Encéphalopathie spongiforme bovine
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2008-07-02T11:18:54Z
A-GdH
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/* Épidémiologie */
{{voir homonymes|ESB|BSE}}
L''''encéphalopathie spongiforme bovine''' (ESB), aussi appelée ''maladie de la [[Crise de la vache folle|vache folle]]'' ou en anglais ''Bovine spongiform encephalopathy'' (BSE), est une infection dégénérative du [[système nerveux central]] des [[bovin]]s. C'est une maladie mortelle, analogue à la [[Tremblante du mouton|tremblante]] des ovins et des caprins, causée par un agent d'un type non identifié à l'époque (ni virus, ni microbe), appelé [[prion (protéine)|prion]].
L'ESB touche principalement les [[bovidé]]s ([[bovin]]s domestiques et diverses espèces de bovidés sauvages, dont les [[bison]]s) ainsi que les [[félidés]] (dont le [[chat]] domestique). Elle est transmise par l'ingestion d'aliments contenant des prions (à l'origine : des extraits de carcasses d'animaux d'équarrissage, consommés depuis des siècles après un traitement très agressif, lequel fut assoupli en Angleterre au cours des années 1980 au point de laisser passer le prion dans les « farines animales » insuffisamment chauffées). On a pu expérimentalement constater la transmission possible à d'autres mammifères, dont la [[souris]], le [[porc]] et certains [[singe]]s, en recourant toutefois à des méthodes très invasives (injection dans le cerveau).
[[Image:esb.jpg|thumb|Vache atteinte de l'ESB]]
==Épidémiologie==
La maladie a été identifiée pour la première fois en Grande-Bretagne en [[1986]].
Les deux premières personnes au monde à en être les victimes étaient de jeunes adultes. Jusqu'alors les scientifiques pensaient à la Maladie de Creutzsfeld Jacobs, mais cette fois la maladie ne touchait pas des personnes agées.
* Les cas de Stephen Churchill à Chippenham puis pratiquement aussitôt Nina Sinnott à Haspenden, deux cas au Nord de Londres, le prouvaient : ils avaient le premier 19 ans, la seconde 25 ans. Ceci les mit sur la voie de l'ESB : Encéphalopathie spongiforme bovine. Sur 137 personnes reconnues atteintes, 105 en décédèrent.
Dès lors et jusqu'à fin septembre [[2004]], 183 972 cas y ont été constatés. Le pic de l'[[épizootie]] s'est produit entre [[1990]] et [[1995]], le maximum de cas enregistrés s'établit à 37 280 en [[1992]]. On a constaté encore 549 cas en [[2003]] et 148 en [[2004]] (neuf premiers mois). (source [[Organisation mondiale de la santé animale]] - OIE))
La maladie a été exportée hors de Grande-Bretagne à partir de [[1989]], année où 15 cas se déclarent en [[Irlande]]. Dans la période [[1989]]-[[2004]], 4 950 cas sont recensés hors de Grande-Bretagne, essentiellement en Europe continentale, ainsi que :
* en [[Israël]] (un cas en 2002) ;
* au [[Canada]] (trois cas dont un en [[1993]], deux en 2003 et un en 2007) ;
* au [[Japon]] (13 cas de 2002 à 2004) ;
* au [[États-Unis]] (deux cas de 2004 à 2005 et un cas en 2006).
Les pays les plus touchés sont :
* l'[[Irlande]] (1 488 cas) ;
* le [[Portugal]] (954 cas) ;
* la [[France]] (951 cas) ;
* l'[[Espagne]] (538 cas) ;
* la [[Suisse]] (457 cas) ;
* l'[[Allemagne]] (369 cas).
Dans l'ensemble des pays hors Grande-Bretagne le maximum de cas a été enregistré en [[2001]] (1 013 cas) et [[2002]] (1 005 cas). Au cours des neuf premiers mois de 2004, 377 cas ont encore été déclarés.
Le {{1er août}} [[1999]], les instances européennes ont décidé, au grand soulagement des éleveurs britanniques, la levée de l'embargo, en [[Europe]], décrété en [[1996]], sur la viande britannique en raison de la crise de la « vache folle ». La [[France]] a décidé de ne pas appliquer immédiatement cette décision.
Au [[Canada]] il a suffi d'un seul cas en [[Alberta]] pour que les clients les plus importants, les [[États-Unis]] et le [[Japon]], prennent des mesures de [[boycott]] très sévères.
L'incidence directe de cette maladie, malgré son côté spectaculaire et l'élimination systématique d'un troupeau où une bête est diagnostiquée, est restée relativement faible, puisque, même en Grande-Bretagne, elle n'a pas dépassé annuellement 3 % du cheptel.
Le [[28 janvier]] [[2005]], le ministère français de l'agriculture annonce le premier cas d'ESB chez une chèvre d'élevage.
