique et reconnaît des états d'élevages de fait, n'intervenant que pour des espèces menacées ou que l'on sait dangereuse pour l'environnement. Enfin la troisième approche considère comme domestique toutes espèces élevées, même de manière épistolaire ou ténue<ref name=INRA/>, c'est à dire qu'elle considère toutes formes d'interaction régulière de l'espèce humaine avec une espèce animale ; de l'[[élevage intensif]] d'une espèce anciennement domestiquée à la [[gestion cynégétique|chasse raisonnée]] d'une population animale considérée comme une ressource ou même la [[synanthropie]].
[[Image:Six koi.jpg|thumb|right|280px|Carpes [[koï]] ; variété ornementale de la [[Carpe (poisson)|carpe]]]]
Dans le langage courant, l'expression « [[animal domestique]] » est souvent employée dans le sens restreint d'[[animal de compagnie]], et le verbe ''domestiquer'' comme synonyme d'apprivoiser. Ce dernier terme peut s'appliquer à un animal isolé tandis que la domestication concerne une population ou une espèce entière.
==Le processus de domestication==
===Dates et lieux de domestication===
''Se reporter au tableau des dates et foyers par espèce, [[#Variétés animales domestiquées|plus bas.]]''
Les domestications s'étalent du [[néolithique]] à nos jours, à l'exception de celle du [[chien]], qui a précédé de plusieurs millénaires l'élevage d'autres espèces et la sédentarisation. Le [[Moyen Âge]] est une période blanche de ce point de vue, aucune domestication n'étant datée de cette période. Notre époque, à partir du {{s-|XIX|e}}, est par contre riche en nouvelles espèces élevées, et on peut parler pour plusieurs d'entre elles de domestication.
[[Image:Bronze billygoat Louvre Br197.jpg|thumb|left|250px|Bouc, figurine en bronze trouvée dans le dème de [[Kephissia]], probablement fabriqué en [[Attique]], {{-s-|V|e}}]]
Les dates et foyers des domestications anciennes ont été estimés par des méthodes essentiellement [[Archéologie|archéologiques]] ; il s'agit plus spécialement d'[[archéozoologie]]. Ces méthodes consistent à fouiller ou exploiter les résultats de fouilles de sites d'occupation humaine [[Préhistoire|préhistorique]]. Les restes animaux sont datés selon les méthodes archéologiques : on détermine l'espèce à laquelle ils appartiennent, on estime également l'âge auquel ils sont morts, voire le type d'animaux (d'une forme éventuellement domestique) qu'ils représentent, et on s'appuie sur d'autres indices comme les traces observables d'abattage ou de découpe. L'enjeu est de déterminer si on est en présence d'animaux sauvages ou d'élevage, et plus globalement la nature de leurs relations avec les humains. Ainsi le [[squelette]] d'un [[chat]] retrouvé auprès d'un tombeau humain indique qu'il s'agissait probablement d'un animal de compagnie<ref name="chat">{{périodique|lang=fr|url=http://www2.cnrs.fr/presse/communique/454.htm|titre=Un chat apprivoisé à Chypre, plus de 7000 ans avant J.C.|revue=Communiqué du CNRS|date=Avril 2004|auteur=J.-D. Vigne, J. Guilaine, K. Debue, L. Haye & P. Gérard}}</ref>. Une certaine homogénéité d'âge des animaux dont on retrouve les restes indique qu'il s'agissait d'un élevage, où l'on abattait les animaux à l'âge optimal.
Les nouvelles techniques et en particulier l'étude de l'[[ADN mitochondrial]] permettent de réestimer les dates de domestication de même que l'arbre généalogique des espèces domestiques actuelles ; ces connaissances sont donc toujours en évolution. Les [[domestication du chien|ancêtres des chiens]], se seraient séparés de celle des autres canidés de l'espèces ''[[Canis lupus]]'' dont fait parti par exemple le [[loup gris]], il y a u moins 17 000 ans<ref>{{en}}{{lien web|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/2498669.stm|éditeur=BBC NEWS|série=Science/Nature|titre=Origin of dogs traced}}</ref>, peut être même 150 000 ans<ref>Vilà, C. et al. (1997). [http://www.mnh.si.edu/GeneticsLab/StaffPage/MaldonadoJ/PublicationsCV/Science_Dog_Paper.pdf Multiple and ancient origins of the domestic dog.] ''Science'' '''276''':1687–1689. (Ainsi que [http://www.idir.net/~wolf2dog/wayne1.htm "Multiple and Ancient Origins of the Domestic Dog"])</ref>{{,}}<ref>Lindblad-Toh, K, et al. (2005) [http://www.nature.com/nature/journal/v438/n7069/abs/nature04338.html Genome sequence, comparative analysis and haplotype structure of the domestic dog.] ''Nature'' '''438''', 803–819.</ref>. Une explication avancée est qu'à cette époque, ils se seraient rapprochés et associés aux groupes humains qu'ils suivaient, pour les restes qu'ils pouvaient obtenir, en ayant un rôle d'alerte voire d'auxiliaire de chasse. La date de domestication issue des sources archéologiques correspondrait alors à une relation devenue plus étroite et à un contrôle plus fort de l'homme.
[[Image:Maler der Grabkammer des Zenue 001.jpg|thumb|right|280px|Groupe de bovins, en [[Égypte antique]], vers 1400 av. J.-C.]]
Le processus de domestication et la diffusion des espèces et techniques d'élevage s'étalent sur des périodes longues et loin d'être parfaitement déterminées. Certains processus de domestication ont pu être lancé, puis s'être interrompu, comme celui de la [[sarcelle]] dans l'[[Antiquité]]<ref>''On servoit souvent des sarcelles à la table des Romains ; elles étoient assez estimées pour qu’on prît la peine de les multiplier en les élevant en domesticité, comme les canards ; nous réussirions sans doute à les élever de même ; mais les Anciens donnoient apparemment plus de soins à leur basse-cour, et en général beaucoup plus d’attention que nous à l’économie rurale et à l’agriculture''Leclerc, Comte de Buffon (1783) ''HISTOIRE NATURELLE, GÉNÉRALE ET PARTICULIÈRE, AVEC LA DESCRIPTION DU CABINET DU ROI'', Tome Vingt-quatrième, chapitre ''Les sarcelles''</ref>. Quoi qu'il en soit, la domestication répond à un besoin ou à une opportunité, le [[Canard colvert]], vivant dans les même biotope que la sarcelle, ne sera domestiqué avec le succès que l'on connaît qu'au [[Moyen Âge]]. Ainsi les amérindiens avaient domestiqué le [[Jaguarondi]] qui luttait pour eux contre la prolifération des rongeurs, comme dans l'Ancien Monde, le chat domestique le faisait pour d'autres civilisations.
On admet pour plusieurs espèces le principe de plusieurs foyers de domestication distincts et même plusieurs espèces d'origine. Il semble alors vain de déterminer un ancêtre sauvage pour chaque [[race]] d'une espèce domestique.
Après celle du chien, le premier foyer de domestication fut le [[Moyen-Orient]], en particulier sa partie qu'on appelle le [[Croissant fertile]]. On remarque ensuite l'[[Asie de l'Est]], le [[bassin méditerranéen]] et l'[[Amérique du Sud]]. Certaines régions du monde n'ont connu aucune domestication d'espèces locales sinon de très récentes comme l'[[Australie]] ou l'[[Afrique australe]].
Le nombre d'espèces domestiques disponibles s'est brusquement accru au {{s-|XVI|e}} de part et d'autre de l'[[Océan Atlantique|Atlantique]], avec ce qu'on nomme l'[[échange colombien]]. Le [[Amérique|continent américain]] abritait alors cinq espèces animales domestiquées, dont seul le [[chien]] était connu dans l'[[Ancien Monde]]. Les chevaux et bœufs par exemple y sont alors apparus tandis qu'un grand nombre de plantes domestiques américaines, nouvelles en Europe, en Asie et en Afrique y ont été adoptées.
===Scénarios de domestication===
Plusieurs scénarios ont été proposés comme ayant mené à la domestication des espèces animales.
La [[tradition]] d'adoption de bébés animaux, voire leur [[allaitement]] au sein est souvent donnée pour origine de la domestication, étant donné que par le phénomène d'[[Empreinte (psychologie)|empreinte]], il est facile d'obtenir de cette façon des animaux familiarisés par leur contact précoce avec les humains. Pourtant, le processus de domestication implique l'élevage de lignés d'animaux sur de nombreuses générations, ce qui n'est pas le cas si le recrutement se fait en permanence par prélèvement d'animaux sauvages. Par ailleurs cette pratique, toujours observée actuellement, est caractéristique des peuples de [[Chasseur-cueilleur|chasseurs-cueilleurs]], qui précisément, n'ont pas d'animaux domestiques. Ces apprivoisements seraient donc intégrés à une culture basée sur la chasse et non l'élevage, et il y aurait une opposition entre sociétés {{guil|apprivoisatrices}} et {{guil|domesticatrices}}<ref>J. F. Downs, ''Domestication : an examination of the Changing Social Relationship Between Man and Animals'', 1960, cité par J.-P. Digard.</ref>{{,}}<ref>Philippe Descola, ''Pourquoi les Indiens d'Amazonie n'ont-ils pas domestiqué le Pécari ?'' in ''De la préhistoire aux missiles balistiques'' B. Latour & P. Lemonnier (dir), Paris, 1994, La Découverte : 329-344</ref>. Ce schéma ne parait donc pas pouvoir être retenu directement comme moyen de domestication. Pourtant si le facteur culturel est sans doute essentiel pour expliquer la domestication voire la non-domestication d'une espèce, le système économique et culturel d'une société n'est pas figé. La plupart des sociétés basées sur la chasse élève des chiens, pour lequel ce schéma a pu être un élément important de la domestication<ref name="Digard">Jean-Pierre Digard, ''L'homme et les animaux domestiques : Anthropologie d'une passion'', 1990, ''voir [[#Bibliographie|Bibliographie]].''</ref>.
