Galette 8661 31607275 2008-07-15T20:17:06Z Ir4ubot 296177 transition du param 2 vers le param date du modèle:à sourcer {{à sourcer|date= avril 2008}} {{série cuisine}} La '''galette''' est, au même titre que la [[crêpe]], une spécialité régionale de [[Bretagne]] et de [[Normandie]]. À noter qu'en [[breton|langue bretonne]] on n'utilise pas le mot "galette" et que le même terme (''krampouezhenn'') désigne une crêpe sucrée ou une crêpe salée. Ainsi dans l'ouest de la Bretagne notamment dans le [[Finistère]] une partie du [[Morbihan]] et des [[Côtes-d'Armor]], le mot galette ne désigne pas une crêpe salée mais plutôt une pâte épaisse (exemple de la galette de pommes) ou un biscuit beurré. [[Image:GaletteCidre.JPG|thumb|left|200px|Galette complète et [[cidre]] brut à [[Villedieu-les-Poêles]]]] Depuis les [[années 1950]] la galette est devenue la base d'un plat principal. Elle est confectionnée à partir de [[farine de sarrasin]] (voir la recette de la [[pâte à galettes]]) ; la pâte est étalée en disque sur une crêpière chaude (une poêle plate ou un appareil spécifique appelé ''[[bilig]]'' en [[breton]] et ''galetière'' en Haute-Bretagne) à l'aide d'une ''rozell'' ou ''raclette'' (sorte de petit rateau) et cuite sur une seule face (contrairement aux [[crêpe]]s qui sont cuites sur les deux). La galette est fréquemment garnie de viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d'emmental râpé, d'une tranche de jambon et d'un œuf, cuits directement sur la galette. On parle alors de galette « complète ». La galette est mangée à table ; cependant, de plus en plus souvent dans les manifestations publiques ([[Fest-noz|festoù-noz]], kermesses, foires, [[Pardon (cérémonie)|pardons]], etc.), des vendeurs ambulants proposent la ''[[galette saucisse]]'' (une saucisse chaude enroulée dans une galette) que l'on mange à la manière d'un hot-dog. Quelques classiques : * Au beurre ; avec juste du beurre, le tout chauffé en vrac dans la poële. Certains disent que c'est la seule vraie façon de manger de la galette. * La soubise ; avec plein d'oignons roussis au beurre. * La complète ; avec du jambon, du fromage et un œuf. == Voir aussi == * [[Bouchiar]] * [[Cannoli siciliens]] * [[Chebakia]] * [[Crêpe]] * [[Crêpe bretonne]] * [[Galette au beurre et au sucre]] * [[Galette comtoise]] * [[Galette de Lisieux]] * [[Galette de pommes de terre]] * [[Galette des Rois]] * [[Galette saucisse]] * [[Panisse]] * ''[[Les Galettes de Pont-Aven]]'', film français de [[Joël Séria]] {{Wiktionnaire}} ==Autres sens== En [[argot]], « galette » désigne l'argent, comme dans ''La Grosse Galette'', titre français du roman de [[John Dos Passos]], ''The Big Money'' ([[1936]]) ou ''[[La Maudite Galette]]'', un film québécois de [[Denys Arcand]] {{Portail|Bretagne|Normandie}} [[Catégorie:Crêpe]] [[Catégorie:Cuisine bretonne]] [[Catégorie:Cuisine normande]] [[Catégorie:Gastronomie française]] [[de:Galette]] [[en:Galette]] [[ja:ガレット]] [[no:Galette]] [[scn:Fuazza]]