==Variantes ==
===Chez l'Homme===
Depuis [[1996]], un lien est fortement soupçonné entre l'ESB, maladie animale et une nouvelle variante de la [[maladie de Creutzfeldt-Jakob]], maladie humaine.
===Chez les autres animaux domestiques ===
L'[[Agence française de sécurité sanitaire des aliments]] ([[AFSSA]]) a publié en mars [[2005]] un avis confirmant définitivement le risque d'ESB chez les petits ruminants ([[chèvre]]s et [[mouton]]s). Chez ces deux espèces, le risque de transmission à l'homme peut être plus élevé, car, outre la viande, le lait peut être contaminé. L'Afssa juge insuffisantes les mesures de précaution prises ; le lait des troupeaux suspects n'étant pas testé, et une partie seulement des [[cadavre animal|cadavres d'animaux]] suspects faisant l'objet de recherches sur les prions<ref>Marianne no 418 du 23 avril 2005</ref>.
Une épizootie de cachexie chronique/[[Chronic Wasting Disease]] (CWD) affecte principalement les États-Unis et dans une moindre mesure, le Canada. Cette maladie à prions décime, que ce soit en fermes d'élevage ou dans la nature, les cervidés qui présentent les mêmes symptômes que les bovidés atteints de la maladie de la vache folle, mais avec une maladie conduisant plus rapidement à la mort.
Le ministère de l'agriculture des États-Unis ([[USDA]]) a organisé de gigantesques battues, requérant l'aide de chasseurs, dans le but d'éradiquer ce mal (10.000 cervidés abattus et incinérés au Colorado en 2004), qui se révèle incontrôlable. Plusieurs chasseurs ont été atteints de la maladie de Creutzfeldt-Jakob, mais le gouvernement américain se refuse à faire un lien avec la « maladie du cerf fou », tout comme avec les récents cas de maladie de la vache folle découverts aux États-Unis (deux) en 2004-05 ou au Canada.
==Crise de la vache folle ==
{{Article détaillé|Crise de la vache folle}}
Dès que les médias s'emparent de l'affaire et que le public découvre le problème, une violente crise éclate :
* crise symbolique : le public découvre que dans les élevages, les vaches ne mangent pas que de l'herbe et des végétaux, mais aussi des compléments alimentaires d'origine minérale, de synthèse, ou animale. Cela heurte l'évidence que ces animaux, herbivores, sont faits pour ne consommer que de l'herbe
* crise économique : le public applique, à son échelle, le [[principe de précaution]] et la consommation de viande bovine s'effondre. Les gesticulations prophylactiques des autorités, très médiatisées et très impressionnantes (en France : abattage du troupeau entier en cas de découverte d'un cas), loin de rassurer, contribuent à l'inquiétude, tandis que les exhortations des responsables politiques à garder son sang-froid et ne pas se priver de viande restent par comparaison sans impact.
===Affaire de l'« équarri-taxe » en France===
En France, l'[[équarrissage]] (y compris l'enlèvement des animaux morts, en ferme ou en sortie d'abattoir, impropres à la consommation et qu'il convient d'éliminer le plus rapidement possible afin de juguler toute source d'infection) relève du [[service public]]. Très coûteux, il constituait, depuis longtemps, un problème financier.
La crise de la vache folle fait exploser le système. Alors que jusqu'à présent il restait possible de valoriser certains produits du traitement des cadavres, il est décidé, après bien des valses-hésitations, de tout détruire, avec deux effets cumulatifs : perte de revenus directs, et hausse des volumes à détruire et donc des coûts. S'y ajoutait, en plus, un problème de stock et de frais de stockage, à cause du délai entre la décision de tout détruire (et donc d'interdire l'utilisation) et la mise en place d'une solution de destruction (qui sera trouvée chez les [[ciment]]iers, dont les fours gros consommateurs d'énergie ne sont pas exigeants sur la nature du combustible).
Dans la logique de service public et du principe pollueur-payeur, ce sont les bénéficiaires (les éleveurs et les abattoirs) qui auraient dû porter le poids financier du problème dont ils sont la source (sur le modèle de la taxe sur les ordures ménagères, par exemple). Mais, dans le contexte de crise et de revenus déjà entamés, cette solution n'est pas apparue politiquement acceptable.
En [[1996]] c'est donc la [[commerce de détail|distribution]] de viande qui sera taxée. Les grands opérateurs ont immédiatement porté le litige au niveau de l'[[Union européenne]], alors qu'en [[2000]] le taux de cette taxe était quintuplé pour atteindre plus de 3 %. En [[2003]], la [[Cour de justice des Communautés européennes|Cour de justice européenne]] condamna définitivement cette taxe, comme faussant la concurrence en raison d'une base de taxation inadaptée. Immédiatement des brigades de contrôle du fisc ont tenté de décortiquer la comptabilité d’une poignée d’hypermarchés pour établir que le montant avait bien été répercuté sur les clients, sans succès utile (notamment parce que cette hausse des prix unitaires se traduit quand même par un perte de volume vendu, et qu'il est impossible de reconstituer rétrospectivement les gains des distributeurs si la taxe n'avait pas été levée).