Il est possible que la domestication soit passée par une phase de [[Mutualisme (biologie)|mutualisme]] entre ces animaux et l'homme, c'est-à-dire un rapprochement et une aide dans l'intérêt mutuel. En effet, cette relation s'observe toujours chez le [[chien paria]], et on présume qu'elle a été une étape de la domestication du [[porc]].
Plusieurs espèces étaient les objets d'une tradition de [[chasse]] qui a évolué vers un contrôle des populations, et une gestion de population sauvage devenue raisonnée. Cette chasse a pu devenir sélective, visant par exemple les animaux les plus âgés et les mâles en surnombre, et conduire à un mode d'élevage extensif, puis intensifié. Tous ces stades sont actuellement pratiqués dans le cas du [[renne]], dans des régions différentes. Ce processus semble avoir concerné plusieurs espèces, dont les [[chèvre]]s et [[mouton]]s, ainsi que les petits camélidés ([[Lama (genre)|lamas]])<ref name="Digard"/>.
Enfin l'élevage a pu simplement commencer avec des animaux capturés puis élevés en stricte captivité. C'est le cas de la plupart des domestications récentes ou contemporaines. C'est dans cette situation que le contrôle et la sélection peuvent être les plus forts, permettant une transformation plus rapide des espèces élevées.
Le scénario de domestication d'une espèce peut avoir correspondu à l'un de ces schémas ou en avoir été une combinaison simultanée ou successive. Dans le cas du lapin, les étapes de la domestication à partir de la simple chasse ont été l'établissement de garennes fermées au Moyen Âge, qui constituaient des sortes de réserves de chasse. Dans certaines de ces garennes a été pratiquée une sélection, permise par la capture des animaux vivants grâce aux [[furet]]s. Cette sélection a abouti à l'apparition des premières variétés de [[Oryctolagus cuniculus|lapin]] au cours du {{s-|XVI|e}}, qui se distinguaient par leur coloris et leur taille<ref name="lapin">Dirk VAN DAMME et Anton ERVYNCK, ''[[Furet]]s et lapins médiévaux au château de Laarne (Flandres orientales, Belgique). Contribution à l’histoire d’un prédateur et de sa proie'', Université de Liège, 1991, {{ISSN|077724913}} {{en}}. ''cité [http://promethee.philo.ulg.ac.be/zoologica/lbodson/bibl/Resumes03.html ici]''.</ref>.
L'élevage a ensuite été intensifié et la forte sélection a abouti à une grande variabilité des [[race]]s domestiques. Le comportement du lapin d'élevage a probablement évolué conjointement, du fait d'une sélection d'animaux moins farouches, celle-ci ayant pu être aussi bien intentionnelle qu'indirecte : les animaux plus difficiles à recapturer ne pouvant pas être donnés à de nouveaux éleveurs.
Les pratiques d'élevage et de sélection qu'on peut observer sur la période historique peuvent donner une idée de celles qui ont produit la domestication. Celles-là sont très variées, ainsi que les connaissances et représentations qu'ont les éleveurs de l'hérédité et de l'influence qu'ils peuvent avoir sur une population animale. Certains d'entre eux opèrent une sélection méthodique au sein d'un cheptel, d'autres ne conçoivent pas l'influence que peut avoir le choix des reproducteurs sur leurs produits, au sein d'une espèce ou variété. Ces éleveurs peuvent croire pourtant à l'intérêt d'acquérir une nouvelle lignée ou d'opérer des croisements avec des animaux de souches différentes de la leur et participer ainsi à leur diffusion.
La sélection exercée par les éleveurs est d'ailleurs loin d'avoir constamment la même direction, une pratique relevée pour plusieurs espèces et à différentes époques consistant par exemple à sacrifier les animaux ayant eu la croissance la plus forte ou la plus rapide afin de laisser les autres finir leur croissance. Cette pratique qui a vraisemblablement un effet de contre-sélection a d'ailleurs été dénoncée comme telle par des observateurs pour les moutons par exemple, ou en [[pisciculture]] d'étang où la pratique du {{guil|fond de pêche}} consiste à repeupler un [[étang]] après sa pêche par vidange en y relâchant les poissons les plus petits. Ainsi, quoique la [[Carpe (poisson)|carpe]] ait eu une longue tradition d'élevage en France, les performances d'élevage de ce poisson étaient médiocres. Des lignées à croissance nettement plus rapide y ont été réintroduites à partir d'Europe centrale à la fin du {{s-|XIX|e}}, où un [[Élevage sélectif des animaux|élevage sélectif]] était pratiqué. Parmi la diversité des pratiques, on relève aussi celle consistant à faire saillir une femelle par des congénères sauvages pour les qualités réelles ou supposées que cela procure aux produits de tels croisements (chien/loup ; porc/sanglier en Europe). Quoique ceci semble aller à l'encontre du processus de domestication, ces [[hybride|hybridations]] ont pu contribuer à conjuguer les caractères domestiques, en particulier comportementaux d'une espèce avec ceux d'une sous-espèce locale sauvage bien adaptée à son milieu. Cela a probablement été le cas des races de chiens nordiques.
La domestication d'une espèce est le fruit d'une histoire multiple qu'il est difficile de reconstituer. Ses facteurs importants sont les prédispositions de cette espèce, les pratiques des éleveurs ou proto-éleveurs sur de longues périodes qui opèrent une sélection consciente ou non et les échanges d'animaux qui permettent aux lignées les plus domestiquées de se diffuser.
===Point de vue biologique===
[[Image:Cows in green field - nullamunjie olive grove03.jpg|right|thumb|380px|Cheptel d'[[Hereford (race bovine)|Hereford]], race sélectionnée pour la production de viande.]]
Le processus de domestication commence lorsqu'un nombre restreint d'animaux est isolé de l'espèce sauvage. Cette population peut alors connaître un phénomène de micro[[Évolution (biologie)|évolution]], en s'adaptant aux conditions d'élevage et du fait de la sélection humaine<ref>Achilles Gautier, ''Domestication animale et animaux domestiques prétendument oubliés'', Université de Liège, 1991, {{ISSN|077724913}}. ''cité [http://promethee.philo.ulg.ac.be/zoologica/lbodson/bibl/Resumes03.html ici]''.</ref>.
Cette évolution est marquée par l'apparition de traits domestiques, c'est-à-dire des nouveaux caractères interprétés comme des [[Mutation (génétique)|mutations génétiques]] conservées voire sélectionnées alors que les [[allèle]]s qui les portent seraient restés rares ou auraient été éliminées par sélection naturelle à l'état sauvage. Ce sont des caractères [[anatomie|morphologiques]] comme par exemple la taille plus grande ou plus petite que celle de l'espèce sauvage, des coloris nouveaux, le poil long, frisé ou encore la queue enroulée ; ce sont aussi des caractères physiologiques comme l'augmentation de la prolificité, et la précocité de la croissance. On note aussi la perte de caractères physiques comme les cornes pour une partie des races de mouton ou d'aptitudes comme une diminution de la mobilité ; de la vitesse de course ou de l'aptitude au [[Vol (animal)|vol]], ainsi que la perte d'aptitudes comportementales. Ceci fonde une interprétation de la domestication comme altération du [[génotype]], ce qui est indiscutable dans le cas de l'[[albinisme]]. De même et plus tôt, [[Georges-Louis Leclerc de Buffon|Buffon]] a décrit la domestication en termes de dégénérescence<ref>Patricia Pellegrini, ''De l'idée de race animale et de son évolution dans le milieu de l'élevage'', Ruralia, mai 1999 ([http://ruralia.revues.org/document112.html Lire en ligne]).</ref>. La variabilité morphologique est importante chez certaines espèces et beaucoup moins chez d'autres comme le chameau de Bactriane.
On interprète également les transformations de la domestication avec la notion de [[néoténie]], selon laquelle des caractères morphologiques comme les oreilles pendantes ou comportementaux comme l'attachement, à l'origine propres aux stades juvéniles, se prolongent à l'état adulte.
Si les premières espèces domestiquées sont élevées depuis quelques millénaires, ce temps est-il pour autant indispensable à cette évolution ? Des expériences spécifiques<ref>Une expérience menée en Russie sur une période de 50 ans a consisté à sélectionner des renards sur des critères comportementaux. Elle tend à montrer la possibilité d'une évolution rapide vers la domestication, ainsi que la liaison entre les caractères comportementaux et phénotypiques. « Early canid domestication : the farm fox experiment », ''American Scientist'', Vol. 87 No. 2 (mars-avril 1999) Article by Lyudmila N. Trut, Ph.D. ([http://www.floridalupine.org/publications/PDF/trut-fox-study.pdf Lire en ligne]), {{en}}{{pdf}}.</ref> ainsi que les domestications contemporaines montrent qu'avec une forte sélection, les transformations caractéristiques de la domestication peuvent apparaître relativement rapidement, dans l'intervalle d'une dizaine à quelques dizaines de générations.
Du point de vue ''[[Écologie|écologique]]'', certaines espèces sont élevées à l'état domestiques dans un milieu identique ou proche de celui de leurs ancêtres sauvages comme le [[camelus|chameau]] ou le [[renne]]. À l'inverse, on remarque que le nombre relativement faible d'espèces domestiques est compensé par leur distribution souvent très large, dans des milieux et sous des climats variés et très différents de ceux d'où l'espèce est originaire. La [[Gallus gallus domesticus|poule]], originaire de régions tropicales est élevée jusqu'au [[cercle polaire]] arctique, et le [[porc]], originaire de régions tempérées, est élevé jusqu'en climat équatorial plutôt que d'autres espèces de [[suidae|suidés]], originaires de ces climats mais non domestiquées. Le [[régime alimentaire]] des espèces domestiques peut varier très fortement du fait de l'accès aux ressources naturelles d'un nouveau milieu, et bien sûr avec l'alimentation artificielle parmi laquelle les [[céréale]]s cultivées sont primordiales, y compris pour le chien. Il est difficile de déterminer à quel point ces changements de climat et de régime alimentaire se sont accompagnés d'une adaptation physiologique héréditaire vers une éventuelle tolérance des animaux domestiques à ces variations. Certains auteurs ont estimé dans le sens inverse que les espèces domestiques avaient été choisies parmi celles qui sont les moins spécialisées du point de vue alimentaire et écologique<ref>Jean-Sébastien Pierre ''[http://perso.univ-rennes1.fr:8080/jean-sebastien.pierre/cours/Domestication%2005.pdf Éthologie et domestication]'', 2005, Université de Rennes 1, cours, 34 p, page 20{{pdf}}.</ref> (espèces dites ''[[Euryèce]]s'').
