Fruits et légumes en France 1326164 31452280 2008-07-09T22:54:19Z Aiolia 304676 /* Références * */ {{ébauche|Profession}} {{Sommaire à gauche}} La notion de '''fruits et légumes''' n'est pas toujours claire dans le monde francophone ; ainsi la [[tomate]] (dont il existe des milliers de [[variété]]s) est-elle un fruit, mais presque toujours classée parmi les légumes. [[Image:Fruit Stall in Barcelona Market.jpg|thumb|380px|Les fruits et légume constituent une part en diminution, mais toujours importante de l'[[alimentation]] humaine. La part des espèces locales tend à régresser, au profit d'espèces [[exotique]]s, à plus forte [[empreinte écologique]]]] [[Image:Brazilian Fruits.jpg|thumb|250px|Fruits brésiliens, peints par [[Albert Eckhout]] au 17ème siècle ([[1610]]-[[1665]])]] [[Image:Dry fruits.jpg|thumb|250px|Certains fruits et légumes se conservent et se vendent secs]] [[Image:Tomato je.jpg|thumb|250px|La tomage, originaire d'amérique a conquis le monde, avec plusieurs milliers de variétés anciennes et quelques dizaines commercialisées en grandes surfaces, de plus en plus cultivé sous-serre et/ou [[Hydroponie|hors-sol]]]] [[Image:Pumpkins Aachen.JPG|thumb|250px|Les [[cucurbitacée]]s sont des [[fruit]]s, mais présentés comme des [[légume]]s. Il en subsiste une grande variété, bien qu'un petit nombre seulement soient largement commercialisés]] L'expression '''fruits et légumes''' désigne à la fois un [[secteur économique]] et une catégorie d'[[aliment]]s, qui ont une grande importance commerciale, et pour la [[santé]] humaine (en raison de leur teneur en [[fibre alimentaire]], en [[vitamine]]s et en [[oligo-élément]]s). Ce secteur commercial s'est fortement depuis 40 ans [[mondialisation|mondialisé]] avec le transport croissant par [[transport maritime|bateau]], [[train]] et même [[avion]] de tonnages croissants de fruits et légumes ("exotiques" et locaux) d'un pays à l'autre, avec cependant un appauvrissement de la variété au sein de chaque espèce. La variété des '''fruits et légumes''' et leur [[diversité génétique]] est une composante importante de la [[biodiversité]] agricole, bien que certains fruits [[comestible]]s et commercialisés soient encore abondamment directement prélevés dans la [[nature]] ([[myrtille]]s, [[noix de cajou]], etc.), c'est à dire non-cultivée, avec le risque ou constat de [[surexploitation]] et disparition de la [[ressource]] parfois. ==statut juridique et commercial== '''Les variétés nouvelles''' sont encadrées par l'[[UPOV]] <br>'''Les variétés anciennes''' de fruits et de légumes font l'objet depuis la convention de l'UPOV en 1961 de nombreux débats et polémiques, la [[législation]] des pays industriels et les [[lobbies]] semenciers, ayant sous la justification d'[[Culture sélective des plantes|amélioration végétale]] encouragé le [[Brevetabilité du vivant|brevetage]] et la protection de la propriété intellectuelle d'[[obtenteur]]s de variétés nouvelles (de plus en plus souvent [[hybride]]s et donc non reproductibles par l'agriculteur ou le jardinier), tout en faisant interdire la commercialisation des variétés (anciennes) non inscrites aux catalogues officiels. ==Histoire == Les fruits et légumes sont sélectionnés et cultivés depuis l'antiquité. La plupart des variétés étaient déjà ''fixées'' il y a plusieurs siècles ou millénaires, suite aux échanges et patient travail de sélection de milliers de générations d'agriculteurs et jardiniers. Avec la période coloniale et le développement de nouveaux moyens de conservation et transport, les pays du nord ont importé et rendu plus accessibles et moins chers de nouveaux fruits et légumes ([[banane]]s, [[orange (fruit)|orange]] en particulier), non sans impacts sociaux, sanitaires et écologiques en amont, et en aval liés à l'utilisation de [[pesticide]]s ([[insecticide]]s et [[fongicide]]s surtout) et à la présence de résidus sur certains fruits et légumes notamment. Après une période de forte [[standardisation]] induite par l'agriculture intensive et industrielle des derniers [[après-guerre]]s, le