Le remboursement commença à parvenir aux distributeurs, auxquels s'ajoutèrent des intérêts moratoires — 11 à 12 %.
Désormais, la « taxe sur l’abattage » car acquittée par les abattoirs est la seule en vigueur car elle respecte le principe du « [[pollueur-payeur]] ».
==Dépistage des cas d'ESB en abattoir bovin ==
[[Image:Obex.jpg|thumb|Obex pour le Test ESB.]]
En abattoir bovin, les cas d'ESB sont recherchés par un prélèvement de l'[[obex]], un petit morceau du [[Medulla oblongata|bulbe rachidien]] caché par le [[cervelet]] du bovin, en forme de V. Le prélèvement est ensuite analysé en laboratoire grâce à un test [[Immunologie|immunologique]] du type ELISA. Le laboratoire prélève la partie droite du V, qui servira au test rapide.
Une fois les résultats connus, les carcasses probablement contaminées (le test peut se révéler positif, mais des faux-positifs peuvent avoir lieu) par le prion sont écartées du circuit alimentaire humain et animal, ainsi que ses co-produits (abats, [[suif]]s, cuir, etc.). En [[France]], un second test de confirmation a lieu à [[Lyon]] dans un laboratoire spécialisé grâce à la partie restante de l'obex. La lecture de ce second test est possible au bout d'une semaine. Cependant, les carcasses de bovins ne pouvant pas rester dans les frigos pendant ce temps pour des raisons d'hygiène, les carcasses sont détruites avant l'obtention des résultats. Les organes à risques ou matières à risques spécifiés (MRS) sont récupérés pour être détruits ([[moelle épinière]], [[intestin]]s, le [[cerveau]] et les [[Œil|yeux]]). La destruction des carcasses est prise en charge par l'inter-profession, mais le manque à gagner dû à la destruction des MRS est important pour l'abattoir (environ 600€ la tonne).
Les veaux ne font pas l'objet de recherche de l'ESB, cependant certains organes à risques sont détruits (les intestins).
== Notes et références ==
{{Références | colonnes = 2}}
==Voir aussi==
{{Autres projets|
commons=|
wikispecies=Scrapie agent|
wikt=| <!--Wiktionnaire-->
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b=| <!--Wikilivre-->
s=| <!--Wikisource-->
q=| <!--Wikiquote-->
n=Canada : Une vache folle découverte dans une ferme du Manitoba| <!--Wikinews-->
}}
* [[Abattoir]]
* [[Prion (protéine)|Prion]]
===Liens externes===
* {{fr}} [http://www.oie.int/fr/fr_index.htm Organisation mondiale de la santé animale, anciennement Office international des épizooties (OIE), site officiel]
* {{fr}} [http://www.oie.int/fr/info/fr_esb.htm Répartition géographique des cas confirmés d'ESB]
* {{fr}} [http://www.agriculture.gouv.fr/ Site officiel du ministère de l'agriculture et de la pêche]
{{portail microbiologie}}
[[Catégorie:Médecine vétérinaire]]
[[Catégorie:Intoxication alimentaire]]
[[ar:جنون البقر]]
[[cs:Bovinní spongiformní encefalopatie]]
[[cy:BSE]]
[[da:BSE]]
[[de:Bovine spongiforme Enzephalopathie]]
[[en:Bovine spongiform encephalopathy]]
[[eo:Bova Spongoforma Encefalopatio]]
[[es:Encefalopatía espongiforme bovina]]
[[fi:Hullun lehmän tauti]]
[[gl:Encefalopatía esponxiforme bovina]]
[[he:ספגת המוח]]
[[ia:Encephalopathia spongiforme bovin]]
[[id:Bovine spongiform encephalopathy]]
[[is:Kúariða]]
[[it:Encefalopatia spongiforme bovina]]
[[ja:牛海綿状脳症]]
[[ko:소해면상뇌증]]
[[ms:Penyakit lembu gila]]
[[nl:Boviene spongiforme encefalopathie]]
[[no:Kugalskap]]
[[pl:Gąbczasta encefalopatia bydła]]
[[pt:Encefalopatia espongiforme bovina]]
[[sh:Goveđa spongiformna encefalopatija]]
[[sv:Galna ko-sjukan]]
[[tr:Deli dana hastalığı]]
[[vi:Bệnh bò điên]]
[[wa:Maladeye des sotès vatches]]
[[zh:牛海綿狀腦病]]
[[zh-min-nan:Siáu-gû-pēⁿ]]