Les déplacements et introductions par l'être humain d'espèces domestiques dans des espaces où elles étaient absentes a eu des conséquences importantes sur les équilibres écologiques dès le néolithique<ref>Vigne J.-D., 1994. « Les transferts anciens de mammifères en Europe occidentale : histoires, mécanismes et implications dans les sciences de l’homme et les sciences de la vie », In : ''Des animaux introduits par l’homme dans la faune de l’Europe'' (L. Bodson, éditeur). Colloque d’histoire des connaissances zoologiques, 5, Université de Liège, B : 15-38.</ref>, puisqu'ils pouvaient constituer des [[invasion biologique]] et entraîner la disparition d'espèces locales.
===Point de vue comportemental===
[[Image:Foxterrier als Familienhund.jpg|thumb|right|280px|Un chien [[Fox-terrier]] et sa maîtresse.]]
La domestication est non seulement une modification des caractères physiques d'une espèce, mais aussi de son comportement. Cette évolution consiste en premier lieu en un caractère moins farouche, à une tolérance voire une familiarité plus facile à l'égard des humains et à l'atténuation des comportements potentiellement dangereux à leur égard. C'est aussi une adaptation aux conditions d'élevages, donc aux groupes importants et à la promiscuité, qui peuvent être mal tolérés par les congénères sauvages.
L'[[Éthologie|éthologue]] [[Konrad Lorenz]] a décrit notamment la domestication comme une perte des comportements spécialisés sociaux et autres, au profit de l'hypertrophie des besoins de base comme la reproduction et l'alimentation<ref>Autobiographie de Konrad Lorenz publiée dans ''Les Prix Nobel en 1973'', Éditeur Wilhelm Odelberg, Nobel Foundation, Stockholm, 1974 ([http://nobelprize.org/medicine/laureates/1973/lorenz-autobio.html Lire en Ligne]). {{en}}</ref>. Le comportement social en général demeure plus riche chez les espèces sauvages<!--<ref name=GJ>{{périodique|lang=en|résumé=http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=15782417|titre=Domestication et comportement|auteur=GOLDBERG Jacques|revue=Bulletin de la Société zoologique de France|date=2003|vol=128|no=4|page=89}}</ref>-->. La sélection de nouvelles caractéristiques héréditaires, souvent en sélectionnant la persistance de caractères juvéniles, permet de modifier les comportement, rendant l'animal moins agressif par exemple<!--<ref name=GJ/>-->.
Dans le cas du chien, l'évolution comportementale semble beaucoup plus radicale et ne peut en aucun cas être réduite à la perte du caractère farouche ou sauvage. Une série d'expérience reprises par plusieurs équipes de chercheurs a montré une aptitude des chiots à interpréter les signes de communication humains supérieure à celle des loups et des [[primates]]<ref>[http://bio.univet.hu/Salve/00news/cogni/ns-cogn-00-03-dog_cogn.html ''Mind of a dog''], ''New Scientist magazine'', 26 février 2000 {{en}}.</ref>. L'attachement qu'un chien porte à son maître et la propension à lui obéir, bien que pouvant être l'objet d'une éducation ou dressage sont des caractères innés issus de la domestication.
L'[[éthologie]] est aussi évoquée concernant la domestication pour discuter des caractères comportementaux qui permettent ou ont permis à une espèce d'être domestiquée. Le principal d'entre eux serait le caractère social d'une espèce. Le fait qu'elle vive en groupe hiérarchisé aurait permis à l'éleveur d'exercer un contrôle sur ces animaux en prenant la position de l’élément dominant du groupe.
===Point de vue [[Zootechnie|zootechnique]]===
{{Article détaillé|Élevage sélectif des animaux}}
Actuellement, les objectifs intentionnels de la domestication (dans le cas de nouvelles espèces) ou de l'amélioration des [[race]]s domestiques concernent essentiellement la production (rarement le travail produit par les animaux). Ce sont l'adaptation aux conditions d'élevage, la prolificité, la vitesse de croissance, et souvent la qualité de la chair ou celle d'autres produits comme le [[lait]] ou la [[laine]].
Les premiers registres découverts qui établissent des listes de lignée afin d'obtenir des spécimens plus conformes aux souhaits humains date du {{-s|XVI|e}} en [[Hittite (langue)|langue Hittite]]. Cette technique est utilisée aujourd'hui dans les [[Herd-book]]. Mais la sélection moderne des espèces d'élevage fait appel à des outils notamment [[statistiques]] appliqués aux notions génétiques. Elle demande une évaluation aussi objective que possible des sujets et une organisation rigoureuse des programmes d'élevages, pour obtenir une amélioration des performances des lignées en fonction d'objectifs déterminés. Ces sélections sont de plus en plus mises en œuvre par des organismes spécialisés qui possèdent des lignées reproductrices variées et de qualités.
La sélection sur des critères étroits de performance est critiquée pour les inconvénients qu'elle amène en terme de fragilité des sujets par exemple<ref name="poulet">{{fr}}{{lien web|url=http://www.inra.fr/internet/Produits/PA/an2000/num201/sanchez/as201.htm|titre=Croissance musculaire et fonction cardio-respiratoire chez le poulet de chair |auteur=A. SANCHEZ, M. PLOUZEAU, P. RAULT, M. PICARD|éditeur=INRA|date=2000}}</ref>, et pour la menace qu'elle fait subir à la [[biodiversité]] des races domestiques, en leur substituant un nombre réduit de lignées. Elle tend en réponse à intégrer des critères plus larges de sélection, comme la facilité de mise-bas en plus de la performance laitière ou de croissance pour les bovins par exemple. D'autre-part, les variétés peu sélectionnées ou dites rustiques sont reconnues non seulement en tant que ressources génétiques potentielles, mais aussi pour leur adaptation à certains modes ou systèmes d'élevage de type [[Élevage extensif|extensif]]. Le [[Centre national de la recherche scientifique|CNRS]] estimait en 2005 que 50% des races d'oiseaux domestiqués sont en voie de disparition<ref>{{lien web|url=http://www2.cnrs.fr/presse/journal/2105.htm|titre=Une cryobanque pour les oiseaux domestiques|éditeur=le journal du CNRS|date= N°183 Avril 2005}}</ref>. La sélection des animaux parait donc liée à des objectifs et un type d'élevage précis. En outre, la prise en charge de la sélection par des organismes spécialisés peut réduire l'autonomie des producteurs et les rendre dépendant des orientation de ces organismes, notamment en types de productions.
Malgré ces limites, la sélection contemporaine montre une assez grande efficacité. Le "progrès génétique" obtenu peut être très sensible à l'échelle de quelques années, montrant que la transformation des espèces domestiques est loin d'être arrêtée. Les efforts portent également sur des nouvelles espèces d'élevage, en particulier parmi les [[poisson]]s.
===Point de vue culturel===
La domestication est aussi un phénomène culturel en ce qu'elle a impliqué lors des premiers élevages un bouleversement des rapports de l'homme avec la nature et avec les espèces concernées.
Les systèmes culturels humains et leur évolution semblent être en premier lieu le facteur qui a déterminé la domestication des espèces - ou leur non domestication.
==Variétés animales domestiquées==
La liste des [[espèces]] domestiques est modulable selon les critères adoptés. On limite en général celle des espèces domestiques les plus répandues et les plus anciennes à une trentaine. Cette liste est complétée par d'autres animaux dont l'élevage est ancien, par les nouvelles espèces domestiques puisque l'ancienneté de l'élevage de plusieurs espèces n'empêche pas que la domestication soit un phénomène contemporain, et par d'autres espèces en fonction de leur lien plus ou moins étroit avec l'homme.
Une partie des espèces dont il existe des variétés domestiqués ont vu leur forme sauvage disparaître à l'époque préhistorique comme pour le dromadaire ou tardivement pour l'[[auroch]]. Il existe pourtant des populations sauvages de ces deux espèces ainsi que du cheval par exemple, mais celles-là sont issues exclusivement de marronnage. Les liens entre variétés domestiquées et espèces sauvages dont elles descendent ont été longtemps ignorés. Pour des espèces comme le cochon d'inde ou le mouton, l'espèce sauvage dont ils sont issus n'est toujours pas connue avec certitude, parmi plusieurs espèces proches.
===Liste restreinte===
Plusieurs animaux domestiques ont longtemps été considérés et [[Classification phylogénétique|classifiés]] comme des espèces distinctes de celles dont ils sont issus, lorsque celles-ci existent toujours à l'état sauvage. Actuellement et dans ce cas, la classification d'une variété domestiquée comme une sous-espèce de l'espèce dont elle est issue tend à s'imposer<ref>''Instruction [[Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction|CITES]] pour le service vétérinaire de frontière'' (Suisse), [[Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction|CITES]], 20 décembre 1991, [http://www.bvet.admin.ch/handel/00257/00721/?lang=fr&download=01483_fr.pdf], {{pdf}}</ref>. Ainsi le nom scientifique du [[porc]] a été changé de ''Sus domesticus'' à ''Sus scrofa domesticus'', ce qui le désigne comme une sous-espèce du [[sanglier]].
