Eau de rose
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2008-06-25T06:46:22Z
GillesC
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Correction d'homonymie vers [[Rose]]
{{ébauche | cuisine}}
[[Image:Rosa_damascena0.jpg|thumb|right|[[Rosa ×damascena|Rose de Damas]] utilisé pour faire l'[[essence de rose]].]]
L''''eau de rose''' est un sous-produit (phase aqueuse ou [[hydrolat]]) de la [[distillation]] de pétales de [[rose (fleur)|rose]]s pour la fabrication d'[[essence de rose]], possédant une saveur très parfumée et un [[parfum]] de [[rose (fleur)|rose]] concentré.
Assaisonnement très populaire au [[Moyen-Orient]], elle aromatise entre autres [[Crème#Les crèmes en cuisine|crème]]s, [[pâte (pâtisserie)|pâte]]s et [[crème glacée|glace]]s et certains plats de volaille.
L'eau de rose est aussi utilisée dans l'industrie [[cosmétique]] comme [[fragrance]].
== Voir aussi ==
* [[Essence de rose]]
* [[Hydrolat]]
* [[Rose (fleur)|Rose]]
* [[El Kelaâ Mgouna]], Le village des roses
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{{Portail|chimie|gastronomie}}
[[Catégorie:Cosmétique]]
[[Catégorie:Ingrédient culinaire]]
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