Fraisier
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2008-06-08T10:07:47Z
Zyzomys
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/* Espèces de fraisiers */
{{Voir homonymes|Fraisier (homonymie)}}{{ébauche|flore}}
{{Biohomonymie|Fraisier|Erdbeeren-WJP-2.jpg |Récolte de fraises<br/>dans un champs de fraisiers. |
Parmi la famille des ''[[Rosaceae]]'' :
* Plusieurs espèces du genre ''[[Fragaria]]''
Voir également,<br/>
Parmi la famille des ''[[Rosaceae]]'' :
* ''[[Fraisier des Indes|Duchesnea indica]]''.
* ''[[Potentille faux fraisier|Potentilla sterilis]]''
Parmi la famille des ''[[Ericaceae]]'' :
* ''[[arbousier|Arbutus unedo]]''
Parmi la famille des ''[[Fabaceae]]'' :
* ''[[Trifolium fragiferum]]''
}}
{{Biohomonymie fin}}
On appelle {{guil|'''fraisier'''}} diverses espèces du genre ''[[Fragaria]]'' qui produisent les [[fraise (fruit)|fraises]], des [[faux-fruit]]s consommés comme [[fruit]]s.
Ces plantes de la famille des ''[[Rosaceae]]'' sont généralement prostés. Elles utilisent de nombreux [[Stolon (organe)|stolon]]s pour se multiplier.
Les fraisiers cultivés sont généralement de l'espèce hybride ''[[Fragaria ×ananassa]]''.
== Fraisiers « véritables » ==
=== Frézier et les fraisiers ===
La légende veut qu'au {{XVIIIème}} siècle, le navigateur [[Amédée François Frézier]] ait apporté, du [[Chili]], le fraisier et la [[fraise (fruit)|fraise]], en [[Europe]]. Il s'agit d'un abus de langage. Mis à part qu'il n'existe pas qu'une espèce de fraisiers, Frézier ramène en fait une espèce particulière, ''[[Fragaria chiloensis]]'', le fraisier du Chili. Cette espèce sera croisée avec d'autres espèces. Les hybrides fourniront les premiers vrais fraisiers de culture.
L'Europe connaissaient les fraises avant cette importation par Frézier. Les européens consommaient entre autres les fraises du [[fraisier des bois]], originaire du continent. Cependant, les fraises de ''[[Fragaria chiloensis]]'' et de ses hybrides, sont plus grosses et sont moins fragiles. Elles sont sans doute aussi plus esthétiques.
Frézier indroduit donc, en réalité, les premiers fraisiers de culture intensives, ou plutot les fraisiers qui permettront cette culture. Enfin, il faut souligner cette étonnante coïncidence : la quasi-homonymie entre « Frézier » et « Fraisier ». Frézier n'est pas l'inventeur du fraisier. Entre le fraisier et Amédée François Frézier, c'est « Fraisier » qui est apparu le premier<ref> Le mot « Fraisier » (ou « Frasier ») est attesté depuis le {{XIIIème}} siècle.</ref>
=== Espèces de fraisiers ===
==== Fraisiers sauvages ====
* le principal fraisier sauvage en Europe est donc le '''[[fraisier des bois]]''', ''Fragaria vesca'' L.. Cette espèce vit également en [[Amérique]] et en [[Asie]].
* le '''[[fraisier musqué]]''', ''Fragaria moschata'' Weston, dont les fraises ont un goût musqué, généralement peu apprécié et le '''[[fraisier vert]]''', ''Fragaria viridis'' Weston, dont les fraises ne sont pas comestibles.
* sur le continent américain, le '''fraisier du Chili''', ''[[Fragaria chiloensis]]'' (L.) Mill. et le '''[[fraisier de Virginie]]''', ''Fragaria virginiana'' Mill.
==== Fraisiers cultivés ====
* Les espèces précédentes peuvent cultiver.
* Néanmoins, on considère que la principale espèce de fraisier, dont beaucoup de cultivars sont issus est l'espèce hybride ''[[Fragaria ×ananassa]]'' Duchesne ex Rozier, dite '''Fraisier ananas''', croisement de ''Fragaria chiloensis'' et ''Fragaria virginiana''. C'est par conséquent, '''l'espèce sans doute la plus connue''' du grand public. Citons également ''[[Fragaria ×vescana]]'' Rud.Bauer & A.Bauer, croisement de ''Fragaria vesca'' et ''Fragaria ×ananassa''.
[[Image:FraiseFruitPhoto.jpg|200px|thumb|right|Une fraise]]
=== Cultivars ===
Voici quelques noms horticoles de cultivars de fraisiers.
* Non remontantes (production de printemps), par ordre de précocité:
** Favette
** Gariguette
** Cigaline
** Ciflorette
** Manille
** Darselect
** Pajaro
** Matis
** Valeta
** Gorella
** Mme Moutot
* Remontantes (production du printemps jusqu'aux gelées)
** Mara des Bois
** Cirano
** Cirafine
** Charlotte
** Cijosée
** Darsival
** Nova Gento
** Ostara
** Rabunda
** Des quatre saisons améliorée
** Reine des vallées (fraise des bois)
** Mount everest
=== Utilisation ===
Les fruits frais, les [[fraise (fruit)|fraise]]s, se consomment nature au sucre, avec du vin ou de la crème fraîche, ou en salade de fruit, ou sont cuisinés en [[confiture]] ou [[pâtisserie]]s. Ils servent également en confiserie ainsi qu'à la préparation de glaces et sorbets.
Ces fruits contiennent surtout du [[lévulose]] et du fructose, et très peu de saccharose.
===Ennemis===
{{...}}
* [[Pourridié]] des racines.
* [[Pourriture grise]] des fraises, traitable par un paillage de [[fougère aigle]].
* [[Anguillule]] du fraisier.
* [[Anthonomus|Anthonome]] du fraisier.
* [[Oïdium]] du fraisier.
* D'autres insectes peuvent aussi s'attaquer aux fraisiers comme le [[puceron]] vert ou jaune, l'[[harpale]] du fraisier, l'[[othiorhychus]] du fraisier, le [[bupreste]] du fraisier.
* [[Limace]]s.
== Autres fraisiers ==
D'autres espèces de plantes sont appelées « Fraisier » par analogie :
* Le '''Fraisier à fleurs jaunes''', '''Faux-Fraisier''' ou '''[[Fraisier des Indes]]''', ''Duchesnea indica'' (Andrews) Focke produit des faux-fruits ressemblant à des fraises. Ils ne sont pas comestibles.
* La '''[[Potentille faux fraisier]]''', ''Potentilla sterilis'' (L.) Garcke a des fleurs blanches qui ressemblent à celles des fraisiers mais son faux-fruit est sec.
* L’'''arbre-fraisier''', '''arbre à fraises''' ou '''[[arbousier]]''', ''Arbutus unedo'' L. est un arbre aux fruits comestibles.
* Le '''trèfle fraisier''', ''[[Trifolium fragiferum]]'' L. a une infrutescence qui ressemble vaguement à une fraise des bois.
== Notes et références ==
<references />
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:rosaceae]]
[[Catégorie:Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu]]