{| class="wikitable"
! Espèce !! Date !! Foyer de domestication!! Races
|-
| [[Chien]] || 15000 av. J.-C.|| [[Asie de l'Est]] - Multiple||[[:Catégorie:Race de chien|Liste]]
|- {{ligne grise}}
| [[Chèvre]] || 8000 av. J.-C.<ref>Melinda A. Zeder, [http://web.utk.edu/~persian/goat.htm Goat busters track domestication.(physiologic changes and evolution of goats into a domesticated animal)], Avril 2000, {{en}}.</ref>|| [[Moyen-Orient]]||[[:Catégorie:Race caprine|Liste]]
|-
| [[Mouton]] || 8500 à 6500 av. J.-C. <ref>Michaël Lallemand, ''[http://wwwbibli.vet-nantes.fr/theses/2002/lallemand02_100/frame.htm Courte synthèse sur l'histoire du mouton, de la domestication à nos jours''], 2002. Voir aussi ''[http://ancientneareast.tripod.com/Zawi_Chemi_Shanidar.html Pre-Historic Zawi Chemi Shanidar]'', {{en}}.</ref>|| [[Moyen-Orient]]||[[:Catégorie:Race ovine|Liste]]
|- {{ligne grise}}
| [[Bœuf]] et [[Zébu]] || 8000 av. J.-C.<ref>Source : Laboratoire de Préhistoire et
Protohistoire de l'Ouest de la France [http://palissy.humana.univ-nantes.fr/LABOS/UMR/serveur/recherche/pruvost.html].</ref>|| [[Moyen-Orient]] et [[Inde]]||[[:Catégorie:Race bovine|Liste]]
|-
| [[Porc]] || 7000 av. J.-C.<ref>Giuffra E, Kijas JM, Amarger V, Carlborg O, Jeon JT, Andersson L. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=10747069&query_hl=4&itool=pubmed_docsum The origin of the domestic pig: independent domestication and subsequent introgression.], Avril 2000, {{en}}.</ref> || [[Civilisation chinoise|Chine]], [[Europe]]||[[:Catégorie:Race porcine|Liste]]
|- {{ligne grise}}
| [[Chat]] || 7000 av. J.-C.<ref name="chat"/> || [[Bassin méditerranéen]]||[[:Catégorie:Race de chat|Liste]]
|-
| [[gallus gallus domesticus|Poule]] ([[Coq doré|Gallus gallus]]) || 6000 av. J.-C.<ref>West B. and Zhou, B-X., ''Did chickens go north? New evidence for domestication'', World’s Poultry Science
Journal, 45, 205-218, 1989, cité [http://www.adelaide.edu.au/ANZCCART/publications/dom_chicken.pdf ici], 8 p. {{en}}{{pdf}}.</ref> || [[Asie du Sud-Est]]||[[:Catégorie:Race de poule|Liste]]
|- {{ligne grise}}
| [[Âne]] || 5000 av. J.-C.<ref>Beja-Pereira, Albano ''et al.'', ''African Origins of the Domestic Donkey'', Science 304, 1781, 18 juin 2004, cité [http://www.newscientist.com/article.ns?id=dn6032 ici], {{en}}.</ref>{{,}}<ref>Roger Blench, ''[http://www.animaltraction.net/donkeys/donkeys-blench-history.pdf The history and spread of donkeys in Africa']'' {{en}}{{pdf}}.</ref> || [[Afrique du Nord]]||[[:Catégorie:Race asine|Liste]]
|-
| [[Cheval]] domestique|| 4000 av. J.-C.<ref>Voir l'article wikipedia anglophone : [[:en:Domestication of the horse]], {{en}}.</ref> || [[Ukraine]]||[[:Catégorie:Race équine|Liste]]
|-{{ligne grise}}
| [[Buffle]] || 4000 av. J.-C. || [[Civilisation chinoise|Chine]]||
|-
| [[Lama (animal)|Lama]] || 3500 av. J.-C. || [[Pérou]]||
|-{{ligne grise}}
| [[Ver à soie]] || 3000 av. J.-C. || [[Civilisation chinoise|Chine]]||
|-
| [[Pigeon biset]] || 3000 av. J.-C. || [[Égypte]], [[Bassin méditerranéen]]||
|-{{ligne grise}}
| [[Chameau de Bactriane]] || 3000 av. J.-C. || [[Asie centrale]]||
|-
| [[Dromadaire]] || 2500 av. J.-C. || [[Arabie]]||
|-{{ligne grise}}
| [[Gayal]] || NC || [[Asie du Sud-Est]]||
|-
| [[Banteng]] || NC || [[Asie du Sud-Est]], [[Java (île)|île de Java]]||
|-{{ligne grise}}
| [[Yak]] || 2500 av. J.-C. || [[Tibet]]||
|-
|[[Oie domestique]] à partir de :</br>L'[[Oie cendrée]]</br>L'[[Oie cygnoïde]])||</br>1500 av. J.-C.</br>1500 av. J.-C. ||</br>[[Europe]]</br>[[Civilisation chinoise|Chine]]||
|-
| [[Alpaga]] || 1500 av. J.-C. || [[Pérou]]||
|-{{ligne grise}}
| [[Canard domestique|Canard]] ([[Canard colvert|Anas platyrhynchos]]) || 1000 av. J.-C. || [[Civilisation chinoise|Chine]] ||[[:Catégorie:Canard|Liste]]
|-
| [[Canard de Barbarie]] || NC || [[Amérique du Sud]]||
|-{{ligne grise}}
| [[Renne]] || 1000 av. J.-C. || [[Sibérie]]||
|-
| [[Pintade]] || NC || [[Afrique]]||
|-{{ligne grise}}
| Plusieurs [[Cyprinidae]]<br>dont le [[Poisson rouge]] || NC<br>300 || [[Asie de l'Est]]<br> [[Civilisation chinoise|Chine]]||
|-
| [[Cavia porcellus|Cobaye]] || 500 av. J.-C.<ref>Danièle Lavallée ''[http://www.cite-sciences.fr/francais/ala_cite/college/03-04/carrefours/cours/10-03-cultures/11-lavallee-vigne-stordeur/index.htm Les premiers agriculteurs en Amérique du Sud]'', conférence du jeudi 6 novembre 2003, minute 36 de la video.</ref> || [[Pérou]]||
|- {{ligne grise}}
| [[Furet]] || 500 av. J.-C. || [[Europe]]||
|-
| [[Dinde]] || 500 av. J.-C. || [[Mexique]]||[[Liste des races de dindons|Liste]]
|- {{ligne grise}}
|-
| [[Lapin domestique|Lapin]] || 1600<ref name="lapin"/> || [[Europe]]||[[:Catégorie:Race de lapin|Liste]]
|}
<br clear="all"/>
Dans cette liste, les cas du furet et du ver à soie ne font pas consensus : du point de vue légal pour le furet (classé dans certains pays dont la [[Suisse]]<ref> La détention de furet en Suisse est soumise à autorisation de détention d'animaux sauvages, délivrée par les offices vétérinaire de canton. [http://www.bvet.admin.ch/tierschutz/00236/index.html?lang=fr&download=01926_fr.pdf La réglementation concernant la détention des animaux sauvages en Suisse]{{pdf}}, brochure de l'Office vétérinaire fédéral (Suisse), 16 pages, {{pdf}}.</ref> ou la [[Californie]] comme animal sauvage) et en tant qu'insecte qui ne serait pas concerné par la notion d'animal domestique pour le second. Ces deux espèces sont à d'autres points de vue parmi celles dont la domestication est la plus poussée. La carpe et le poisson rouge ne sont pas non plus toujours cités au sein d'une liste restrictive d'espèces domestiques.
Certaines espèces considérées comme distinctes et qui ont été domestiquées séparément sont néanmoins interfécondes. Elles partagent alors le [[Genre (biologie)|genre]]. Ce sont par exemple le genre [[Bos]] qui réunit [[bœuf]], [[zébu]], [[yak]], [[gayal]] et [[banteng]], le genre [[Camelus]] : chameau de Bactriane et dromadaire, le genre [[Lama (genre)|Lama]] : [[Lama (animal)|lama]] et [[alpaga]] ou le genre [[Anser]] (les oies).
Certaines variétés domestiques peuvent alors être issues de l'[[hybride|hybridation]] de plusieurs espèces : le sanglier des Célèbes ([[Sus celebensis]]) a été domestiqué séparément de l'espèce [[Sanglier|Sus scrofa]] et ne subsiste probablement à l'état domestique qu'au sein de variétés issues de l'hybridation de ces deux espèces<ref>''Pigs, Peccaries and Hippos Statut Survey and Action Plan : Chapter 5.7 The Sulawesi Warty Pig (''Sus celebensis'')'', 1993, [[Union internationale pour la conservation de la nature|IUCN]] ([http://www.iucn.org/themes/ssc/sgs/pphsg/APchap5-7.htm Lireg en ligne]), {{en}}.</ref>.
Le cheval et l'âne (genre ''[[Equus (genre)|Equus]]'') donnent des hybrides stériles : [[mulet]] et [[bardot]], ainsi que le [[canard de Barbarie]] et les races de [[canard domestique]] issues du canard colvert qui produisent le canard mulard.
===Deuxième cercle===
On peut élargir la liste avec :
{| class="wikitable"
! Espèce !! Date !! Foyer de domestication
|-
| [[abeille à miel|Abeille]] || 4000 av. J.-C. || Multiple
|- {{ligne grise}}
| [[Éléphant d'Asie]] || 2000 av. J.-C. || [[Civilisation de la vallée de l'Indus|Vallée de l'Indus]]
|-
| [[Daim]] || 1000 av. J.-C. || [[Civilisation chinoise|Chine]]
|- {{ligne grise}}
| [[Paon bleu]] || 500 av. J.-C. || [[Inde]]
|-
| [[Tourterelle domestique]] || 500 av. J.-C. || [[Afrique du Nord]]
|- {{ligne grise}}
| [[Caille du Japon|Caille]] || 1100 - 1900 || [[Japon]]
|-
| [[Serin des Canaries]] || 1600 || Îles [[Îles Canaries|Canaries]], [[Europe]]
|- {{ligne grise}}
| [[Canard mandarin]] || NC || [[Civilisation chinoise|Chine]]
|-
| [[Cygne tuberculé]] || 1000 - 1500 || [[Europe]]
|}
Les deux premières espèces, malgré l'ancienneté de leur élevage, ne sont en général pas détachées comme populations de celles de leurs congénères sauvages, et leur reproduction n'est pas entièrement contrôlée. Les suivants sont des animaux d'agrément et de volière, parfois opposés à ce titre aux animaux domestiques de rente. Le daim est dans ce cas, son élevage relevé en Égypte antique n'a probablement pas été continu jusqu’à nos jours.