public semble souhaiter retrouver les gouts et saveurs ainsi que la variétés des fruits et légumes anciens. Alors que beaucoup de variétés sont déjà perdues, des conservatoires génétiques et d'autres organismes se sont créés pour protéger et perpétuer certaines espèces (pommes, poires, tomates, etc.), mais le contexte juridique existant ne permet que difficilement leur diffusion commerciale rentable, ce qui expliquerait leur faible présence sur les étals et une érosion poursuivie de leur diversité génétique. Des ONG se sont spécialisées dans la défense de variétés anciennes, parfois avec l'aide de collectivités, parcs naturels régionaux, conservatoires, etc. {{Article général|Profession}} Cet article présente quelques éléments pertinents d'une profession. == Organisation de la profession == === Convention Collective === * La Convention Collective[[Liste des conventions collectives en France|*]] Nationale française régissant la profession se nomme '''{{PAGENAME}} (expédition et exportation)'''. * L'accord constitutif date du 17 décembre 1985 et son extension (validation par le Ministère du Travail) le 24 avril 1986 , publication au [[JORF]] : le 8 mai 1986. * Le n° de la brochure officielle est le '''3233'''. * Les partenaires sociaux signataires[[Organisations syndicales professionnelles françaises|*]] sont pour l'organisation patronale, l'Association nationale des expéditeurs et exportateurs de fruits et légumes (A.N.E.E.F.E.L.) et, pour les syndicats de salariés : - Fédération nationale C.F.T.C. des syndicats de l'alimentaire, du spectacle et des prestations de service - Fédération générale des travailleurs de l'agriculture, de l'alimentation, et des secteurs connexes (F.G.T.A. - F.O.) - Fédération nationale du personnel d'encadrement des industries et commerces agro-alimentaires (F.N.C.A. - C.G.C.) ; * Les principaux accords postérieurs sont * L'activité(s) professionnelle(s) de la nomenclature NAF[[Code NAF|*]] est : Commerce de gros de fruits et légumes, Préparation des légumes (4e gamme), code : 51.3A et 01.4A. === Textes supérieurs === * <u>Lois</u> * <u>Articles des codes</u> == Métiers et activités concernés [[Liste des métiers|*]] == Il s'agit principalement des == Économique et Social == * Grandes entreprises du secteur * Nombre de salarié-e-s == À l'international == Au Royaume Uni, == Bibliographie == * [http://www.fruits-et-legumes.net/ page proposant un moteur de recherche bibliographique ''Fruits et légumes''] (références depuis 1998 seulement) == Voir aussi == === Articles connexes [[Aide:Liens internes|*]] === * [[Fruit]], [[Légume]] * [[Exportation]] * Sur la [[convention collective|convention collective nationale]] (CCN) et Liste des [[Liste des conventions collectives en France|conventions collectives]] françaises par [[ccn par n°|n° de brochure]] * Nomenclature [[Code NAF alphabétique|alphabétique]] des Activités Françaises (NAF) et [[Code NAF|par code]] * Liste des [[Organisations syndicales professionnelles françaises]] * [[Métier (activité)]], [[Amap]] === Liens externes [[Aide:Liens externes|*]] === * {{fr}} [http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison Page "Fruits et légumes, par saison"] ([[Ekopédia]], pour l'hémisphère nord) * {{fr}} [http://www.fao.org/ag/agn/CDfruits_fr/others/docs/alinorm03a.pdf Code d'usages en matière d'hygiène pour les fruits et légumes frais] ([[FAO]])- ''[[Codex Alimentarius]]'', 2008) * {{fr}} [http://www.finances.gouv.fr/fonds_documentaire/dgccrf/boccrf/00_11/a0110016htm Avis du 04 juillet 2000 sur la qualité des fruits et légumes frais dans le commerce], Conseil national de la consommation, BOCCRF du 18 octobre 2000) * {{en}} [http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/out125_en.pdf EUROPE - Report on Risk Profile on the Microbiological Contamination of Fruits and Vegetables Eaten Raw] (24 Avril 2002) (510KB) == Références [[Aide:Notes et références|*]] == <references /> {{Portail|droit français|syndicalisme|Agropédia}} [[Catégorie:Profession (aspects collectifs)]]