Faim
58869
30523368
2008-06-11T10:23:33Z
Dosto
62717
/* Description */
:''Voir également les articles [[Malnutrition]] et [[Sous-alimentation]]''.
----
La '''faim''' désigne la sensation, apparaissant après un certain temps sans manger, qui pousse un être vivant à rechercher de la [[nourriture]].
Métaphoriquement, ce mot peut s'appliquer à la recherche d'un autre objet, comme dans l'expression : ''avoir faim de culture''.
== Description ==
La faim est une sensation qui se produit quand le niveau de [[glycogène]] dans le [[foie]] tombe sous un certain niveau, précédant habituellement le désir de manger. Cette sensation, souvent déplaisante, provient de cellules sensibles à une très faible chute de la [[glycémie]], localisées dans l'[[hypothalamus]]<ref>Richard Daniel, et al. Physiologie des animaux, tome 2, Nathan, 1998, p. 192.</ref>, puis est libérée par des récepteurs dans le foie. Bien qu'un être humain puisse survivre plusieurs semaines sans manger<ref>Kate Ravilious, ''How long can someone survive without water?'', The Guardian, 3 décembre 2005 {{lire en ligne|lien=http://www.guardian.co.uk/science/story/0,3605,1656867,00.html}}.</ref>, la sensation de faim commence en général après quelques heures sans manger.
Quand les contractions liées à la faim commencent dans l'[[estomac]], le sujet éprouve parfois des [[douleur]]s dans l'antre de l'estomac, phénomène appelé « faim douloureuse »<ref>Article « [http://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie/estomac-(generalites)-6771.html Estomac] » sur l'encyclopédie Vulgaris-Medical.</ref>, qui ne commence pas avant 12 à 24 heures suivant la dernière absorption de nourriture. Une contraction due à la faim dure environ 30 secondes, et les douleurs continuent pendant 30 à 45 minutes, puis la faim persiste pendant 30 à 150 minutes<ref name="Carlson">A. J. Carlson (1931) Hunger ''The Scientific Monthly'' 33: 77-79.</ref>. Les contractions individuelles sont d'abord clairement séparées, mais deviennent quasiment continues après un certain temps<ref name="Carlson"/>. L'état émotionnel de la personne peut faire varier ou prévenir les contractions<ref name="Carlson"/>. L'intensité de la faim dépend aussi du taux de [[glycémie]] et devient plus élevée pour les [[Diabète|diabétiques]]<ref name="Carlson"/>. La faim atteint sa plus grande intensité après trois à quatre jours mais peut diminuer les jours suivants{{référence nécessaire}}, sans disparaître cependant<ref>A. J. Carlson; F. Hoelzel (1952) The Alleged Disappearance of Hunger during Starvation ''[[Science (journal)|Science]]'' 115 : 526-527.</ref>. Les contractions sont plus intenses pour les sujets jeunes, en bonne santé et avec un fort taux de tonus gastrointestinal. Les intervalles entre les contractions augmentent avec l'âge<ref name="Carlson"/>.
== Satiété ==
[[Image:Carl von Bergen Mädchen mit Teller.jpg|right|thumb|250px|Peinture de Carl von Bergen (1904).]]
La '''satiété''' est une sensation que l'on ressent lorsqu'on n'a plus faim, après manger ; elle est également conditionnée par l'[[hypothalamus]].
Cette sensation est notamment commandée par une [[hormone]] : la [[cholécystokinine]], identifiée pour la première fois en [[2002]] par une équipe [[Royaume-Uni|britannique]] de l'''Imperial College'' de [[Londres]], et confirmée par des chercheurs dans l'[[Oregon]] et en [[Australie]].
L'hormone est sécrétée par les cellules intestinales. Le taux de l'hormone grimpe dans le sang après avoir mangé et reste élevé entre les repas, ce qui réduit l'envie de manger du sujet. Lorsque le taux de l'hormone diminue, le [[cerveau]] l'interprète comme un signal de début de faim. La [[leptine]] augmente aussi avec la satiété, tandis que la [[ghréline]] augmente quand l'estomac est vide.
D'autres facteurs sont aussi responsables de la satiété. Les influx provenant de l'estomac via le nerf vague permettent à l'encéphale d'évaluer la quantité d'aliments ingérés. L'intensité et la fréquence des influx déterminent aussi la nature des nutriments. Par exemple, pour une même quantité, la réponse nerveuse est de 30 à 40 % plus forte pour des protéines que pour du glucose. Ceci renseigne l'encéphale sur la quantité de quelques nutriments spécifiques ingérés<ref> Anatomie et physiologie humaines, 3e édition, Élaine N. Marieb, ERPI </ref>.
De plus, la concentration de glucagon et d'insuline présent dans le sang joue aussi un rôle important tout comme la leptine provenant des adipocytes (cellules adipeuses)<ref> Anatomie et physiologie humaines, 3e édition, Élaine N. Marieb, ERPI </ref>.