Les critères qui font qu'une population est perçue ou non comme domestique ne correspondent pas toujours exactement à des faits biologiques ou techniques objectifs et la frontière entre animaux domestiques et sauvages est souvent floue<ref>Ceci est bien rendu dans l'album ''[[Astérix en Corse]]'' : Obélix remarque en arrivant dans le village corse : « Tiens, des sangliers domestiques ! » Ce à quoi Ocatarinetabellatchitchix répond : « Non, ce sont des cochons sauvages ».</ref>.
===Nouvelles domestications===
'''Animaux de rente'''
* Plusieurs espèces de poissons sont élevées de façon intensive depuis quelques décennies voire quelques années seulement : [[truite arc-en-ciel]], [[saumon atlantique]], [[bar (poisson)|bar]], [[dorade (poisson)|daurade royale]], [[turbot]], la [[morue]]<ref>Marc SUQUET, Christian FAUVEL, Jean-Louis GAIGNON ''[http://www.inra.fr/productions-animales/an2004/num243/suquet/ms243.htm La domestication des Gadidés : le cas de la morue et du lieu jaune]'', INRA, 2004.</ref>, [[seriola|sériole]], plusieurs espèces de [[poisson-chat]] et de [[tilapia]], qui peuvent être considérées comme étant en cours de domestication, puisque le cycle de l'élevage est entièrement maîtrisé, qu'une sélection est appliquée sur ces espèces et qu'elle a déjà permis d'améliorer leurs qualités du point de vue de l'élevage<ref>Voir le numéro spécial ''Domestication des poissons'', INRA, 2004, ''cité en [[#Bibliographie|bibliographie]]''.</ref>.
* Dans le domaine de l'[[aquaculture]], des espèces de crevettes sont également élevées à grande échelle, le cycle d'élevage étant complètement maîtrisé. La crevette à pattes blanches ''([[Crevette à pattes blanches|Penaeus vannamei]])'' et la Crevette géante tigrée ''([[Crevette géante tigrée|Penaeus monodon]])'' représentent la plus grande part de la production de crevettes d'élevages<ref>Voir l'article wikipédia sur la crevetticulture [[Élevage de crevettes]].</ref>. L'élevage de grenouilles (raniculture) a également été développé sans arriver pour autant à des productions importantes<ref name="grenouille">{{fr}}{{lien web|url=http://www.inra.fr/productions-animales/an2004/num243/neveu/an243.htm|titre=La raniculture est-elle une alternative à la récolte ? État actuel en France|éditeur=[[Institut national de la recherche agronomique|INRIA]]}}</ref>.
* Parmi les rongeurs, il y a quelques espèces dont l'élevage pour la chair s'est établi ces dernières décennies, avec une volonté délibérée de domestication : l'[[thryonomys|aulacode]]<ref>D. Eddreai, M. Ntsame, P. Houben [http://www.inra.fr/productions-animales/an2001/num212/eddeira/de212.htm ''Gestion de la reproduction en aulacodiculture. Synthèse des outils et méthodes existants''] 2001, INRA Prod. Anim. [[Vétérinaires sans frontières]].</ref> et le [[Cricetomys|cricétome]] ou rat de Gambie élevés en [[Afrique de l'Ouest]] sur un mode similaire à celui du lapin<ref>DABAC (projet de promotion de l'élevage de gibier en Afrique centrale) [http://dabac.cirad.fr/biblio/biblio1.html#2 référence d'articles et fiche technique sur l'élevage du cricétome].</ref>, et le [[capybara]] (ou cabiai) au [[Brésil]] élevé sur un mode semi-extensif.
* Plusieurs grands herbivores sont élevés avec un projet de domestication justifié par le fait qu'étant adaptés à leur milieu, ils permettent de mieux l'exploiter que les espèces domestiques classiques : l'éland de Derby<!--Oui, "éland" avec un D ! --> ([[Éland|Taurotragus oryx]]) en [[Afrique australe]], le [[bœuf musqué]] (Amérique et Europe du Nord) et l'[[élan]] en Europe du Nord ; l'élevage de cette espèce est relevé chroniquement : pour le lait vers {{-s-|II|e}} et au {{s-|XVII|e}} pour l'attelage<ref name="Digard"/>.
* L'[[autruche]] a été élevée à grande échelle pour les plumes dès la première moitié du {{s-|XX|e}}. Elle est élevée de nos jours pour la chair et ses autres produits comme le [[cuir]] et les œufs.
'''Animaux de compagnie et d'ornement'''
* Il faut noter, parmi les nouvelles domestications, des animaux de compagnie dont la reproduction est facilement maîtrisée, en particulier parmi les rongeurs et qui satisfont en général au critère de familiarité avec l'homme : souris ''([[Mus musculus]])'', [[chinchilla]], rat ''([[Rattus norvegicus]])'', [[hamster doré]], [[gerbille de Mongolie]] et [[Octodon degus|octodon]].
* Les oiseaux de volière et d'agrément donnent lieu au développement en élevage de nombreuses variétés. Les services de l'État français en ont établit une liste assez exhaustive parmi environ 70 espèces<ref>[[Animal domestique en droit français#Oiseaux|Liste des animaux domestiques selon la législation française]] (Basée sur des circulaires en référence au Code de l'environnement.).</ref>. Ce sont par exemple plusieurs espèces de [[perruche (oiseau)|perruche]]s parmi lesquelles la [[perruche ondulée]] ou encore des [[passériformes]] comme le [[diamant mandarin]].
* On peut rapprocher de cette catégorie plusieurs espèces de poissons d'[[aquariophilie]] qui font l'objet d'une sélection importante ; par exemple le [[guppy]] ou le [[combattant]].
'''Animaux d'étude'''
Les études et [[Méthode scientifique|expérimentations]] ont utilisé fréquemment des animaux de différentes espèces domestiques. Certaines de ces espèces comme la souris et le rat semblent avoir été sélectionnées conjointement comme animaux de compagnie et de laboratoire. Une espèce au moins a été domestiquée à des fins uniquement scientifiques : la [[drosophile]], dont la rapidité du cycle d'élevage, a fait un [[organisme modèle]] dans la recherche en [[génétique]].
===Anciennes domestications===
Certaines espèces ont été élevées voire réellement domestiquées, mais ne le sont plus, ayant totalement disparu ou n'existant plus qu'à l'état sauvage. Ces cas sont cependant douteux : le degré de domestication des animaux peut être difficile à déterminer, ainsi Digard relève plusieurs espèces dont l'élevage paraît attesté en [[Égypte antique]] (des antilopinés des genres [[gazelle|gazella]], [[oryx]], [[addax]], ainsi que l'[[Ouette d'Égypte]] et la [[hyène tachetée]])<ref name="Digard"/>, quoique leur cas pourrait être qualifié de détention d'espèces sauvages plutôt que de domestication.
[[Image:Standard of Ur - War.jpg|thumb|right|350px|ânes ou onagres attelés, [[étendard d'Ur]], {{XXVIIe siècle av. J.-C.}}]]
Pour deux autres cas, c'est l'identification de l'espèce qui n'est pas certaine : l'[[hémione|onagre]], ''Equus hemionus'' aurait été domestiqué et utilisé notamment attelé dans la civilisation [[Sumer|sumérienne]] (de 5000 à 2000 ans avant JC.) Néanmoins sur les représentations qui paraissent l'attester il pourrait s'agir plutôt d’''[[Equus asinus]]'' ; l'âne domestique originaire d'Afrique. En Europe la tourterelle des bois ([[tourterelle des bois|streptopelia turtur]]) aurait été couramment élevée au Moyen Âge comme animal de compagnie<ref name="Digard"/>. Dans ce cas également, il reste à confirmer qu'il s'agissait bien de cette espèce, qui n'existe de nos jours qu'à l'état sauvage, ou bien de la [[tourterelle domestique]], qui n'est pas originaire d'Europe.
On relève par ailleurs l'utilisation de l'[[éléphant]] d'Afrique du Nord en Égypte, et à [[Carthage]] peu avant notre ère ; les éléphants d'[[Hannibal Barca|Hannibal]] (ayant traversé le sud de la France et les Alpes) étaient certainement de cette origine (voir article [[Éléphant de guerre]]). Ces animaux appartenaient à une sous-espèce aujourd'hui disparue.
===Espèces non domestiquées===
Toutes les espèces élevées ou utilisées par l'être humain n'ont pas subi une évolution vers la domestication. Plusieurs d'entre elles font l'objet d'un élevage établi de rente pour la fourrure ou la peau comme les [[ragondin]], [[rat musqué]], [[Martres]], [[crocodylidae|crocodile]], ou la chair comme les [[grenouille]], [[écrevisse]], [[escargot]] ou [[cerf élaphe]]. Ces espèces sont rarement considérées comme domestiquées pour autant.
Pour une part d'entre elles, l'élevage durant plusieurs décennies a engendré des modifications qui peuvent être interprétées comme un début de domestication. C'est le cas des [[Renard roux|renards]] et les [[vison]]s élevés pour leur fourrures, chez qui on a vu de nouveaux coloris apparaître au fil des décennies d'élevage. Cependant, ces espèces ont été très peu sélectionnées sur des critères d'apprivoisabilité et d'adaptation aux conditions d'élevage, ce qui pose des problèmes sérieux de stress et comportements pathologiques<ref>Comité scientifique de santé et bien-être animal, ''[http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scah/out67_en.pdf The Welfare of Animals Kept for fur production] (le [[Bien-être animal|bien-être des animaux]] élevés pour la fourrure), '' Commission Européenne, décembre 2001, 211 p, pages 36-46 ; 163-167, {{en}}{{pdf}}.</ref>.
