Fonction des protéines 1021602 26274635 2008-02-15T03:41:19Z Loveless 41312 transition vers le nouveau systeme de bandeaux; changement de type cosmétique {{Ébauche|biochimie}} Une idée commune est que chaque [[protéine]] ne remplit en général qu'une seule [[fonction (biologie)|fonction]]. Or toute fonction d'une protéine requiert au minimum une liaison avec un substrat, il y a donc une fonction de reconnaissance, puis de cette liaison découle un ou plusieurs événements, qui peuvent avoir des effets à différentes échelles dans l'organisme. La notion de fonction d'une protéine est un concept très flou. C'est pourquoi on tend de plus en plus à essayer d'avoir une vision hiérachique de la fonction des protéines en décomposant la fonction suivant les niveaux de description suivants : # phénotypique # cellulaire # moléculaire D'une manière très générale, ces fonctions peuvent être réparties dans six grands groupes. Il existe quatre niveaux de structure chez les protéines. <br />Une protéine est une chaîne d'acides aminés. === Catalyse === Certaines protéines sont des catalyseurs de réactions chimiques : elles permettent à des réactions chimiques de se dérouler rapidement dans les conditions de température et de pression conformes à la vie. Ces protéines sont alors appelées [[enzyme]]s. Par exemple, la dégradation du [[glucose]] en vue d'extraire l'énergie contenue dans cette molécule, se fait par l'action combinée d'une dizaine d'enzymes dans une voie métabolique appelée [[glycolyse]]. Un morceau de sucre laissé sur une table a une probabilité infinitésimale de se décomposer en gaz carbonique et eau, on peut accélérer cette réaction en chauffant fortement le sucre. Soumis à l'action des enzymes glycolytiques, cette réaction ne prend que quelques secondes à 37°[[Degré Celsius|C]] et à une pression de 1 [[Atmosphère (unité)|atmosphère]]. Les [[maladie métabolique]] surviennent lorsque l'une des enzymes d'une [[voie métabolique]] est [[Mutation (génétique)|mutée]] et possède une fonctionnalité différente de la normale. === Structure cellulaire === La forme des cellules et des tissus ainsi que leur résistance aux contraintes physiques est procurée par les protéines de structure, comme le [[collagène]] ou les protéines du [[cytosquelette]]. === Mobilité cellulaire === Les protéines contractiles composant le muscle, [[actine]] et [[myosine]], sont à l'origine des mouvements cellulaires, ainsi que de la [[mitose]]. Les protéines sont aussi constitutives des [[flagelle]]s de locomotion des [[spermatozoïde]]s et de certaines [[bactérie]]s. === Communication cellulaire === La communication intercellulaire est d'une importance cruciale pour le développement et le fonctionnement coordonné de l'organisme. On retrouve des protéines ayant une fonction de [[Récepteur d'hormone]]. Dans le cas d'[[hormone]]s hydrophiles (ne pouvant traverser la [[membrane cellulaire]]), le récepteur est une protéine membranaire intégrée dans la membrane et ayant un site de fixation du côté exterieur à la cellule, tandis que sa partie intracellulaire permet de transmettre l'information convoyée par l'hormone. Dans le cas d'hormones lipophiles, donc traversant librement la membrane, comme par exemple les [[œstrogène]]s, la protéine récepteur est [[cytosol]]ique. La fixation induit un changement de conformation du récepteur (sa structure tridimensionnelle est modifée), lui permettant alors de se fixer à sa cible effectrice, qui dans le cas de l'œstrogène est une [[séquence d'ADN]]. Toute une série de protéines permettent de convoyer l'information depuis l'origine jusqu'à la cible finale. Ce sont les enzymes de signalisation cellulaire. L'un des mécanismes les plus souvent rencontré est la [[phosphorylation]] de cibles effectuées par un groupe de protéines appelé [[protéine kinase|protéines kinases]]. La déphosphorylation, tout aussi importante, est le fait de [[phosphatase]]s. === Système immunitaire === Les [[immunoglobuline]]s qui permettent de reconnaitre le soi du non-soi sont des protéines ; elles sont souvent appelés [[anticorps]]. On estime à plusieurs milliards le nombre d'immunoglobulines différentes, chacune synthétisée par une cellule différente (clone), appelée [[lymphocyte]] B. Au cours de la [[vaccination]], un lymphocyte B reconnait l'[[antigène]] introduit et se multiplie par [[mitose]]s, multipliant ainsi le nombre de sites de fabrication de l'anticorp. === Transport === Plusieurs protéines possèdent une fonction de transport : l'hémoglobine pour le transport du dioxygène, la transferrine pour le transport du fer. Un autre type de transport est assuré par les [[canal ionique|canaux ioniques]]. Ils permettent le transport d'ions à travers la membrane cellulaire, qui leur est autrement imperméable. Ces canaux sont à l'origine des activités électriques mesurées dans le [[cerveau]] et assurent la contraction du muscle. Ils sont aussi à l'origine de la filtration du sang au niveau du [[rein]] et de la réabsorption des ions contenus dans l'urine primitive, qui est le sang dépourvu des éléments figurés (cellules). Un autre type de transport transmembranaire est assurée par les transporteurs, qui, au contraire des canaux ioniques, nécessitent un apport énergétique pour remplir leur fonction. Les transports d'électrons sont assurés par les enzymes de la [[respiration cellulaire]] et de la [[photosynthèse]]. {{Protéine}} {{Portail Biochimie}} [[Catégorie:Protéine|*]]