Certains facteurs psychologiques et les habitudes influent aussi sur la satiété. Il faut noter parmi ceux-ci le renforcement et la punition (voir psychologie pour les définitions de ces termes) qui peuvent être attribués aux goûts des aliments par exemple<ref> Anatomie et physiologie humaines, 3e édition, Élaine N. Marieb, ERPI </ref>.
De plus, une diminution de température peut donner la faim car 60% de l'énergie convertit lors de la transformation des nutriments est libérée sous forme de chaleur, ce qui permet d'augmenter la température corporelle<ref> Anatomie et physiologie humaines, 3e édition, Élaine N. Marieb, ERPI </ref>.
Plusieurs autres facteurs entrent en ligne de compte mais même à ce jour la satiété n'est pas totalement comprise.
== Malnutrition, famine, inanition ==
Lorsque la faim se prolonge, différentes situations surviennent :
* la '''[[malnutrition]]''' est une pathologie pouvant être causée par une carence dans certains [[nutriment]]s, mais aussi par des troubles psychologiques et / ou un régime alimentaire inadapté. Les [[carence]]s peuvent mener à de nombreux symptômes, dont notamment le [[Kwashiorkor]] en cas de carences en protéines.
* la '''[[sous-alimentation|sous-nutrition]]''' relève davantage du domaine quantitatif, et décrit un apport alimentaire insuffisant, de façon continue. La sous-nutrition peut mener à de graves conséquences tant physiologiques que psychologiques voire économiques.
* une '''[[famine]]''' décrit une situation où la sous-nutrition à la population d'une zone géographique donnée. Les famines peuvent être dues à des problèmes climatiques (catastrophes naturelles), à une guerre, ou à des problèmes conjoncturels et notamment économiques.
* Enfin, l’'''inanition''' décrit un « état d'épuisement de l'organisme causé par le manque de nourriture »<ref>[http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/fast.exe?mot=inanition Définition] du TLFi.</ref> ; cet état peut précéder la [[mort]].
<center><gallery>
Image:Starved child.jpg|Enfant en état de [[sous-nutrition]] en [[Inde]].
Image:Starved girl.jpg|Fillette souffrant du [[Kwashiorkor]] au [[Nigeria]].
Image:Starving Irish family during the potato famine.JPG|[[Famine irlandaise]].
Image:LizzieVanZyl.jpg|Lizzie Van Zyl, en [[inanition]] dans le [[camp de concentration]] de [[Bloemfontein]].
</gallery></center>
== Faim dans le monde ==
On estime que, en 2005, plus de 850 millions de personnes souffraient de la faim dans le monde<ref name="FAO2006">Rapport annuel de la [[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]] (30/10/2006) cité dans Alain Faujas, « 854 millions d'affamés dans un monde plus riche » dans ''[[Le Monde]]'' du 30/10/2006, {{Lire en ligne|lien=http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3220,36-828890@51-828893,0.html}}</ref>.
Selon [[Jean Ziegler]] (rapporteur spécial pour le droit à l'alimentation du Conseil des droits de l’homme de l’[[Organisation des Nations unies]] de 2000 à mars 2008), la mortalité due à la [[sous-alimentation]] représentait 58% de la mortalité totale en 2006: "Dans le monde, environ 62 millions de personnes, toutes causes de décès confondues, meurent chaque année. En 2006, plus de 36 millions sont mortes de faim ou de maladies dues aux carences en micro-nutriments"<ref>[[Jean Ziegler]], ''L'Empire de la honte'', Fayard, 2005 {{ISBN|2-21362399-6}} réedition poche {{ISBN|978-2-253-12115-2}} p.130.</ref>.
: ''Se reporter à l'article '''[[Sous-nutrition]]''' pour les détails.''
== Notes ==
* {{Traduction/Référence|en|Hunger|131398319}}
<references />
== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
* [[Malnutrition]] et [[sous-alimentation]]
* [[Famine]]
* [[Jeûne]] (grève de la faim)
* [[Soif]]
* [[Sécurité alimentaire]]
* [[Kwashiorkor]]
=== Liens externes ===
* site de l' ''Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture'' (''FAO'') :
** [http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/index_fr.htm Statistiques]
{{Portail médecine}}
[[Catégorie:Physiologie]]
[[bg:Глад]]
[[ca:Fam]]
[[cs:Hlad]]
[[da:Sult]]
[[de:Hunger]]
[[en:Hunger]]
[[es:Hambre]]
[[eu:Gose]]
[[fi:Nälkä]]
[[gl:Fame]]
[[he:רעב]]
[[hr:Glad]]
[[id:Kelaparan]]
[[io:Hungro]]
[[it:Fame]]
[[ko:배고픔]]
[[la:Fames]]
[[lt:Alkis]]
[[nl:Honger]]
[[pl:Głód]]
[[pt:Fome]]
[[qu:Yarqay]]
[[ru:Голод]]
[[scn:Fami]]
[[sl:Lakota]]
[[sv:Hunger]]
[[te:ఆకలి]]
[[th:ความหิว]]
[[tr:Açlık]]
[[zh:饥饿]]