En aquaculture, les espèces de poissons peuvent être élevées sans domestication, soit du fait d'un mode d'élevage extensif laissant peu de prise au contrôle de la reproduction et à la sélection, soit par la limitation de l'élevage au grossissement après capture des juvéniles dans le milieu naturel, ce qui est le cas de l'[[anguille]].
Plusieurs espèces de coquillages marins sont l'objet d'un élevage intensif (voir [[conchyliculture]]). C'est le cas en particulier de l'[[huître]] et de la [[mytiloida|moule]]. Il n'y a en général pas de contrôle de la reproduction mais captage du naissain sauvage, donc une perméabilité entre les populations sauvages et de production, ce qui se rapproche du cas des [[apis mellifera|abeilles]]. La maîtrise de la reproduction et des premiers stades d'élevage, acquise ces dernières années pour l'huître par exemple, est cependant une forme de domestication de ces espèces.
On recense plusieurs espèces pour lesquelles il existe ou il a existé une tradition de dressage et d'utilisation, souvent pour la chasse, sans qu'un élevage durable et une sélection aient été pratiqués. La [[loutre]] et le [[grand Cormoran|grand cormoran]] ont été employés comme auxiliaires de pêche ; les [[faucon]]s et de nombreuses espèces de rapaces sont dressées à la chasse, la [[fauconnerie]] étant une tradition toujours bien vivante. D'autres animaux comme le [[caracal]] au Moyen Âge, et le [[guépard]], de {{-m|3|e}} jusqu’à nos jours sont employés pour la chasse. Le cas des [[macaque]]s dressés à la cueillette de [[noix de coco]] en Thaïlande ne rend pas la liste exhaustive.
D'autres espèces sont élevées pour l'ornement, en particulièrement des oiseaux de volières et des poissons d'aquariophilie et ne sont pas les objets d'une sélection durable. Elles restent, biologiquement, légalement ou dans la perception qu'en ont leurs détenteurs, des espèces sauvages détenues ou élevées en captivité.
==Espèces végétales domestiques==
[[Image:Wheat close-up.JPG|thumb|left|250px|Champ et épi de [[blé]].]]
La domestication des plantes est probablement plus importante encore que celle des animaux pour l'espèce humaine. Les premières plantes ont été domestiquées autour de 9000 avant JC dans le [[Croissant fertile]] au Moyen-Orient. Il s'agissait d'annuelles à graines ou fruits comme le [[haricot]] et bien sur le [[blé]]. Le Moyen-Orient a particulièrement convenu à ces espèces ; le climat à été sec favorisant le développement des plantes à semer, et la variété d'altitudes a permis celui d'une grande variété d'espèces. Avec la domestication s'est fait la transition d'une société de [[chasseur-cueilleur]]s à une société agricole et sédentaire. Ce changement mènerait par la suite, environ 4000 à 5000 ans plus tard, aux premières villes et à l'apparition de véritables [[civilisation]]s.
La domestication des plantes comme celle des animaux est un processus lent et progressif. Après les plantes annuelles, Des pluriannuelles et des petits arbres ont commencé à être domestiqués parmi lesquels le [[pommier]] et l'[[Olivier (arbre)|olivier]]. Quelques plantes n'ont été domestiquées que récemment comme le [[noyer du Queensland]] et le [[pacanier]] (noix de pécan). Dans différentes régions du monde, des espèces très variées ont été domestiquées. En Amérique du Nord, la [[courge]], le [[maïs]], et le [[haricot]] ont formé le cœur de l’[[alimentation]] des [[Nord-Amérindiens|amérindiens]]. Le [[riz]] et le [[soja]] étaient les cultures les plus importantes de l’[[Asie de l'Est]].
Le critère initial de sélection de la domestication d’une [[céréale]] est de pouvoir être moissonnée sans que le grain ne se détache de l’épi, tout en conservant son pouvoir [[germination|germinatif]] pour servir de semence<ref>Jacques Cauvin ''Naissance des divinités, naissance de l’agriculture, p.77 et s.''</ref>. Ce problème a été résolu progressivement, permettant à la sélection de porter ensuite sur d'autres caractères comme l’adaptation de la plante à son environnement de culture ou sa productivité.
Au cours des millénaires beaucoup d’espèces domestiquées sont devenues très différentes de leurs ancêtres. Les épis de maïs font maintenant plusieurs dizaines de fois la taille de ceux de leurs ancêtres sauvages.
Le nombre d’espèces végétales cultivées est beaucoup plus important que celui des espèces animales élevées, et il est plus difficile encore dans le règne végétal de dresser la liste des espèces domestiquées. On trouve ici un tableau des [[Plante utile#Palmarès mondial des plantes cultivées|30 espèces les plus cultivées dans le monde.]]
''Voir aussi le [[Portail:Plantes utiles]] pour accéder à beaucoup d'autres articles concernant ces plantes.''
==Utilisation des animaux domestiques==
[[Image:Chicken eggs.jpg|thumb|left|250px|La [[Gallus gallus domesticus|poule domestique]] a acquit la capacité de pondre sur une période considérablement allongée par rapport à celle de ses ancêtres sauvages.]]
Les raisons pour lesquelles on a domestiqué des espèces et pour lesquelles on les élève aujourd’hui sont très diverses. Il faut remarquer aussi qu’elles sont probablement distinctes : les interactions avec une espèce animale qui allaient amener à sa domestication n’avaient pas comme but immédiat ni comme projet d’en exploiter certains caractères qui le seront plus tard. L’exemple caractéristique en est la laine du mouton qui est un produit de la domestication, la toison de l’ancêtre du mouton n’ayant pas ces caractéristiques. L’exploitation de la laine s’est donc développée dans un second temps, le mouton ayant été probablement domestiqué pour sa viande.
=== Produits ===
Les animaux domestiques sont élevés pour les produits qu’ils donnent. Ce sont les produits alimentaires : [[viande]], [[lait]], [[œuf (cuisine)|œufs]], ou non-alimentaires : [[laine]], [[fourrure]], [[cuir]] ainsi que d’autres produits accessoires comme les excréments pour la fertilisation voire comme combustible.
La production alimentaire est à notre époque la principale raison de l’élevage.
=== Travail ===
[[Image:20 Mule Team in Death Valley.jpg|thumb|right|300px|[[:en:Twenty mule team|Attelage de 20 mules]], à l’apogée de l’utilisation de l’énergie animale ([[Californie]], fin {{s-|XIX|e}}).]]
Leur fonction est souvent de fournir un travail ou service. C’est en particulier le transport avec les chevaux, ânes, bœufs, chameaux et même le chien. Les animaux ont longtemps été la principale énergie du travail agricole. L’utilisation de la force des animaux pour le transport et l’agriculture s’est développée jusqu’au début du {{s-|XX|e}} avec le transport sur les canaux, tiré par des chevaux, et les progrès du matériel agricole avant la motorisation. ''Voir article détaillé : [[Animal de trait]].''
La fonction d’auxiliaire de chasse a certainement été le premier [[Chien#Chiens d’utilité|métier du chien]] domestique. Celui-ci effectue des travaux très variés, de la garde, protection, la conduite de troupeau jusqu’aux fonctions modernes de chien d’aveugle. Certaines espèces fournissent un travail ou service particulier, de communication pour le [[pigeon voyageur]] ou un mode de chasse particulier pour le furet.
[[Image:Cowfight9.jpg|thumb|left|250px|[[Combat de reines]] en [[Suisse]].]]
=== Utilisation non utilitaire ===
La détention et l’élevage d’animaux domestiques sans objectifs strictement utilitaires ne sont pas récents. Les [[Animal de compagnie|animaux de compagnie]] sont particulièrement développés de nos jours, ceux d’ornement ont souvent une longue tradition, quoique de nouvelles espèces soient apparues à l’époque moderne, parmi les poissons notamment. Le combat d’animaux est une activité très ancienne et toujours vivace, qui engendre un élevage spécialisé. Les espèces les plus courantes sont les [[coq]]s, les chiens, les [[vache]]s et taureaux, et même un grillon (''[[acheta domesticus|acheta domestica]]'') en Chine<ref name="Digard"/>.
Les animaux peuvent être les supports d’une activité sportive, ce qui est le cas des chevaux depuis l’Antiquité (souvent en association avec la [[chasse]]). On note encore d’autres destinations des animaux domestiques comme le spectacle.
==Les formes de l’état domestique==
La domestication en tant que relation, interaction ou contrôle humain sur une population animale existe sous différentes formes. Lorsqu’il ne s’agit plus de domestication à proprement parler, on peut employer le terme d’action domesticatoire<ref>Digard, cité par Bernard Denis, 2004, ''voir [[#Liens externes|liens externes]]''.</ref>. Si les modes d’élevage pour lesquels le contrôle humain est fort portent souvent sur des espèces anciennement domestiquées, les deux axes que sont le degré biologique de domestication et le mode d’élevage n’évoluent pas conjointement. Ils peuvent être croisés et faire apparaître autant de situations différentes : certains animaux sauvages peuvent être appropriés sur un territoire, faire l’objet d’un élevage, tandis qu’il existe des animaux domestiques sans propriétaire (pigeons des villes). D’autre part, du point de vue culturel, certains types d’interaction entre humains et animaux, quoique similaires, sont perçus de façon différente. Ainsi en France, les espèces élevées en pisciculture d’étang sont peu transformées en dehors de la carpe, et le mode d’élevage correspond à un contrôle humain très faible. Les truites issues d’élevage relâchées en rivières, quoique biologiquement et techniquement plus domestiques, relèvent dans cette situation de la faune sauvage.
===L’élevage intensif===
La forme la plus poussée de domestication correspond à l’[[élevage intensif]], où l’éleveur fournit tout ce qui est nécessaire au développement des animaux, pour maximiser leur production ou permettre leur élevage sur des surfaces réduites. Elle correspond à un contrôle maximum sur les animaux. Si l’élevage intensif est a priori celui où l’éleveur a le contact le plus proche avec ses animaux, ce qui est le cas avec l’élevage laitier par exemple, l’intensification qui accompagne la modernisation tend au contraire à amoindrir l’interaction directe entre éleveur et animal. Ce type d’élevage concerne par ailleurs des espèces anciennement domestiquées comme d’autres qui ne le sont pas ou peu, particulièrement en [[aquaculture]].
[[Image:Ren on Disco-tour.jpg|thumb|right|250px|[[Renne]]s en [[Suède]].]]
===L’élevage extensif===
La pression domesticatoire peut être considérée comme moindre dans le cas d’[[élevage extensif]], c’est-à-dire s’appuyant sur de plus grandes surfaces pour la même production, ce qui correspond en général à une plus grande autonomie des animaux.
Un élevage de type extensif n’exclut pourtant pas un contact très proche de l’éleveur avec les animaux, notamment dans les systèmes d’élevage traditionnels, non plus qu’une sélection réfléchie et stricte. Celle-ci est cependant souvent moins forte voire inexistante et ces systèmes valorisent en premier lieu l’adaptation des animaux à leur milieu d’élevage.
===Les animaux de compagnie et de loisir===
[[Image:Herd instinct 1.jpg|thumb|120 px|left|Le [[pigeon biset]], un animal domestiqué, [[marronnage (animaux)|marron]] et commensal des humains en ville.]]
{{Article détaillé|Animal de compagnie}}
L’interaction des animaux de compagnie avec leurs maîtres est bien-sûr particulièrement importante et ils peuvent être intégrés à une cellule familiale, ce qui est habituellement le cas du chien. Ils apportent souvent un soutien affectif, psychologique, voire physique en aidant à la mobilité personnelle et au transport<ref>OMS, Classification internationale du fonctionnement, du handicap et de la santé, Genève 2001, Équipe Classification, Évaluation, Enquêtes et Terminologie, cité par http://www.med.univ-rennes1.fr/iidris/cache/fr/4/470 .</ref>).
Les activités pratiquées avec ces animaux relèvent souvent du sport ou des loisirs comme l’[[équitation]] ou la chasse. Ces activités exigent un apprentissage tant du côté humain qu’animal ainsi qu’un mode de communication particulière et pouvant être très élaboré.
L’absence de contraintes strictement utilitaires permet l’apparition de variétés et de types d’animaux très variés, chez les animaux d’ornement en particulier.
<!-- Ne conserne pas le phénomène de domestication ni son histoire
===Commensalisme===
{{article détaillé|Interaction biologique|Synanthropie}}
Le [[commensalisme]] est une forme d’interaction entre deux espèces. Plusieurs espèces animales sont commensales de l’homme en ce qu’elles vivent en fonction de son activité, quoique sans être directement contrôlées par lui. L'impact de ces espèces pour les activités humaines va de la nuisance au bénéfice mutuel, en passant par l'absence d'effet sensibles, ce qui correspond au ''commensalisme'' au sens strict.
Le qualificatif ''domestique'' du nom vernaculaire ou scientifique de plusieurs espèces correspond à cette acception, ce qui est le cas notamment de la [[mouche domestique]] (''Musca domestica''), des la souris domestique (''[[Mus musculus]]'') ou du [[moineau domestique]] (''Passer domesticus''), dont l'homme ne contrôle pas les populations, mais qui se sont adaptés à son voisinage. Cette relation à l'espèce humaine et l'adaptation voire l'évolution qui l'ont permis sont appelées [[synanthropie]].
Le commensalisme concerne également des animaux plus gros, éliminant les déchets voire les charognes jusqu'en ville ([[vautour fauve]], [[vautour noir]] en Afrique et en Amérique du Sud, [[chien paria]] en Orient<ref name="Digard"/>) et de nouvelles espèces se sont adaptées aux villes comme la [[mouette rieuse]] ou le [[renard roux]], notamment en [[Angleterre]].
Le lien de certaines espèces avec l'être humain peut tendre vers le [[mutualisme]] lorsque celles-ci sont non seulement tolérées mais considérées comme utiles en tant que prédateurs d'insectes ou rongeurs [[Organisme nuisible|nuisibles]]. Ce sont notamment la [[cigogne]], ou l'[[hirondelle]]. Ceux-ci peuvent vivre en véritable association avec un système agricole dans lequel ils ont un rôle et une place, et bénéficier sinon de soin, au moins d'une protection de la part de l'homme<ref>L'adaptation des [[hirondelle rustique|hirondelles de cheminée]] aux fermes d'élevage a été bien illustré par la revue [[La Hulotte]] ([http://www.lahulotte.fr/catalogue_hulotteN89.pdf?osCsid=c20bfe6f310a84336d30b7e1694998e7 n°58 à 70])</ref>. On relève des cas de véritables collaborations entre hommes et animaux ''libres'' comme celle des [[dauphin]]s qui rabattent des bancs de poissons vers les filets de pêcheurs côtiers en [[Mauritanie]] par exemple, et prélèvent leur part<ref>[http://dauphins.ifrance.com/hommes/entraide.html Des dauphins et des hommes - Entraide ''dauphins.ifrance.com''].</ref>. Les [[dingo]]s australiens, quoique beaucoup plus indépendants des hommes que leur congénères domestiques, chassaient également en association avec l’homme.
Le caractère ''obligatoire'' d'une telle relation n'est pas évident, néanmoins l'extension de l'aire de répartition d'une espèce commensale de l'homme parait le plus souvent conditionnée à cette relation et donc aux activités humaines.
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===L’élevage d’animaux sauvages===
Celui-ci représente un paradoxe dans la dualité sauvage/domestique. Au-delà de la détention et de l’élevage occasionnel d’animaux sauvages par des [[Parc zoologique|parcs zoologiques]], des chercheurs ou des particuliers, qui peut concerner la plupart des espèces, il existe sous des formes et avec des objectifs variés.
L’élevage d’animaux sauvages induit en fonction de son type et des espèces concernées des questions particulières, notamment juridiques au titre de la protection des espèces ou à propos de la propriété des animaux.
On élève des espèces de [[gibier]] en conditions artificielles pour produire des animaux sauvages destinés au repeuplement, des produits à [[chasse]]r directement ou pour la production de viande. Les espèces sont typiquement : le [[faisan de Colchide]] ou le [[sanglier]] en Europe, et d’autres espèces suivant les régions du monde. Plusieurs espèces sauvages sans lien avec la chasse font également l’objet d’un élevage de production.
L’[[élevage conservatoire]] porte sur une espèce en général rare ou disparue à l’état sauvage, pour sa sauvegarde et éventuellement sa réintroduction. Dans ce cas, on redoute et on tente d’éviter que cet élevage modifie les caractères originels de l’espèce. La réussite de l’élevage en captivité lui-même et plus encore celle de la réintroduction des animaux dans leur milieu naturel, conditionnent l'atteinte des objectifs de l'élevage conservatoire mais, sous cette réserve, la préservation du patrimoine génétique d'une espèce sauvage est apparue tout à fait possible par un élevage même très artificialisé.
On appelle gestion de faune sauvage ou [[gestion cynégétique]] l’action coordonnée, de la part ou pour le compte de chasseurs, sur une partie des espèces sauvages d’un territoire. Elle comporte par exemple l’aménagement du territoire pour favoriser une espèce, le nourrissage occasionnel, l’apport de sel, la mise à disposition de cultures destinées au gibier, et surtout le choix réfléchi des prélèvements en nombre et en qualité (âge et sexe des animaux) ainsi que des introductions éventuelles (repeuplement). En tant que telle, on peut la qualifier « d’action domesticatoire », sans que cela présume nécessairement une évolution des espèces de gibier qui en sont l’objet en espèces domestiques.
Lorsque cette action est orientée vers la production, on emploie le terme de ''[[game ranching]]'' qui peut être traduit comme élevage extensif, en milieu naturel, d’espèces sauvages ou de gibier. Cela consiste à gérer des populations, typiquement de grands herbivores comme des [[antilope]]s, dans leur milieu naturel et dans une optique de production, ou encore de chasse payante. Cette pratique est connue en [[Afrique australe]], mais existe ou a existé sur les autres continents : La [[vigogne]] par exemple était et est toujours l’objet de captures annuelles, où les animaux sont tondus et pour partie abattus. Cette pratique constitue de fait action humaine de sélection, même si elle ne se fixe pas d'objectifs, sur les populations qui en sont les objets. En Europe, le [[lièvre]] a fait l'objet d'un élevage de ce type. Une variante en est le ''sea ranching'' ou [[wikt:pacage marin|pacage marin]] qui consiste à ne contrôler qu’une partie du cycle d’élevage : en général la reproduction ou les premiers stades de développement, puis à relâcher les animaux pour grossissement en pleine mer en vue de leur recapture. Cette technique est appliquée au [[saumon]], à la [[coquille Saint-Jacques]]<ref>Gilles Bœuf, [http://www.univ-perp.fr/perspectives/IMG/pdf/boeuf0102.pdf ''L’aquaculture dans le monde - Quel avenir ?''], 2001, {{pdf}}.</ref>. L'expérience a également été menée avec les [[tortue de mer|tortues de mer]] espèces dont les premiers stades de développement sont sujets à une morte mortalité en milieu naturel. Les résultats en sont mitigés en raison notamment de problèmes comportementaux des sujets relâchés<ref>{{fr}}{{lien web|url=http://www.cites.org/fra/prog/HBT/bg/ranch_breed.shtml|titre=Elevage en ranch et reproduction en captivité|éditeur=[[CITES]]}}</ref>.
L'exploitation d'une espèce à l'état sauvage, comme c'est le cas des [[Cerf élaphe|cerf]]s, plutôt que son élevage plus étroitement contrôlé parait relever de systèmes voire de choix qui comportent des dimensions techniques, biologiques, mais aussi historiques, sociales et culturelles.<ref>Vigne J.-D., 1993. Domestication ou appropriation pour la chasse : histoire d'un choix socioculturel depuis le Néolithique. L'exemple des cerfs (Cervus). In : Exploitation des animaux sauvages à travers le temps. XIIIème Rencontres Internationales d'Archéologie et d'Histoire d'Antibes. IVème Colloque international de l'Homme et l'Animal, Société de Recherche Interdisciplinaire, Juan-les-Pins, F, Éditions APDCA : 201-220.</ref>
==Impacts des domestications==
===Maladie===
On appel les [[zoonose]]s les maladies transmises de l'animal, le plus souvent via un animal domestique, à l'homme et vice versa, mais certaines [[épizootie]]s sont également transmises des animaux domestiques aux animaux sauvages et vice versa. Les uns ou les autres pouvant être [[porteur sain|porteurs sains]]. Ces maladies peuvent être microbiennes, parasitaires ou des phénomènes [[allergique]]s. Certaines peuvent être mortelle pour les espèces domestiques comme la [[fièvre aphteuse]]. La domestication augmente les risques de transmission par les transports d'animaux porteurs de maladie, la concentration des animaux domestiques et la proximité de l'homme et l'animal<ref>{{fr}}{{lien web|titre=Evolution des maladies des animaux sauvages|url=http://www.oie.int/fr/press/F_000104.htm|date=04-Jan-2000|éditeur=Organisation
Mondiale de la Santé Animale}}</ref>.
Les [[Nouveaux animaux de compagnie|nouvelles domestications]] multiplient les risques et l'introduction d'espèces exotiques nouvellement domestiquées peuvent provoquer chez les espèces locales des dégâts importants. C'est le cas par exemple de la diffusion d'une maladie, la [[chytridiomycose]], transmise par les NAC aux [[amphibien]]s et co-responsable de leur [[Déclin des populations d'amphibiens|déclin rapide]]<ref>{{périodique|lang=en|titre=Batrochochytrium dendrobatidis gen. et sp. nov.,
a chytrid pathogenic to amphibians.|auteur=Joyce E. Longcore, Alan P. Pessier and Donald K. Nichols.|éditeur=[[Université du Maine (États-Unis)|Université du Maine]] & [[Smithsonian Institution]]|revue=[[Mycologia]]|date=1999|vol=91|pages=219-227|
résumé=http://www.jcu.edu.au/school/phtm/PHTM/frogs/chpr1/longcore.htm}}</ref>. Peu de données existe sur les conséquences économiques et sociales des grandes épizooties d'avant les [[années 1800]], mais nous savons notamment avec la [[peste bovine]] que les plus anciennes épidémies directement liées à la domestication datent de l'Antiquité. Les épizooties sont aujourd'hui très étudiés par les services [[vétérinaire]]s d'états<ref>{{lien web|url=http://web.worldbank.org/WBSITE/EXTERNAL/ACCUEILEXTN/NEWSFRENCH/0,,contentMDK:20889494~pagePK:64257043~piPK:437376~theSitePK:1074931,00.html|titre=Évolution des maladies animales et zoonoses|éditeur=LE Groupe Banque mondiale}}</ref>.
===Impacts environnementaux===
Dans le cadre de l'élevage intensif, les sélections génétiques sont orientées dans de nombreux cas pour maximiser leur production ou permettre leur élevage sur des surfaces réduites. La différence de prise de poids entre des espèces traditionnelles et des espèces strictement sélectionnées peut être spectaculaire<ref name="poulet"/>. Cette évolution s'est faite jusqu'à présent sans réflexions environnementales et morales. Ainsi tandis que, en [[Occident]], la race utilisée pour l'élevage porcin intensif a gagné une côte et plusieurs dizaines de kilos moyens, la production importante de lisier issue de ces élevages a dégradé massivement la qualité de l'[[eau potable]]. Des recherches, comme par exemple sur les [[Animal transgénique|porcs transgéniques]] « EnviropigMC » cherchent à résoudre ce problème<ref>{{fr}}{{lien web|url=http://www.omafra.gov.on.ca/french/research/environment/compendium/other.htm|titre= Compendium des recherches sur l'environnement financées par le MAAO Autres recherches en environnement (EN)|site=omafra.gov.on.ca}}</ref>.
On observe pour la plupart des espèces domestiques la possibilité de s’affranchir de la tutelle de l’homme, c’est-à-dire de reformer des populations vivant à l’état sauvage ou [[Marronnage (animaux)|marron]]. Ce phénomène survient en particulier dans des milieux nouveaux pour l'espèce déclarée [[espèce invasive|invasive]], notamment dans les îles, et s'accompagne de dégâts écologiques. Dans quelques cas, lorsqu'au contraire la forme sauvage de l'espèce est déjà présente, celle-ci peut subir une ''« [[pollution génétique]] »'' par croisement de ses représentants avec des animaux d'origine domestique. Le marronnage cause également de graves atteintes à l'environnement comme c'est le cas en [[Australie]], zone environnementale fragile où l'introduction des herbivores a eu deux impacts principaux. Ces animaux en entrant en compétition avec la faune autochtone ont provoqué l'extinction de dizaines d'espèces de mammifères<ref>[http://audit.ea.gov.au/ANRA/vegetation/docs/biodiversity/bio_assess_mammals.cfm gvt.au biodiversité des mammifères]</ref>, d'oiseaux et de grenouilles. En outre, leur introduction a provoqué des dégâts sur les sols et favorisé l'[[érosion]] et la [[désertification]].
Le marronnage semble montrer que la domestication d’une espèce n’est pas définitive ni irréversible. Cependant si ces animaux se montrent à nouveau tout à fait adaptés à la vie sauvage, ils gardent en général leurs caractères d’espèces ou de races domestiquées. Cela s’est vu dans la période historique pour les [[mustang (cheval)|mustang]]s repris par les [[Indiens des Plaines]].
===Autres impacts===
La domestication pourrait avoir induit des adaptations comme par exemple la faculté à digérer le [[lait]] plus élevée dans les populations d'Europe occidentale et d'Afrique vis à vis des populations asiatiques<ref>{{ouvrage|lang=fr|lire en ligne=http://ressources.ciheam.org/om/pdf/a06/CI000478.pdf|titre=Place du lait dans l'alimentation humaine en régions chaude.|auteur=J. C. DILLON|éditeur=I.N.A.PG. (AgroParisTech)}}</ref>. L'[[élevage intensif]] permet une alimentation carnée abondante ce qui a des impacts sur la santé.
==Notes==
{{Références|colonnes=2}}
== Voir aussi ==
===Bibliographie===
* Jean-Pierre Digard, ''L’homme et les animaux domestiques : Anthropologie d’une passion'', Fayard, coll. « le temps des sciences », 1990 {{ISBN|2213024669}}.
* PRODUCTIONS ANIMALES - Revue éditée par l’INRA Volume 17 - Numéro 3 - Juillet 2004 - Numéro spécial Domestication des poissons [http://www.inra.fr/productions-animales/an2004/num243/sompois.htm ''lire en ligne'']
* [[Georges-Louis Leclerc de Buffon|Georges-Louis Leclerc, comte de Buffon]] ''Histoire Naturelle générale et particulière avec la description du cabinet du roi par Mrs. De Buffon et Daubenton'', Tome quatrième, nouvelle édition à Amsterdam, chez J.H. Schneider M. DCCLXVI. [http://www.buffon.cnrs.fr/ice/ice_page_detail.php?lang=fr&type=text&bdd=buffon&table=buffon_hn&typeofbookDes=hn&bookId=4&pageChapter=HISTOIRE+NATURELLE%2C+G%C9N%C9RALE+ET+PARTICULI%C9RE%2C+AVEC+LA+DESCRIPTION+DU+CABINET+DU+ROY.%0D%0A&pageOrder=1&facsimile=off&search=no&num=0&nav=1 ''lire en ligne'']
* Juliet Clutton-Brock, ''A Natural History of Domesticated Mammals'', Cambridge University Press, seconde édition, 1999, {{ISBN|0521634954}}.
* Philippe Orsini, ''Les animaux domestiques'', Muséum d'Histoire naturelle, Toulon, 2001.
* Francis Petter, ''Les animaux domestiques et leurs ancêtres'', Bordas, 1973, {{ISBN|2-04-007853-3}}.
=== Articles connexes ===
*[[Agriculture]] | [[Animal de compagnie]] | [[Animal domestique en droit français]] | [[Archéozoologie]] | [[Bien-être animal]] | [[Culture sélective des plantes]] | [[Domestication du chien]] | [[Domestication du cheval]] | [[Domestication de Bos taurus]] | [[Évolution (biologie)]] | [[Liste des animaux d'élevage]] | [[Néolithique]] | [[Organisme génétiquement modifié]] | [[Plante utile]] | [[Race]] | [[Sélection (biologie)]] | | [[Variété (botanique)]] | [[Zootechnie]] | [[vétérinaire]]
=== Liens externes ===
* Bernard Denis, ''[http://www.inra.fr/productions-animales/an2004/num243/denis/bd243.htm La domestication : un concept devenu pluriel]'', 2004, INRA Prod. Anim., 17, 161-166.
* ''A Natural History of Domesticated Mammals'', extraits du livre de Juliet Clutton-Brock, 1999, (voir [[#Bibliographie|Bibliographie]]) [http://www.fathom.com/course/21701781/index.html], {{en}}.
{{Portail|Zoologie|Archéologia}}
{{Article de qualité|oldid=9033883|date=1 août 2006}}
[[Catégorie:Animal domestique| ]]
[[Catégorie:Activité d'élevage]]
[[ar:استئناس]]
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[[es:Domesticación]]
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[[he:ביות]]
[[hr:Domesticiranje]]
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[[id:Domestikasi]]
[[it:Addomesticamento]]
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[[zh:馴養]]